飲食文化和傳染病的危害及應對_風聞

**飲食文化可謂是導致傳染病爆發的重要根源之一。**很多國家飲食文化很多元，對自然界的很多肉類都有涉獵；同時，也有一些族羣禁食個別肉類。牛肉和豬肉是很多國家日常生活中常見的食品，但也是經過了漫長的馴化過程。而在這個過程中，無論是牲畜還是人類，都曾受到過人類飲食對象所產生病毒的侵襲。如牛與人類有着9000多年的親密關係，牛瘟病毒最初造成牛和許多野生的反芻哺乳動物間的流行病，而後又演化成造成人類間疾病的麻疹病毒。

羣居動物是流行病發生的主要源頭，除了牛、豬，還有鴨、雞等羣居動物，就多次產生過流行病，雖然先是在動物間的傳播，但對轉移給人類形成了巨大的潛在威脅。除了上述的麻疹，由動物引起的人類疾病還有肺結核、天花、流行性感冒、百日咳、惡性瘧疾等等，這些對人類都曾是致命的。

1846年受到麻疹感染的來自丹麥的木匠，來到大西洋上的法羅羣島，不出3個月，島上全部的7782人口幾乎都得了麻疹。另外，第一次世界大戰結束時，流行性感冒還曾造成2100萬人死亡；鐵路的修通曾為薩斯克徹温的印第安人帶來了便利，也增加了接觸白人及其肺結核病菌的機會，而死於肺結核的人數每年曾達到了9%。

除了常見可食用動物引起的疾病，新幾內亞的福雷部落還曾因吃人肉導致了致命疾病庫魯病的傳播。直到1959年澳大利亞政府介入，才終止了此地區吃人肉的習俗，庫魯病傳播進而得到了控制，使得2萬福雷部落人免於被消滅。      

除了人類馴化後食用的動物，其他動物也曾為人類帶來災難。公元542年到543年查士丁尼瘟疫的腺鼠疫第一次在歐洲出現，到公元1346年陸上貿易路線使得黑死病的鼠疫開始全力打擊歐洲，因為這打通了到處是瘟疫的中亞地區到歐洲的快速運輸通道。飛機等運輸工具、旅遊業的發展、移民的增多加快了傳染病的傳播速度。

如今，新型冠狀病毒引發的疫情被認為與海鮮市場販賣的野生動物有關。追求鮮美飲食、養生、保健、獵奇的心理作用，使得相當一部分人喜食新鮮宰殺畜禽，而導致病菌的感染和傳播。不僅在我國有此現象，在其他亞洲國家甚至西方發達國家也存在，如喜食壽司的日本人和美國人因吃了生魚片而容易感染線蟲肉芽病的寄生蟲等等。

**傳染病不僅會造成巨大的人員死亡和經濟損失，還可能影響到國家政治安全。**麻疹、流行性感冒曾造成成千甚至上億人的死亡，2003年的薩斯在6個月內造成的全球經濟損失大約為400億美元。傳染病還可能使得國家政治安全受到衝擊。如天花曾在1526年登陸秘魯，殺死了擁有幾百萬人口的印加帝國中的很大一部分人，包括當時的皇帝和他的指定繼承人，從而導致了皇位爭奪的內戰，並加速了皮薩羅帶領的168個侵略者在1531年對這個分裂帝國的征服。

**由飲食造成的傳染病對人民、經濟、安全造成的危害不容小覷。避免傳染病爆發需要多管齊下，除了規範飲食、完善生鮮市場的管理，還需要完善現代化的疾病控制體系、地方政府的社會管治。**提升信息公開化、透明化便於及時管控，還應集全球優質資源、經驗提升多方面的預防及治理能力。疫情凸顯了進一步深化改革開放的巨大客觀需求，尤其是增進國內、國際上有效信息、管理經驗上互聯互通的迫切性。

​動物多次為人類帶來“致命禮物”，有必要考慮將動物也納入到命運共同體中，同時飲食文化也應做出相應改變，除了進行飲食文明互學互鑑，還應從道德、法律層面逐步培養出安全的飲食文明意識，經濟部門也需要介入全球生物多樣性框架中，從而有利於對生物資源的開發、生產、消費和管理。這不僅涉及到健康飲食、環境保護以及生物多樣性，更是關乎人類甚至整個生物界的命運。

（作者張洋系印度尼赫魯大學博士候選人，中國人民大學重陽金融研究院學者）