疫情下菜籃子迎四大挑戰，線上生鮮訂單平均漲5倍，保證持續穩定供應能力是關鍵_風聞
35斗-未来农业服务平台，关注公众号获取更多资讯2020-02-07 11:51
在疫情防控的特殊時期，通過線上購買日常生活必需品成為了許多人的首選。
這一場猝不及防的疫情讓絕大多數中小型企業都受到了莫大的衝擊和影響，特別是依賴於線下門店做生意的餐飲和零售行業。與線下門店無人問津的清冷局面不同，許多提供線上農產品供應的服務商開始忙得不可開交，甚至出現了供不應求的情況。
如何在疫情之下保障線上農產品的穩定供應？35鬥發現，不論是大型的農產品供應超市，還是生鮮電商企業，都在積極地做好供應儲備、物流服務等工作，以應對可能發生的緊急情況，確保人們不會因疫情而擔心自己家的“菜籃子”。
2月2日，達達集團宣佈啓動“到家新鮮菜場”項目。旗下京東到家、達達快送平台深入協作聯動，以重點保障京東到家平台每日的蔬菜、水果、肉禽蛋奶、米麪糧油等商品的供給。
據悉，加入該項目的除了有沃爾瑪、永輝等近40家大型連鎖超市，還有錢大媽、生鮮傳奇等16家生鮮連鎖及菜市場。目前，“到家新鮮菜場”參與門店數量已達數千家，覆蓋全國近100個主要城市。
物流配送方面，京東到家主要通過多種措施調度、激勵騎手參與配送的方式來增強各地運力，保障配送及時。這一系列的應急舉措贏得了很好的市場反饋，京東到家數據顯示，春節防疫期間，全平台銷售額相比去年同期增長470%。
盒馬鮮生：日均供應量是平時蔬菜供應的6倍
為了應對疫情，確保供應和價格的穩定，盒馬鮮生日均供應量是平時蔬菜供應的6倍，並保證不打烊不漲價。對於肉禽蛋商品，盒馬鮮生也與大型生產商每天穩定輸出貨源。此外盒馬鮮生宣佈接收餐飲公司員工，聯合雲海餚、新世紀青年飲食等，解決待崗人員的收入問題，緩解餐飲企業成本壓力和商超生活消費行業人力不足的挑戰。
期間如何克服銷售量暴增的問題？盒馬鮮生的舉措是加緊採摘、包裝和運輸，一些直採基地也正在實施雙倍工資的補貼。盒馬鮮生表示，目前，他們的貨源供應量充足，在人員配送方面，採用鼓勵騎手返崗，提供含有午餐、口罩的加油包，擴大招聘，提升內推獎勵等多種方式。
值得注意的是，特殊時期，盒馬鮮生也升級了配送方式，即非接觸方式配送。盒馬鮮生方面稱，配送員配送時都會佩戴口罩，進出都要消毒，一般是放在門口，告訴顧客來拿。
每日優鮮：為配送小哥投保，每人可獲200萬額度理賠
疫情面前，每日優鮮保證每天供應500萬份果蔬肉蛋，對於需求量較大的防護口罩，每日優鮮也在加緊備貨。2月1日至2月3日期間，每日優鮮增加了50萬隻口罩供市民選購。每日優鮮透露，近期內，平台的實收交易額較去年同期增長了321%。
產品配送方面，每日優鮮也在加緊備貨。受疫情影響，春節前期部分地區出現封村封路現象，導致流通環節不通暢，目前，企業和產地正合力增加人員調配，相信後期情況將逐漸改善。
為了在疫情下進一步保障員工的人身安全，每日優鮮為全體一線作業人員都投了保，包括所有的城市大倉作業人員、前置倉站點的站長、倉內工作人員和騎手，如果有人不幸感染新型冠狀病毒肺炎，每人可獲得200萬額度的100%理賠。
叮咚買菜：業績可能增長3-5倍
叮咚買菜表示，受疫情影響，人們對手機買菜的需求量大幅增長，近期整體訂單約增加80%，“目前我們每天的訂單增長了三到四倍。”叮咚買菜相關負責人説，短期內，預計市場會不斷增長，其業績也極有可能增長3-5倍。
