“宅”經濟大考：超市保衞戰_風聞
锐公司-中文财经期刊《商界》官方账号-全球发行量最大的中文财经期刊之一《商界》旗下平台2020-02-07 13:43
鋭評：疫情圍城，超市成為消費者賴以生存的生命線，一場爭分奪秒、從病毒手中保衞超市的戰役一觸即發！
出乎意料，“逛超市”如今成了一件憂心事。
今年春節期間，新型冠狀病毒肆虐，一場蔓延全國的疫情打亂了人們正常生活的腳步。形勢嚴峻，足不出户就是對抗疫情最好的辦法，於是，“宅”經濟應運而生。
各大商圈紛紛閉户關門，僅留下超市等少量零售渠道供應人們的生活物資。隨着消費者一擁而上地進行囤貨、線上下單，各大超市面臨採購備貨、配送供給以及線下防護等多重考驗。在訂單如雪片般飛來時，怎樣才能接得住且接得穩？
一場艱難的超市保衞戰隨即打響。
連鎖商超每天補貨從2次增至5次
一聲令下，軍用卡車紛紛出動，為疫情重災區武漢居民延續日常生活的“命脈”。
2月2日，駐鄂部隊為抗擊疫情，出動50台軍用卡車將200餘噸生活物資從武漢市各大配送中心調運至武漢三鎮，供應各大超市，保障武漢市民生活。
其實，早在前一日，運力支援隊便已開始集結，共動用130輛軍用卡車、260餘名官兵，為武漢市民的生命保障戰役打響熱鬧的一章。
眾志成城，在這場戰役下，一些傳統超市也絲毫不敢懈怠：梳理每個環節，嚴摳每個細節。
近幾天，《商界》記者在一些超市現場瞭解到，工作人員全都穿戴好了整套防護裝備，嚴控超市大門，他們隔着防護面具，用測温槍為每位到場消費的市民測體温，並督促每位進場的消費者佩戴口罩。受困疫情，大多數人必須宅在家裏，超市人流量遠遠不如從前，但民生類生活物資的貨架上，吞吐量和平日相當。
一位超市工作人員告訴《商界》記者，在疫情期間，人們有了減少外出的意識，因此消費者購買量要比平時多些，但沒有出現搶購的現象。目前市民選購比較多的商品有方便麪、蔬菜、米、麪粉、水、速凍食品、消毒用品等，超市已在這些品類上加強補訂貨和配送量。
《商界》記者調查瞭解到，大型超市自建有一套完整的生鮮供應鏈以及產地配銷體系，因此大型超市是可以通過週期性的穩定訂單解決供應問題的，同時能確保多數生鮮蔬果供價穩定。
為保障民生用品，部分大型商超的一線採購人員停止休假，返回產地及批發市場啓動全面尋貨模式，甚至有采購人員前往國外，訂購安全貨源。多管齊下，某連鎖超市的蔬果供應量達到了平日裏的10倍量，補貨頻率由每天2次增加到5次。
但對於一些小型商超，這個春節卻沒有一絲暖意。
和大型商超不同，多數小型商超再一次無情地敗在了現金流和配套設施上，其生鮮攤位多為轉租或聯營，再加上供應鏈在疫情下存在極大的不穩定性，為確保成本，這些商超大都採用了漲價的方式希望能夠平穩度過此次寒冬。
受多重因素影響，《商界》記者瞭解到，不少小型商超選擇暫停營業，在疫情下的這場供應大考中，他們退出了艱難的廝殺。
日均接40個快遞單的小哥仍不夠用
有人説，2003年的非典疫情成就了阿里巴巴、京東等一批電商平台。17年後的今天，同樣面臨嚴峻疫情，飛速發展的新商業讓人們在“毫無選擇”下擁有更方便更省心的選擇。
當下，不少消費者選擇在手機上下單，通過線上平台來採購每天所需的生活物品，以此減少人與人接觸的頻次。下單後，快遞小哥會將商品配送至小區門衞處，消費者只需下個樓走到指定地點自行提取。
一位外賣小哥在接受採訪時説，大概從一週前開始，他從超市接到的日均訂單量達到了40單，這一數字是以往的5倍之多。
來自蘇寧易購的一組數據顯示，**其平台流量在春節期間同比增長超過50%，線上超市業務也呈現翻倍增長。**其中推客銷售額在春節期間同比增長迅猛，且超過1/3的下單客人是新用户。
