紅樓夢裏話宴席,今日探秘:過年時貴族之家裏的那些宴席禮儀_風聞
浩然文史-浩然文史官方账号-全博士团队创办的文史科普自媒体2020-01-30 17:30
作者| 劉越
來源| 浩然文史
所謂“吃”是人間正道,但如何吃,怎麼吃,吃什麼,這便又有一番學問在裏頭了。今日,文史君就帶領大家一齊去探一探《紅樓夢》中的四大家賈史王薛之首的賈府,看看他們在過年的宴席中都在考慮些什麼。
一、宴席之義——古今有異
平常人家的一日三餐,一般不能稱之為宴,亦不可謂之為席。所謂宴席,是指酒席或者酒宴。五代著名文學家王仁裕曾於《開元天寶遺事》捲上雲:**“楊氏子弟,每至伏中,取大冰使匠琢為山,周圍於宴席間,座客雖酒酣,而各有寒色。****”**這便是“宴席”一詞的來源了,由此,“宴席”一詞的使用頻率便開始逐漸增多,乃至今日依舊還常常見到。
古代宴席
而所謂筵席,其既可指鋪在地上的坐具,亦可指食用的成套餚饌及其枱面的統稱。而文史君想要理清的是《紅樓夢》中的飲宴,作為一部描寫了眾多宴會的清代人情小説,長約六十萬字的鉅著中,共計三十七次宴會,總計五十一次常膳,這又以過年時的宴席為盛景之一,曹雪芹自開始落筆《紅樓夢》第五十三回《寧國府除夕祭宗祠,榮國府元宵開夜宴》之時,直寫到了第五十五回“年事忙過”才終於將過年這一幕給落下。
某次宴席之景
雖説古代的宴席與現代的宴席意義有別,但宴席之景仍可以透露出賈府內部的生活氣息與興衰情勢,一定程度上反映了賈府的家族命運,封建禮制,家族禮法,下面文史君便來深入分析一下宴席之中“首當其衝”的座次禮儀。
二、座次之分——尊卑有序
家本位是中國自古以來的倫理道德法則,家族利益更是一個家庭成員互相維繫的重中之重,而在古代,遵守相應的禮法制度便成為了維持尊卑的有效手段。在日常生活當中,除卻見面之禮,與賈府眾人最密切相關的自然是吃飯,從《紅樓夢》中過年時表現出的座次禮儀中,可以一見宴飲時貴族之家的規矩。
眾人圍坐
鐘鳴鼎食,這指的就是賈府,家大,人也多,過年吃飯、喝酒、擺宴會,來的人更是摩肩接踵,數不勝數。今日先挑賈府元宵夜宴來談,《紅樓夢》裏這樣寫道:**“上面兩席是李嬸薛姨媽二位。賈母於東邊設一席。”後面又有:“將自己這一席設於榻傍,命寶琴、湘雲、黛玉、寶玉四人坐着。”以上所述為專席,一般來説是二人或三四人開一席,亦可一人開一席。接着曹雪芹又將邢夫人、王夫人、尤氏、李紈、鳳姐、賈蓉之妻、寶釵、李紋、李綺、岫煙、迎春姊妹等人的座次一一敍述。不同座次自然顯示出眾人的不同身份,不同地位,長幼有序,尊卑有序,《左傳·莊公十八年》中亦云:“名位不同,禮亦異數。****”**尋常人家皆會談一談座次順序,富貴如賈府哪能不論一論倫理禮制呢。
眾人位置
説起座次,首先便講究的是人物地位及身份,位尊者上座,其次便着重考慮禮制,講尊卑,明等級,嚴次序,缺一不可。而曹雪芹筆下的那場元宵夜宴,其描述的座次安排也不僅僅是彰顯貴族身份,在情節推動上亦有益處,而對各類人羣席位的細節描寫,同時也可順理成章地表露一番《紅樓夢》中的那些複雜的人物關係,並進行適當的梳理。在步步理清的過程中,人物的性格也塑造地愈發飽滿,裏面不僅體現出節慶意義,亦含有一定的文學色彩。
某次宴會
三、年之盛宴——禮制人情
魯迅在《中國小説史略》中將《紅樓夢》列入**“清之人情小説”**之列。《紅樓夢》裏的諸位人物,在森嚴等級之下依舊留存有倫理的意味。元宵夜宴之時,宴飲活動中各位角色輪番登場,不同人物處在不同的座次,方位,場所,從各個角落透露出屬於貴族之家的一種禮制氣息。
宴席之景
在賈府這樣的家庭,幾乎處處都能察看到禮法的影子,制約與束縛,言行舉止,無一不受到禮的影響,而這也正是賈府能夠維繫家族秩序的必備技能之一。賈府宴席大小不一,而根據邀請人數及相應身份,所講究的禮儀也有所變化,其一為尊爵原則,出自《孟子·公孫丑下》:**“天下有達尊者者三,爵一,德一,齒一。朝廷莫如爵。”其二為性別原則,古代有“左右之辨”**之言。其三為輩分原則,同時也適當遵循以客為尊之道,從這個角度看,賈母自然是處於核心位置。
賈母
文史君説
關於《紅樓夢》裏的宴席之禮,自古以來討論眾多,頻繁在賈府出現的大大小小的宴席,其所要遵守的禮儀制度,所使用的合乎規矩的陳設器具,座次安排,依節令而設下的諸多宴會,其中最盛大的元宵夜宴更是描寫地十分詳盡,佔據篇幅較大,我們也從古代人宴席之中感受到一股濃重的年的味道。
參考文獻
上官文坤:《<紅樓夢>宴飲描寫中禮制與人情的二元共生關係探析》《紅樓夢學刊》2018年第五輯;
上官文坤:《<紅樓夢>宴飲描寫的文學功能研究述評》《紅樓夢學刊》2016年第三輯;
韓笑:《<紅樓夢>宴會中的席位描寫對人物塑造的作用》《曹雪芹研究》2018年第2期;
尚福星:《明清長篇家庭小説中的酒宴書寫研究》,河南大學2014年碩士學位論文。