目前，叮咚買菜75%的配送小哥、前置倉等一線員工全部在崗，平台近期也在通過召回、招聘等方式，保障充足的配送能力。此外，不同區域的下單時間不同，叮咚買菜通過集約化分揀、配送的方式，大大提高了其配送效率。
為了保證人員安全，叮咚買菜透露，所有騎手及在崗員工都必須佩戴口罩工作，並定期巡檢，且需按照要求將商品放在門衞處，方便用户自提。基礎設施保障方面，叮咚買菜升級了前置倉消毒和測温措施，每個前置倉都配備了體温計、口罩、消毒液等，確保產品品質安全。
帶動生鮮服務商的業務增長
35鬥注意到，線上生鮮平台的急速發展同時也帶動了生鮮服務商的業務增長。生鮮SaaS服務商蔬東坡為緩解因疫情而引起的農產品流通及採購難題，聯合雲南菜家大院、農墾國際集團、安徽菜遞網等300餘家生鮮企業發起集採聯盟，為消費者提供採買信息。
蔬東坡相關負責人表示，希望全國人民可以合理囤糧，不要造成浪費。他們已經與全國各地的許多生鮮企業進行過溝通，均表示食材儲備富足。到目前為止，蔬東坡已服務全國各地數千家生鮮企業，已開發有專業成熟的生鮮配送軟件與社區電商軟件。
“我們的業務直接增長了5倍。”生鮮代運營品牌果鄰居的創始人王文峯告訴35鬥記者，疫情期間，果鄰居聯合快手、壽光蔬菜集團，運作品牌策劃、商品運營、供應鏈整合等，共同保障多個城市的新鮮蔬菜供應。
目前，果鄰居已經入駐京東到家、餓了麼、美團、滴滴等多個線上O2O平台，覆蓋了國內50個城市，線上店超過3800家，線下店超過500家。除了果鄰居這個品牌，公司還打造了菜鄰居、農鮮生、香果苑、瘋狂菜店、趣菜店、水果大王、京果食代等多個品牌。
對農業企業、生鮮供應的企業來説，這次疫情雖然使其線上平台的訂單大幅度增加，越來越多的人開始加入到線上購買農產品的隊伍中來，但仍有許多現實問題擺在他們的眼前。
挑戰一、因供給量大而造成的勞動力不足
北京天安農業的執行董事林源對35斗的記者説，面對疫情，公司啓動快速響應機制，“不停工、保供應、不隨意漲價調價”，爭取內部消化，勇於擔當京城蔬菜供應主力。近期以來，天安農業的加工量已增加到平日的數倍。
面對超市蔬菜銷量劇增，擺在不少從事蔬果生產、加工和銷售的企業共同面臨着人手緊張的挑戰。因為人手不足，種植端充足產量但無法對接市場端巨大需求。
如何在短期內快速解決企業缺人的問題？青島浩豐食品副總經理肖軍對35斗的記者分享了自己的見解，“關鍵時候，企業需要增加人手，提高採收和加工效率，縮短儲存期，與有戰略合作關係的物流公司加緊配合，全力突破各種難關，以保證物流的持續。”
當然，企業還是需要做好長期準備，“還是要做好生產規劃和佈局，建立穩定的生產基地和物流體系，建立企業自己的物流隊伍。”林源補充説。
挑戰二、 疫情影響物流鏈，帶來連鎖反應
疫情形勢下，物流鏈受到嚴重打擊，導致農產品供應失衡、加工困難等不利後果。由於部分居民在恐慌情緒下搶購食材，北京、上海、廣州等一線城市的蔬果一度脱銷，武漢地區更是出現高達90多元的“天價”白菜。但是其他省市和地區，由於受到嚴格的交通管制措施，情況卻正好相反。
森禾智慧農業董事長沈紅兵對35斗的記者説，“因疫情原因，部分地區的農產品暫時滯銷，現金流回款因此受影響。”在疫情之下各地供應不均導致市場波動。
除此之外，蔬果禽蛋類產品的運輸也受到了一定程度的影響。浩豐食品的副總經理肖軍説，為支援戰“疫”，從1月24日開始，集團每天各地供應蔬菜22萬餘斤，截止2月1日已累計供應 240萬餘斤，但是在運輸過程中卻面臨着物流配送存在困難的問題。
