返崗工作餐該怎麼吃：外賣、餐館、帶飯哪種方式更安全？_風聞

來源：微信公眾號“松鼠雲無心”

春節宅在家裏的時候，有一天點了一份外賣，後來在網上提到這件事，許多網友表示擔心，比如“現在連外賣都不敢點了”“當心病毒”“非常時期，不要點外賣”等等。我説：作為一個從事食品研究十幾年的專業人士，我很清楚因為外賣而感染新冠病毒的風險有多大——比出門被汽車撞倒還要小的概率，有什麼值得糾結的？

春節期間宅在家裏，不點外賣、不吃餐館，完全自己烹飪，也並不是很難的事情。但是，隨着節後開工，很多人不得不開始考慮：上班了吃什麼？尤其是上班期間中午的那一頓，是點份外賣？去食堂或者餐館？還是自己做好飯帶去單位呢？

在疫情依然嚴峻的時候，哪種方式能夠更好的避免遭遇病毒呢？ 

新冠病毒如何傳播、如何感染？

新型冠狀病毒NPC是一種人類完全陌生的病毒。我們對它的認知，是在過去的一兩個月從無到有不斷深入的。基於目前的科學數據，我們知道它是一種經由呼吸道感染的病毒，通過感染人體粘膜細胞，最後導致肺炎。

病毒在感染者的呼吸道和肺部複製，然後通過咳嗽和呼出飛出。病毒顆粒很小，但是會附着在液體顆粒上，然後通過三種方式傳播：

比較大的液體顆粒被稱為“飛沫”，噴出後很快降落到地面，所以在1米之外基本上就不會受影響。近距離接觸，也可以被口罩攔截。

很小的液體能形成“氣溶膠”，可以在空中存在更長的時間，也可能被風吹到更遠的距離，好在它們會被空氣稀釋，其中的病毒也會很快失去感染能力。NPC能否通過這種方式傳播，還只是一種“理論可能”，並沒有實際證據。不過即使真的能通過氣溶膠傳播，也只有在醫療場所以及狹小的密閉空間才需要防護這種傳播方式，而一般場所並不需要糾結。

 隨着飛沫降到地面或者其他物體表面的病毒，還可以存活一段時間。如果手觸摸到了病毒，然後又觸摸了眼睛、鼻子和嘴巴，那麼也有可能造成感染。這種感染可以通過良好的衞生習慣（勤洗手、不用手摸眼睛鼻子和口腔、消毒環境設施等）來防護。

迄今還沒有對付NPC的疫苗和特效藥物，防範疫情的關鍵還是在於“早發現、早隔離”——當我們的周圍沒有感染者，自然也就不會被傳染。而個人防護則是第二道防線，是對“可能存在的漏網之魚”的一種補充防護。

三種就餐方式，各有什麼樣的感染風險以及如何防護

在生產中存在着各種各樣的“事故可能”。為了最大限度地防範事故的發生，我們會分析整個流程中每一步可能存在的風險，然後制定出相應的控制措施。這就是生產管理中的“風險分析與關鍵點控制”方案，簡稱HACCP。

套用這種理念，我們對餐館/食堂就餐、外賣以及自己帶飯這三種方式進行分析比較。

總結，哪種方式最好？

通過上面的分析不難得出結論：

去餐廳和食堂就餐需要經歷的“暴露機會”更多，不過合理規範的防範流程也能夠很好地規避存在的風險；

點外賣自己吃，以及自己做好了飯帶去，需要經歷的“暴露機會”要少得多，防範的措施也更為簡單而容易做到。

防範病毒只是考慮如何選擇的一個因素。既然合理的防範都能夠很好地規避被病毒感染的風險，那麼我們只要做好防範，就可以根據自己的情況和喜好，來選擇自己喜歡的吃飯方案了。