海鮮市場快速崩盤，零售商供應商抱團自救_風聞
商业街探案-商业街探案官方账号-在这里，发现人人都能参与的商业机会2020-02-11 13:18
作者| 梅新豪
來源| 商業街探案
探案 | 海鮮不是生活必需品，只能暫時被“捨棄”。
1月底，美國商務部長威爾伯·羅斯在一次採訪時説出了一句異想天開的話，中國疫情對美國經濟是個好消息，原因是製造業可能會迴流到美國。
即便在美國國內，該部長的言論也被嗤之以鼻，因為也許沒等到製造業迴流，貿易就可能先崩不住了，尤其是生鮮，其中以水產首當其衝。一位經營北美阿拉斯加黑鱈魚的生鮮商黃老闆告訴【商業街探案】（ID:bustanan)：國內目前消耗的產品都是年前進口的，而目前還沒貿易商敢做節年後的進口計劃，他自己在年前儲備了一噸黑鱈，原來計劃初七開工切片，但遲遲沒能動工。
黃老闆説：“因為疫情的原因，目前整個鏈條都存在問題。凍品尚且如此，估計活海鮮更扛不住。我一哥們年前剛開了兩家主打高端食材（包括海鮮）火鍋的新店，現在正擱家裏哭呢。”
這場疫情導致的中國餐飲危機正讓全球海鮮的生產、銷售鏈條產生連鎖反應，這不是某個國家所謂的“製造業迴流”能解決的問題，其關鍵仍然在於國內的餐飲銷售終端及供應鏈如何自救。
賣不掉的帝王蟹，放不了的龍蝦
北京某大型水產市場的一位攤主告訴【商業街探案】：目前仍然沒開始營業，到貨的冰鮮挪威三文魚已經冷凍處理，如果有老客户需要還可以去拿，但什麼時候能開張，不知道，檔口的租金也還要繼續交，“政策好像是鼓勵免租金，但市場這也沒説。我們大家都有個疑問，誰來執行？怎麼執行？不知道。”
據海鮮指南此前報道，因為餐飲業受疫情影響嚴重，導致全國多家水產批發市場幾乎處於停擺狀態，比如近年來剛剛成為消費者餐桌網紅的“帝王蟹”就銷售遇冷，廣州黃沙水產市場的一位從業者稱整個市場一天賣不到10只，江蘇的一位從業者甚至要通過熟人帶點貨，因為帝王蟹客單價高，單隻規格大，不太適合家庭消費，90%走酒樓的大型聚餐，酒樓停擺，等於帝王蟹的大量銷路就斷了。
魚我所欲供應鏈管理有限公司副總裁張鵬也提到，帝王蟹除了盒馬鮮生（以下簡稱盒馬）還能走點貨，其他渠道幾乎都斷了。而【商業街探案】瞭解，北京一些生鮮商目前正在空曠的大街上“遊蕩”，親自給有需求的老客户送貨，其中一位説”閒着也是閒着”。不過，這樣走的貨量並不大，在假期後，他和盒馬通了個電話，想看看自己的凍品能不能在盒馬走一部分。
相對不得不關門的酒樓和水產市場，盒馬這樣的生鮮超市，幾乎是目前僅有能夠穩定銷售這些高端海鮮的渠道了，因此被這些疫情下的供應商寄予了希望，但生鮮超市的銷售其實也受到了疫情影響。據【商業街探案】瞭解，盒馬自己的招牌產品帝王蟹、珍寶蟹、黃金蟹等價格已經下探到歷年最低，比如上海地區帝王蟹499元一隻，400g的波士頓龍蝦降價到88元一隻。
事實上，國外的供應端也被嚴重影響了。據報道，在新西蘭，因國內經銷商因疫情取消訂單後，陸地和海里養殖容器裏滯留了150-180噸龍蝦，政府已經允許出口商把他們放生，但放生又會對海域生態造成影響，實在有點進退兩難。
聯合降價能否自救
不過在疫情下，還能讓海鮮市場振作點的消息是：價格“探底”的自救行動，正在迎來更多的參與者。
盒馬公關總監馬春茂在2月7日發了一條朋友圈，表明在上海、北京、深圳、廣州、西安、成都、南京等城市進行低價銷貨，涉及海鮮“四大金剛”——俄羅斯帝王蟹、加拿大波龍、英國麪包蟹、加拿大珍寶蟹，盒馬與皇康、風向標、嘉隆、佰格、朝興、吉隆騰等海鮮企業共同承擔成本。
盒馬及供應商合作伙伴的動作等於釋放了一正一負兩種能量：
負能量是，大海鮮作為高端食材，一向價格堅挺，此次拗不住降價，説明從業者對短期內的市場行情信心不是很大。
黃老闆告訴【商業街探案】：市場目前都還在消化存量，因為疫情結束期尚未過去，海鮮是目前整個市場上最尷尬的品類，因為對消費者來説，這屬於消費升級而不是生活必須品，所以肯定不是非常時期優先儲備的產品，哪怕是凍品，別看目前終端消費動力不夠，但各大商超銷售的應該都是庫存產品，目前面對的問題是消費者購買動力不是很足，貿易商不敢進貨，就算進貨了，物流也發不出來。
黃老闆解釋：目前很多供應商年前訂的貨都在保税區和冷庫，很多冷庫都不開門，關係好的可以自己去拿，也有開工的加工廠承諾幫忙加工，但就是沒物流，他在天津的倉庫告訴他“可以自行開車前去提貨”，“我感覺目前國內主要的運力還是在保證基礎肉類和蔬菜的供應。”黃老闆説。
目前，黃老闆針對來年的進口計劃也沒法制定，已經開始詢問美國方面的供應商，但至今仍然沒有回覆。總之，貿易商們都還不敢操作新的訂單，至少這種“存貨不多價格不高但還不太好賣”的狀態還會存在很長一段時間，一些批發商期待的價格“波動”（也就是反彈）的現象可能未必會出現。
正能量自然就是報團取暖，兼顧了社會責任。由於低價將持續一段時間，企業不會因為市場回暖就囤積居奇，如果貨走的快，也能讓其他商家多一些進盒馬消化庫存的機會，從這個角度看，大家聯合降價讓利的不只是消費者，而是為了更多的中小商家能參與進來，有個止損的機會。
昨天，北京K歌之王提出要與全部員工解除勞動合同，如30%以上人不通過此方案則進入破產清算程序。一週前，西貝董事長賈國龍表示，疫情導致2萬多員工待業，貸款發工資也只能撐3個月。對不少企業而言，疫情之下，正常經營、挺過去，就是對社會最大的貢獻了吧。