疫情對餐飲行業造成的影響，可能會數倍於“非典”時期_風聞

來源：界面新聞

根據恒大研究院數據，僅在春節7天內，疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失。

“A股三家餐飲上市公司來看，西安飲食在正常情況下都不行，此次疫情來了它可能更糟；全聚德也不行，菜色不大適合外賣；廣州酒家可能會好一點。這次時間跨度太長，我個人估計堂食業務過了五一能恢復正常就不錯了，消費者會選擇把風險降到最低。”某食品行業研究員對界面新聞記者表示。

“我估計這幾家上市公司都受到影響，全聚德和廣州酒家的影響較大，幾乎是斷崖式下滑，靠外賣撐不了多少，我估計能有20%的業務量就算不錯了。”中南財經政法大學數字經濟研究院執行院長盤和林對界面新聞記者表示。

2月12日，中國烹飪協會發布《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》，報告表示：今年春節期間，餐飲業損失嚴重，相比去年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上，7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。

中國烹飪協會調研結論為：此次疫情對餐飲行業造成的影響，可能會數倍於“非典”時期。

業績表現

從具體經營數據來看，疫情暴發之前，三家A股餐飲上市公司的業績表現並不突出。

2019年1-9月份，西安飲食實現營收3.94億元，歸屬於上市公司股東淨利潤為虧損2368萬元；全聚德同期實現營收11.9億元，同比下滑12.62%，歸屬於上市公司股東淨利潤為5260萬元，同比下滑59.09%；廣州酒家業績表現稍好，去年1-9月份實現營收24.1億元，同比增長19.60%，歸屬於上市公司股東淨利潤為3.25億元，同比增長9.12%。

春節所在的一季度，從數據上來看，佔企業全年淨利潤比重在10%-50.90%之間。

廣州酒家2018年一季度實現營收4.45億元，佔全年營收比例為17.52%，歸屬淨利潤為3859萬元，佔全年歸屬淨利潤的10%；全聚德2018年一季度實現營收4.43億元，佔全年營收比為24.89%，歸屬淨利潤為3718萬元，佔全年歸屬淨利潤比為50.90%；西安飲食2018年一季度實現營收1.2億元，佔全年營收比為24.19%，歸屬淨利潤為-803萬元，2018年西安飲食全年歸屬淨利潤為947萬元。

“春季占上市公司利潤還是比較明顯的，2020年餐飲業績受損情況，要看有沒有其他渠道來彌補。我估計到2月底能恢復就算不錯了，消費者心理恢復同樣需要時間。”盤和林對界面新聞記者表示。

以2019年上半年數據來看，西安飲食餐飲收入佔公司收入比重為66.41%，商品收入佔比4.96%，客房收入為2.88%；全聚德餐飲收入佔比達71.92%，商品銷售佔比25.88%；廣州酒家食品加工製造公司收入佔比達64.04%，餐飲公司收入佔比為38.45%。

廣州酒家在2月15日發佈的應對新冠病毒肺炎疫情的公告中表示：公司在疫情發生以來，為滿足市場消費需求，通過直營連鎖門店、大型商超、經銷商、電商等多種渠道滿足消費者對公司速凍食品、西點、臘味等產品的需求。目前，廣州酒家上述食品的主要生產基地已全面復工。

從地區來看，三家餐飲公司收入來源地區較為集中。廣州酒家在廣東省內收入佔比達到87.31%，全聚德華北地區收入佔比達到99.31%，其中北京地區較為集中；西安飲食在西北地區收入佔比達到89.03%。

這次疫情對大家心理衝擊還是很大，消費者的習慣會有所改變，羣聚性聚餐方式會減少，人們就餐方式改變的話，連鎖性的大企業可能會受到衝擊。