技術和模式的升級為疫情下零售業大考提供了參考答案，但突如其來的考驗卻把更多毫無準備的傳統超市考住了。
由於這場新型冠狀病毒傳染疫情發生在春節期間，沒有足夠人員調度，大量訂單即便有貨，也無法交付，平台往往顯示“配送員已約滿”。哪怕推遲到第二天，依然無配送人員。
這時，不少人開始憧憬“無人配送”服務：人在家中坐，“貨”從天上來。我們趁勢不禁要問，在類似肺炎疫情突發造成的困境之下，新零售業態醖釀多年的無人配送服務，會迎來大顯身手的機會嗎？
歸根結底，一場新型肺炎疫情暴露了物流配送末端所存在的問題：諸如自動存取系統、自動揀貨貨架、自動化輸送設備已經在倉儲物流體系中廣泛應用。但在“最後一公里”依然無法擺脱對人力的依賴，儘管智能快遞櫃在一定程度上替代了快遞員的部分工作，可最後三百米的末梢環節還是技術尚未覆蓋的空白地帶。
17年前的非典爆發之時，被病毒圍困的人們根本沒有新零售這道選項。然而今天，當每個人的生活或多或少被全新消費方式改造和染指後，方興未艾的平台們卻在最後環節掉了鏈子。
一場真刀真槍的實戰大考來了，它們是供應鏈協調、騎手配送，到商品價格控制，以及售後服務。此時，問題越突出，機遇也越大。
借用蘇寧金融研究院的預測，新型肺炎可能是無人配送加速發展的契機。
民生類商品替代年貨成春節檔C位
潮水洶湧的時候，沒一個人是孤島。尤其是在當前的疫情之下，經濟牽一髮而動全身，每個行業都不可能獨善其身，各行各業被迫形成一個風險共擔的集合體。
零售業更是如此，它的產業鏈條繁雜，上下游延伸環節眾多，分工明細，業內對協同要求比其他行業更高。因而面臨疫情突發之勢，與其説是對每個企業的考驗，更是對一個行業求生、自救能力的綜合測評。
一般來説，春節期間各大商超“年貨大街”的商品屬於熱銷，利潤率相對民生類用品來説要高一些。**但受疫情影響，超市面臨清貨壓力——這部分商品能拆則拆，能促則促，不僅要與供應商緊密對接，做好商品的退換工作，還要和合作商們共同來制定新的促銷計劃。**超市以此來降低庫存佔壓，加快資金回籠。
在今年的特殊情況下，民生類的商品需求陡增，各大超市突然面臨備貨和調配壓力。比較突出的是生鮮等品類的正常供應和配送。
記者採訪了了解到，包括大潤發、沃爾瑪等多家大型連鎖商超，均對商品結構進行緊急統籌調整，同時根據超市所在地周邊的社區的不同消費喜好，有針對性地進行適配供給，**“以生鮮民生類商品的營收來拉動彌補年貨類商品的虧損。”**某超市採購部相關人士接受採訪時稱，這非常考驗超市運營管理層的應急處理能力。
此外，一些連鎖超市針對今年的特殊情況，及時地對員工進行心理輔導，通過組織疫情監督小組等措施，確保員工工作的積極性和人員調度工作的順利推進。
“越在關鍵時刻越要以企業文化推動企業健康發展。”一位連鎖商超的相關負責人告訴《商界》記者。今年春節，受疫情影響，年味兒硬生生地被病毒吞噬了，但總有逆行者為我們捍衞所剩無幾的年味，奮鬥在一線的超市工作者便是這樣的存在。
一位工作在大潤發超市的一線員工告訴記者，他們的營業時間為上午9點至晚上10點，基本和疫情前無太大變化。“超市每天管3頓飯，防護措施做得好，我願意在一線堅守崗位，這不算什麼。”
超市工作者冒着被病毒感染的風險，每天接觸大量顧客，其中不乏潛在的病毒攜帶者；超市工作者在克服困難，盡全力保障商品供應，平抑物價，穩定市場。他們所有的努力堅守，都是保障市民民生需求、生活供給的細節。
沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會到來。
本文由《商界**》雜誌編輯部出品**
作者：周慧嫺、戴熙春
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