紅樓夢裏話宴席，今日探秘：過年時貴族之家裏的那些宴席禮儀_風聞

作者|    劉越

來源|   浩然文史

所謂“吃”是人間正道，但如何吃，怎麼吃，吃什麼，這便又有一番學問在裏頭了。今日，文史君就帶領大家一齊去探一探《紅樓夢》中的四大家賈史王薛之首的賈府，看看他們在過年的宴席中都在考慮些什麼。

一、宴席之義——古今有異

平常人家的一日三餐，一般不能稱之為宴，亦不可謂之為席。所謂宴席，是指酒席或者酒宴。五代著名文學家王仁裕曾於《開元天寶遺事》捲上雲：**“楊氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢為山，周圍於宴席間，座客雖酒酣，而各有寒色。****”**這便是“宴席”一詞的來源了，由此，“宴席”一詞的使用頻率便開始逐漸增多，乃至今日依舊還常常見到。

古代宴席

而所謂筵席，其既可指鋪在地上的坐具，亦可指食用的成套餚饌及其枱面的統稱。而文史君想要理清的是《紅樓夢》中的飲宴，作為一部描寫了眾多宴會的清代人情小説，長約六十萬字的鉅著中，共計三十七次宴會，總計五十一次常膳，這又以過年時的宴席為盛景之一，曹雪芹自開始落筆《紅樓夢》第五十三回《寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴》之時，直寫到了第五十五回“年事忙過”才終於將過年這一幕給落下。

某次宴席之景

雖説古代的宴席與現代的宴席意義有別，但宴席之景仍可以透露出賈府內部的生活氣息與興衰情勢，一定程度上反映了賈府的家族命運，封建禮制，家族禮法，下面文史君便來深入分析一下宴席之中“首當其衝”的座次禮儀。

二、座次之分——尊卑有序

家本位是中國自古以來的倫理道德法則，家族利益更是一個家庭成員互相維繫的重中之重，而在古代，遵守相應的禮法制度便成為了維持尊卑的有效手段。在日常生活當中，除卻見面之禮，與賈府眾人最密切相關的自然是吃飯，從《紅樓夢》中過年時表現出的座次禮儀中，可以一見宴飲時貴族之家的規矩。

眾人圍坐

鐘鳴鼎食，這指的就是賈府，家大，人也多，過年吃飯、喝酒、擺宴會，來的人更是摩肩接踵，數不勝數。今日先挑賈府元宵夜宴來談，《紅樓夢》裏這樣寫道：**“上面兩席是李嬸薛姨媽二位。賈母於東邊設一席。”後面又有：“將自己這一席設於榻傍，命寶琴、湘雲、黛玉、寶玉四人坐着。”以上所述為專席，一般來説是二人或三四人開一席，亦可一人開一席。接着曹雪芹又將邢夫人、王夫人、尤氏、李紈、鳳姐、賈蓉之妻、寶釵、李紋、李綺、岫煙、迎春姊妹等人的座次一一敍述。不同座次自然顯示出眾人的不同身份，不同地位，長幼有序，尊卑有序，《左傳·莊公十八年》中亦云：“名位不同，禮亦異數。****”**尋常人家皆會談一談座次順序，富貴如賈府哪能不論一論倫理禮制呢。

眾人位置

説起座次，首先便講究的是人物地位及身份，位尊者上座，其次便着重考慮禮制，講尊卑，明等級，嚴次序，缺一不可。而曹雪芹筆下的那場元宵夜宴，其描述的座次安排也不僅僅是彰顯貴族身份，在情節推動上亦有益處，而對各類人羣席位的細節描寫，同時也可順理成章地表露一番《紅樓夢》中的那些複雜的人物關係，並進行適當的梳理。在步步理清的過程中，人物的性格也塑造地愈發飽滿，裏面不僅體現出節慶意義，亦含有一定的文學色彩。

某次宴會

三、年之盛宴——禮制人情

魯迅在《中國小説史略》中將《紅樓夢》列入**“清之人情小説”**之列。《紅樓夢》裏的諸位人物，在森嚴等級之下依舊留存有倫理的意味。元宵夜宴之時，宴飲活動中各位角色輪番登場，不同人物處在不同的座次，方位，場所，從各個角落透露出屬於貴族之家的一種禮制氣息。

宴席之景

在賈府這樣的家庭，幾乎處處都能察看到禮法的影子，制約與束縛，言行舉止，無一不受到禮的影響，而這也正是賈府能夠維繫家族秩序的必備技能之一。賈府宴席大小不一，而根據邀請人數及相應身份，所講究的禮儀也有所變化，其一為尊爵原則，出自《孟子·公孫丑下》：**“天下有達尊者者三，爵一，德一，齒一。朝廷莫如爵。”其二為性別原則，古代有“左右之辨”**之言。其三為輩分原則，同時也適當遵循以客為尊之道，從這個角度看，賈母自然是處於核心位置。

賈母

文史君説

關於《紅樓夢》裏的宴席之禮，自古以來討論眾多，頻繁在賈府出現的大大小小的宴席，其所要遵守的禮儀制度，所使用的合乎規矩的陳設器具，座次安排，依節令而設下的諸多宴會，其中最盛大的元宵夜宴更是描寫地十分詳盡，佔據篇幅較大，我們也從古代人宴席之中感受到一股濃重的年的味道。

參考文獻

上官文坤：《<紅樓夢>宴飲描寫中禮制與人情的二元共生關係探析》《紅樓夢學刊》2018年第五輯；

上官文坤：《<紅樓夢>宴飲描寫的文學功能研究述評》《紅樓夢學刊》2016年第三輯；

韓笑：《<紅樓夢>宴會中的席位描寫對人物塑造的作用》《曹雪芹研究》2018年第2期；

尚福星：《明清長篇家庭小説中的酒宴書寫研究》，河南大學2014年碩士學位論文。

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