一位黃石餐飲老闆的抗疫日記：退訂3千桌團年飯，免費為醫院送盒飯_風聞

來源：騰訊深網

作者：安然

編者按：通過湖北各城普通民眾的視角和抗疫行動，記錄這一段難忘的歷史。是為抗疫日記系列之三，來自黃石市烹飪酒店行業協會會長、三五軒飲食管理集團董事長曾文。

除夕那天晚上，一個醫生朋友發了一個視頻給我。視頻中一位醫生在吃方便麪，一位年輕的護士坐在旁邊，哭的很厲害。當時我看到視頻後，特別難受。作為抵抗疫情的一線醫護人員除夕夜不能回家吃團圓飯不説，晚飯怎麼能只吃方便麪呢？

當晚我就決定把三五軒準備做春節酒席的食材全部做成愛心盒飯，給有需要的醫護人員送過去，最起碼保證一線醫護人員的吃飯問題。

早在農曆29上午，我接到市裏下發的要求餐飲企業退訂酒席的通知。事實上在農曆臘月26，三五軒就開始有顧客到店裏排隊退訂酒席和押金，但其他餐飲企業還沒有動起來，所以市場監督管理局和消協希望行業協會協助推動餐飲企業退訂酒席。

圖為顧客在三五軒飯店排隊退押金

接到通知後，我就在協會的微信羣裏下達通知，希望協會會員積極響應，並在全市的餐飲企業走訪退訂情況。其中有兩家餐館因為退訂的事情與顧客發生了糾紛，被顧客投訴到了協會這裏，後來經過協會協調，這些糾紛都解決了。我們集團做過統計，截止年初三（27日），三五軒集團下屬門店退訂酒席3000多桌。而協會初步統計，整個黃石市的餐飲行業已經陸續退訂了3.6萬桌酒席，退給消費者的押金近千萬元。

初一起牀第一件事，我就發佈了一個“盡一份心！讓一線醫護人員吃上熱飯！”的朋友圈，並留下了自己的聯繫方式，讓黃石本地的醫療機構與我聯繫，為他們提供免費盒飯。

發完朋友圈後，我先給三五軒的幾位廚師打電話，希望他們重回崗位為醫護人員做飯，他們二話不説就趕回三五軒後廚，開始準備盒飯。

早上8:30左右，我又聯繫我們酒店的財務人員回來加班，給黃石市慈善總會捐了10萬元，用於抗擊新型冠狀病毒疫情。看到我們捐款後，很多餐飲企業都開始捐款。

接近中午時，三五軒後廚就做好了480份盒飯，我們把運輸車消毒後，將盒飯分別送達五醫院、四醫院、二醫院、中醫院、中醫醫院、中心醫院的醫生和護士手裏。一些醫生拿到盒飯時，感動的哭了。一位醫生説，自己早上沒吃早飯，還有一位護士説，自己早上就吃了一個饅頭，一直撐到中午。當時我們就跟醫生們表態，三五軒安排了數名留守員工，以保證一線醫護人員吃上熱飯熱菜，有需要直接給我打電話。

初二一大早，我就接到魚頭泡飯郭老闆的電話。郭老闆之前在三五軒飲食管理集團工作了十幾年，後來自己出去創業，創辦了魚頭泡飯。他在電話中説，聽到三五軒在為醫護人員免費送盒飯的消息，自己也想為醫護人員做點事情。因為當天三五軒需要準備的盒飯量比較大，為了保證醫護人員能按時吃上午飯和晚飯，我就把中午醫院120份盒飯（中午60份，晚上60份）分給了魚頭泡飯。當時魚頭泡飯的廚師不夠用，味道小鎮的趙老闆也積極加入，和魚頭泡飯一起完成了120份的盒飯。

當天下午，黃石市內當地的樓上樓、楚鄉廚藝、老鄰居、金花大酒店等都開始跟我聯繫，希望加入給醫院送愛心盒飯的行動中。但是當天三五軒已經準備好了給各大醫院的盒飯，最後決定後來加入的餐飲企業從初三開始給醫護人員送餐。