面對物流供應鏈的問題，肖軍認為信息化生產和經營，只有適當的規模才能抵擋一定的風險。在種植板塊，需要堅持規模化週年穩定供應，才有利於抵禦緊急情況。
挑戰三、成本上漲，資金成大問題
除了人員問題，成本也成為了擺在許多農產品供應企業面前的一個巨大問題。近期以來，勞務用工、農資採購、物流運輸等多方面，成本不斷上漲，不少企業健康的現金流面臨危險。面對這個艱鉅的問題，森禾智慧農業董事長沈紅兵提出了自己的兩點看法。
第一是要推進智慧化管理，降低簡單重複勞動對人的依賴。隨着農業技術的不斷發展，智慧農業成為越來越多農業人的共識，科學化的種植和養殖才能降低成本，提高效率，帶來最大的投資回報率。
第二對農業戰略物資長期做基本儲備。農業戰略物質關係到企業的生存命脈，疫情之下，各種問題暴露了出來。悲觀者看到問題，樂觀者解決問題，成本上漲無法避免，但是做好備份計劃，再遇到問題時，可以從容應對。
挑戰四、人們的恐慌情緒或影響市場
“從社會層面來講，國民對新冠疫情的認識更加充分，也更加理性了。但市場仍彌散着恐慌情緒，二級市場的震盪情況在一級同樣存在。疫情何時能得到全面控制，經濟何時回暖，企業何時復工？”輝揚資本投資分析師高任飛表示了自己的擔憂。
“我想困難大家都有，關鍵還是要保持冷靜，認清時局，制定可行的計劃，堅定推進計劃落實並及時調整投資策略。應在防疫工作的指導下，逐步恢復生產計劃，緩解人工費用、運營資本的壓力。”
目前，不少企業採取遠程辦公、線上活動、調整工作重心等方式來逐步推進工作，維持運轉，對整個市場復甦有一定好處。“預期原本良好的情況下，也不應盲目樂觀，時刻準備着Plan B。”高任飛最後提到。
受到武漢疫情和湖南禽流感的影響，各地對活禽的防疫防控措施不斷升級。未來，國家對食品安全管控將加大力度，嚴格標準。由於面對這一趨勢，餐一謀的合夥人柳泉判斷，冷鏈物流迎來好的發展機會，凍品凍肉是未來消費趨勢。
“未來，農業和食品安全保險可以更細緻和多樣。”柳泉也表示出這樣的希望。目前的農業保險主要針對自然災害對農產品的危害進行保賠。那麼在未來，農業保險是否可以研究突發事件下，應當如何規避農業企業的生產風險，更精準助力農業產業，實現產業的健康發展？這些都是值得我們思考的問題。
森禾智慧農業董事長沈紅兵表示：“這次疫情帶給我們的最大啓示就是我們在種植板塊應該大力推進智慧化管理，降低簡單重複勞動對人的依賴，在用人方便要考慮本地化為主、外地化為輔的原則。同時，很關鍵的一點是企業要對農業戰略物資的長期做基本儲備。”
正是因為有了這些農產品及生鮮企業的保駕護航，我們的“菜籃子”才能滿滿當當。對農產品及生鮮供應的企業來説，疫情期間，能夠儲備充足的貨品，保障人們的基本生活需求，利用好線上平台，打造出自己的服務與品牌，贏得消費者的信任，那麼一定會培養起人們“線上買菜”的消費習慣，即使是在疫情結束後，這種消費意識也可以得到增強。經營模式方面，無人配送、無人零售等也將有望得到更多發展。
感謝以下受訪者：
北京天安農業發展有限公司執行董事林源
青島浩豐食品集團有限公司副總經理，董事長助理肖軍
克拉瑪依市森禾智慧農業科技有限責任公司董事長沈紅兵
餐一謀合夥人柳泉
輝揚資本投資分析師高任飛
廣東省佛山悠樹森林農業科技有限公司總經理結子瓦格
參考資料：
叮咚買菜、盒馬鮮生回應買菜難：新增蔬菜，鼓勵配送員返崗，澎湃新聞
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