專訪觀見創始人汪潔：疫情下對接百億資金援助餐飲企業_風聞
节点财经-节点财经官方账号-专注上市公司价值发掘，聚焦头部公司增长节点2020-02-07 11:43
編輯 | 森淼
餐飲業是受此次疫情衝擊影響最大的行業之一。
近日，投中網的一篇《西貝賈國龍：疫情致2萬多員工待業，貸款發工資也只能撐3個月》刷爆朋友圈，餐飲行業的資金壓力巨大，引發了全行業關注。
恒大研究院在發佈的一份疫情報告中估算，受此次疫情影響，餐飲零售業僅在春節7天內的損失就可能高達5000億元。
即便多家房地產商先後推出了的租金減免措施，但是餐飲業仍面臨巨大的難題——人流。大家不外出吃飯了，收入自然減少，而人員工資需要照發，賈國龍就透露，西貝目前2萬多員工待業，每月支出工資就1.5億左右。這對企業的現金儲備無疑是巨大挑戰。
2月1日財得得創始人徐薇發朋友圈呼籲金融機構多支持餐飲行業，因為百萬個餐飲企業背後是千萬個從業人員以及眾多的小家庭，餐飲雖小，但事關老百姓的民生。
在此背景下，眾多餐飲從業者、投資人為行業奔走呼號。近日，觀見餐飲聯合財得得發起餐飲融資貸款公益活動，截至2月5日，已幫助八家餐飲企業對接了近億元資金。
觀見餐飲小學發起人、瑞幸企業顧問汪潔接受了節點財經（ID：jiedian2018）的獨家訪談，在對話中汪潔就餐飲企業如何共克時艱、以及如何保持健康現金流回答了我們的提問。
以下為對話實錄：
節點財經：疫情之下，發起“餐飲融資貸款公益行動”起到了哪些作用？幫助餐飲企業落實了哪些需求？
汪潔：餐飲人有一個共識，在面對危機時希望備足3-6個月的現金流，這樣心裏才能踏實。而面對突如其來的疫情，大多數餐飲企業都沒來得及做準備。數據顯示，2019年春節七天假期內，全國零售和餐飲業銷售額約10050億元。因此次疫情影響，估算餐飲零售額僅在7天內就會有5000億元的損失，這還不算備貨、人員、租金等成本損失。在這樣的前提下，如何幫助企業渡過難關，尤其是幫企業找到錢顯得尤為重要。
餐飲圈內眾多同仁首次聯手，我們聯合“消費王”王岑、盛景嘉成資本湯明磊、番茄資本，業內知名媒體餐飲老闆內參、職業餐飲網、勺子課堂等共同發起的公益活動，旨在幫助有融資、貸款需求的餐飲企業解決現金問題，共克時艱。從發起活動開始到現在（2月5日16時），不到20個小時的時間收到了近150份報名，而且這其中有很多企業是外界看起來不錯的優質企業，這也説明一點，越完善的企業其風險意識越高。
在金融機構方面，我們聯合IDG、真格基金、弘章資本、大望資本、熊貓資本、復星資本等30多家投資機構，以及中國銀行、中國工商銀行、中信銀行等40餘家銀行機構。
因為目前聯繫上我們的企業都是有資金需求的或者想做一定現金儲備的，我們從這個痛點切入，推進的過程比較快。從目前的成果來看，已經幫助8家企業聯繫了近億元的資金，預計到月底能為100家左右的企業提供幫助。
節點財經：企業達成融資意向後，詳細的對接流程是什麼？這一過程中，餐飲企業的估值是否存在被低估的情況？
汪潔：我們會先收集企業相關資料，然後根據資料去找相關的銀行或者機構，雙方達成融資意向後，我們會把相關負責人拉羣，之後的對接就是1對1的。主要以線上溝通和視頻會議為主，提高溝通效率也保障大家的安全。
關於是否被低估的問題，我覺得其實優質的標的永遠是優質的，不會因為突發了某些事件就被低估。而且就我接觸的情況來講，現在對於機構是一個很好的機會，因為在面對困難時的需求如果得到幫助，企業會更加信賴這些夥伴。而對餐飲企業來説，這次疫情也會增加大家對現金儲備的重視程度。
在貸款利率上，我們也會根據企業情況、不同銀行的政策協助企業進行申請，快速爭取獲得一些相對較低的貸款。
節點財經：目前，部分餐飲企業也在“自救”，通過外賣、訂餐的方式繼續服務，您預計，外賣方式佔餐飲業多少份額？
汪潔：一般情況下，外賣佔餐飲業大概15%-30%的份額，現在這個情況也差不多。
節點財經：如果從資本市場角度來看，這次疫情會對餐飲板塊造成哪些影響？
汪潔：我們提倡做最好的準備，做最壞的打算。對於餐飲企業來説，它需要的是3-6個月的現金儲備，有了這個錢以後，他們心裏就不慌了，所以我們才會組織這次活動。
疫情可能會給餐飲行業帶來一個洗牌的過程，會把弱者洗掉，留下來的“剩者為王”。雖然“吃”的需求是一直存在的，但這對從業者對安全、現金流、物流的認知都是一個提升。
節點財經：最後一個問題，今年初九毛九上市，加之此前幾家餐飲企業的成功登陸資本市場的消息，業內盛傳會迎來一波上市潮，現在疫情突襲會對企業上市產生哪些影響？
汪潔：我個人覺得，九毛九上市的意義遠大於海底撈上市，因為同九毛九體量類似的企業在國內還是比較多的，九毛九上市後的表現能給大家帶來不少信心。
“上市潮”我覺得可能在三年後會到來。因為九毛九的上市給到很多的餐飲老闆一個觸動，如果從現在開始着手準備的話，怎麼也得三年以後才能上得了市，所以我覺得三年以後會是一個上市的高峯。而且對於小的品牌來講，特別是連鎖型的，這個是一個爆發期。
從大環境來看，去年餐飲市場差不多5萬億，今年數據應該不會差太多，再加上上游的一些產業，這個市場足夠大，因此在產業鏈的各個位置上都有可能做出成績。
請有需求的餐飲人在後台回覆“餐飲” 獲取資金對接聯繫方式，由於這次是餐飲領域的活動，疫情期間為了高效溝通，非餐飲領域的朋友請暫時不要回復，謝謝您的理解！