當天，位於陽新的老興國土豚湯和口味堂，看到三五軒在黃石市區的愛心送餐活動後，都開始聯繫陽新當地的醫院，為當地醫護人員提供愛心晚飯。

由於給加入愛心送餐行動的餐飲企業越來越多，我初三早上就建了一個“協會為醫院飲食服務”的微信羣，統一調配各個醫院的送餐服務。羣裏人員除了各大餐飲企業的負責人外，還有協會工作人員、配送員、一些醫院保障科的工作人員等。

初三的時候，三五軒之前儲備的食材就已經不夠用了。由於春節期間蔬菜供應緊張，我們盒飯加工成本持續上升，每個盒飯的價格在30元左右，每天免費盒飯的加工成本達2萬餘元。為了找到優質且平價的蔬菜，我們在初三找到了黃石潤信農產品批發市場，看到我們免費給醫院送餐後，他們承諾給我們供應平價食材，那裏的大白菜每斤1.8元，紅蘿蔔2元一斤，紅菜薹3.5元一斤。

圖為黃石潤信農產品批發市場蔬菜

因為我們購買食材人員和運輸人員需要一直在外面跑，我經常在羣裏強調，一定要帶好口罩，做好防護。幾位醫護人員瞭解情況後，特意送了運輸人員幾個N97口罩，囑咐他們一定要注意安全，97口罩在醫護人員那都很珍貴。

初四那天，黃石越野協會的人聯繫到我，説希望加入愛心送餐行動中。從這天起，各大醫院中午和晚上的送餐都是由黃石越野協會的人負責了。昨天（27日），中醫醫院等一些醫院發了接受愛心捐贈的公告，消毒用品和防護物資等都急缺。看到這種情況我們就開始組織給醫院購買消毒產品和防護物資。

前期我們從武漢的一個羣裏看到了有消毒水賣，就買了100瓶消毒水，貨發過來後，我們送到醫院，但醫院反饋，這批消毒水不符合醫院標準，沒法用。我們只能把消毒水拿回酒店，自己拖地用了。

到初五，我們協會收到企業捐款總數馬上30萬了，我們準備全部用來買醫療物資，給中心醫院、五醫院、二醫院、中醫院等每個醫院捐5萬的物資。但我們剛開始買到醫用物資，都達不到醫用標準，很多都是假的，買回來也不能用。

N95口罩、防護服這種醫用物資不達標，很可能造成醫護人員感染。我們現在正在找有檢驗報告和符合國家標準的靠譜廠商，但還沒找到合適的渠道和廠商。

下午3:00多，之前給我們提供食材的老闆，從大冶給我們運來了1千斤青菜和1千斤藕，但因為封路，到還地橋和鐵山那就進不來了，有兩輛大貨車停在那裏攔住了去路，我要想辦法把這些菜運進來。

作者手記：

與曾文的幾次通話都是在他工作的間隙，10：00—14：30和16:00—18:30是“協會為醫院飲食服務”的微信羣最忙兩個時間段，各大餐飲企業會在羣裏彙報給各大醫院送餐的數量和接收的情況。29號下午，曾文收到黃石愛康醫院的感謝短信：“醫院已經收到中餐，非常感謝。但考慮到餐飲企業也有自身的難處，從明天起醫院會安排食堂為醫務人員提供工作餐，感謝這段時間的傾情幫助，大愛無疆！好人一生平安！”

曾文説，感謝愛康醫院的理解，但我們會盡全力將愛心送餐活動持續到疫情結束，為有需要的醫院提供幫助。

電話最後，我問了一句，您自己也是餐飲企業老闆，有沒有考慮春節期間的損失。曾文停頓片刻説，“跟你説完全不考慮是假的，這個春節三五軒的損失就有300多萬，還有房租、員工工資等固定開支。不僅三五軒，從春節到正月十五，黃石整個餐飲行業損失預估肯定不小。但現在沒有心思考慮經濟損失的問題，黃石疫情及戰鬥在疫情最前線的醫護人員工作環境才是黃石餐飲人最關心的事情。現在全國關注的焦點還是在武漢，像黃石等武漢周邊地市的疫情大家關注度還不高，我們當地企業必須擰成一股繩，搏盡一份力”。