泡麪只知道泡就太沒勁了，它還能有這些個吃法呢！_風聞

本文轉載自公眾號 吃貨研究所（ID：Food_Lab），作者cythina（微博@倉百or蒼白）

泡麪在無數深夜拯救過無數飢腸轆轆的人，熱乎乎的一碗下肚，整個人都滿血復活！更別提在這個宅在家的大環境下，泡麪更是能拯救不會做飯、不想做飯的人們。

圖丨lipstiq.com

很多人可能會説泡麪不健康，主要原因有二：高油高鹽，營養成分單一。而這兩個問題可以很簡單地通過兩個小技巧得到解決：

1.  儘可能去除麪餅裏的油脂、不要喝掉所有的湯。方法很簡單，把麪餅和料包分開煮。先把麪餅煮熟後，把面撈出，把帶着油花的煮麪水倒掉，這樣就可以大大減少麪餅的含油量。然後用燒開的熱水把料包衝開，再把面倒進去。記住千萬不要把湯喝光，因為那樣你的鹽攝入就超標啦！

**2.  多加蔬菜和蛋白質。**蔬菜、雞蛋和肉類都是不錯的選擇，還可以讓面變得更美味哦。

都加了蔬菜和蛋，那不如也嘗試下花式做泡麪。一包泡麪，遠比你想得要更厲害！

攝影：cythina

01

 泡着吃或煮着吃 

/ 一包泡麪也有做成部隊鍋的氣勢 /

泡麪最常規的吃法還是要泡來吃啦，這樣最能發揮出它即食的優點。除了原本的口味，額外加顆蛋、幾片火腿或者芝士片都能輕易變化出不同的風味。

攝影：cythina

我還嘗試了**布丁泡麪，**還蠻有趣的。其實就是把整顆的杯裝凝膠蛋奶布丁和麪一起泡~

攝影：cythina

泡熱的布丁融化在湯中，充分攪拌後，雖然沒有像傳説中一樣呈現骨湯風味，但湯頭濃郁了許多！我用的是焦糖布丁，可能是焦糖層比較厚，過甜了（這種杯裝布丁的焦糖層只有甜味並沒有自己熬煮焦糖的那絲苦味），如果選擇沒有焦糖或者焦糖層比較薄的會更好味一些吧~

攝影：cythina

另外，杯狀布丁都是冷藏保存的，直接丟進泡麪會讓水温直降，面會有點硬，將布丁提前拿出來放至室温會好一些~

攝影：cythina

泡着吃算是最簡單的了，如果家裏還有些辣白菜、芝士片，再加上隨便什麼丸子、香腸和青菜，一鍋滾燙的部隊鍋就煮好了！

一包泡麪搖身一變成為“部隊鍋”丨拍攝  Angela 

02

 包着吃 

/ 雞蛋和泡麪也是好搭檔 /

之前買的某超辣火雞面，對我來説有點太辣了，於是被束之高閣。最終被做成了蛋包面，鬆軟蛋皮中和了辣度後適口多了~

攝影：cythina

食材：

重口味的幹拌麪一包，雞蛋2枚，淡奶油一湯匙。

步驟：

1、按常規步驟泡麪，瀝乾水分，加入醬料拌勻。

2、兩枚雞蛋打散，加入淡奶油後攪打均勻，煎成蛋皮。

3、用蛋皮將拌麪包裹起來就完成了~

攝影：cythina

蛋皮煎很嫩，裏面加了淡奶油吃起來有濃濃的奶香味，用來中和醬料超辣的灼燒感最合適不過了~

攝影：cythina

03

 拌着吃 

/ 怎麼豪華怎麼來 /

其實拌方便麪特別簡單，就是自己提前把愛吃的、要拌的菜做好，煮熟的方便麪往裏一擱就成！拌的料更多是看自己喜好，你愛吃土豆絲就土豆絲拌麪，愛吃炒茄子就炒茄子拌麪。當然，如果多加一點料，則會有更豪華的呈現——比如這樣子的泰式風味酸辣海鮮泡麪沙拉~總之豐儉由人，根據家裏存糧而定。

攝影：cythina

食材：

任意口味泡麪一包，蝦、魷魚、洋葱、青紅椒、香茅、小米椒、魚露、青檸、甜辣醬、蜂蜜。

步驟：

1、泡麪不加調味包泡熟後過涼水並瀝乾。

2、蝦開背、魷魚改花刀焯熟並用冰水降温，洋葱、青紅椒切絲。

3、按照2:2:1:1的比例混合魚露、青檸汁、甜辣醬、蜂蜜，加入切碎的小米椒和香茅。

4、將前三個步驟中的全部食材拌勻即可。

攝影：cythina

通常泰式海鮮沙拉里面使用的主料是米粉，用泡麪代替完全無違和感，還多了一些勁道的口感，作為酸辣爽口的下飯小菜再合適不過了~

攝影：cythina

04

 煎着吃 

/ 酥酥脆脆就是它 /

Taco樣子的泡麪煎餅丨攝影：cythina

食材：

任意口味泡麪一包，雞蛋兩枚。

步驟：

1、泡麪不加調味包用熱水泡一分半後過涼並瀝乾（不需要泡熟，後面還要煎）。

2、雞蛋打散（可加少量泡麪調味粉調味）備用。

3、將泡麪薄薄地平鋪在燒熱的平底鍋中，小火慢慢將其底面煎脆；此時淋入蛋液，兩分鐘後翻面再煎兩分鐘即可盛出。

4、可以在中間捲上自己喜歡的食材。

攝影：cythina

因為外形上cos了Taco，所以在口感上也要模仿一下啦，這裏將一面儘量烤脆了，使其多少有一些脆餅的感覺。不過最後蛋液的加入，使其保持了一定的厚度，整體還是柔軟的。

如果喜歡完全脆口兒的，就可以試試上海小吃兩面黃吃法：泡麪泡1.5分鐘瀝乾不加蛋液反覆兩面煎脆，再澆上自己喜歡的澆頭就好。只是剛從脱水的麪餅泡好又要煎到脱水感覺有點浪費能源啊~

攝影：cythina

05

 炸着吃 

/ 炸過就是好吃! /

泡麪不做主角時，也能為別的食材錦上添花，比如這一道泡麪牛肉丸。

攝影：cythina

食材：

韓式炸醬麪一包、牛絞肉，鹽、生抽、胡椒、澱粉、高湯。

步驟：

1、牛絞肉中加入高湯（1斤肉大約加高湯80-100ml）、鹽、生抽、胡椒、澱粉攪拌上勁兒，入冰箱冷藏過夜。

2、煮開水轉小火保持微沸但不滾的狀態，將肉糜充分拋打出其中空氣，擠出丸子放入熱水中，待丸子浮起後撈出瀝乾水分。

3、泡麪不加調味包用熱水泡1.5分鐘後瀝乾（千萬不要過涼水！）。

4、將麪條裹在丸子外面用四成熱的油炸至定型後撈出，將油温升至七成再次復炸即可盛出（這裏選擇炸醬麪因為其麪條比較粗並且表面澱粉較多，比較容易定型，其它種類的泡麪可以適當加入澱粉或雞蛋增加粘度）。

5、撒上辣椒粉、芝麻等調料。

攝影：cythina

麪條過油後非常酥脆，丸子打入足夠的高湯多汁彈牙得很，加之最後撒上的辣椒粉，豐富的口感，超適合用來佐酒~

攝影：cythina

06

 蒸着吃 

/ 湯也不能浪費! /

有時候家裏只剩下湯麪卻很想吃幹拌麪，剩下的泡麪湯就顯得很浪費，別擔心，可以做成茶碗蒸~

攝影：cythina

食材：

任意口味湯麪一包，雞蛋兩枚。

步驟：

1、按常規步驟泡麪，泡好後撈出麪條以及大塊的配料，在面里加入喜歡的醬料拌食。

2、兩枚雞蛋打散與温熱的泡麪湯（大概1:3的比例）混勻後過篩（可加入少量泡麪中的蔬菜），封上保鮮膜，大火上汽後蒸5-8分鐘左右。

3、如果不在意賣相可以不過濾，用微波爐高火叮2分鐘即可（就是口感相對比較老）。

攝影：cythina

沒有氣泡的蒸蛋非常嫩滑。相對於尋常茶碗蒸柴魚出汁的清淡，泡麪湯的濃郁味道也帶來非常多的可能性。關鍵是一面兩吃，着實便利呢~

攝影：cythina

07

 烤着吃 

/ 高階玩法，設備要求過高 /

其實焗烤算是比較常見的的料理方法了，加入大量芝士雖然熱量驚人，但是一本滿足啊。

攝影：cythina

食材：

任意口味湯麪一包，帕瑪森芝士、馬蘇裏拉芝士、香腸、小番茄、白醬。

步驟：

1、泡麪不加調味包用熱水泡1.5分鐘後撈出。

2、香腸切片煎香、小番茄切半，泡麪中加入香腸、小番茄以及白醬，拌勻後盛入烤盤中，表面撒上帕瑪森芝士、馬蘇裏拉芝士。

3、將面放入預熱170度的烤箱，烤15分鐘左右或至芝士融化。

4、如果喜歡的話可以打一枚雞蛋在面裏一起烤。

攝影：cythina

泡到半熟的泡麪在焗烤的過程中逐漸滲透了白醬的奶香味，以及表層芝士的濃郁香味，分分鐘消滅一大盤！

攝影：cythina