洋人也吃野味麼？_風聞

文/小米桶

圖文：審稿-嘟嘟、排版-斯凱勒

封面圖：© Mac Gaither / Unsplash

蔓延全球的新冠病毒，將世界各地的關注力都吸引到了亞洲。世界各地的居民們，為戴不戴口罩、吃不吃野生動物這些文化差異吵得不可開交。這讓身在亞洲的我們頗為受傷，論理世界上本來就山川各異，各地飲食和生活習慣皆有不同，並無高低之分。

偷吃野生動物自然是不對，但也是部分人為之，不是全民的錯。現聽聞已有立法機構立法禁止，只要肯亡羊補牢，也是不晚。

來源：南方都市報

但是凡事只要有區別，人們就會有意或無意地生出歧視之心，並隨着網路和媒體的傳播越擴越大，演變成針對亞洲文化的顧忌和反感，連亞洲臉孔都會受到批評和侮辱，這實在是太不應該。

以今日的北美為例，若要點一頓上流料理，看上去他們似乎只吃精鮮的牛紅肉，燒至三分或五分熟就上桌，一刀切開還見血水。不過這並不意味着北美人在選擇食材上一開始就是如此。他們的祖先在拓荒時代，根本也是找到什麼就吃什麼，不論長着幾條腿。

直到後來虜掠非洲居民來做了奴隸，才在飲食上產生了階級的變化，奴隸主發財後變得只吃精選的好肉，把動物內臟和古怪的食物留給奴隸去吃。也因此才有了今天把飲食文化與種族歧視結合起來的思維方式。

電影《綠皮書》中 Don Shirley不願吃炸雞，

因為其象徵對黑人的歧視。圖源：豆瓣電影

米桶在温哥華的時候，看到官方認可的食材之一就有海豹。海豹這種眼睛又大又無辜的可愛動物，在加拿大算是一種傳統特色海鮮，對它們的形容，大致包括“海豹渾身都是寶，肉很美味可以吃，皮毛很值錢可以拿來賣”這類的美言。

每年的温哥華美食節上，都可以看到食肆在推廣海豹肉，而且百分百都是西人廚師。他們大力宣傳海豹這種傳統食材肉質鮮嫩美味，為了迎合多元文化的需求，除了有傳統的海豹肉意大利麪外，還會為亞裔開發海豹壽司、為墨西哥裔特製海豹玉米餅等等。

媒體在海豹美食節上的採訪，來源：www.cbc.ca

加拿大海豹數量很多，自家吃已經飽和，自然便要出口到世界各地。歐盟和北美早已禁止進口象徵殘忍的海豹肉。於是他們開始把主意打在有十幾億人口的中國身上，在2011年，加拿大聯邦漁業部就開始遊説中港澳台地區，嘗試販賣海豹肉。

這難道是因為傳説“中國人什麼都敢吃，而且沒有動物保護法”？無奈事實不如他們所願，我們亞裔人民在動物保護組織的抵抗下，成功地將加拿大海豹肉和海豹油製品拒於國門之外。

來源：騰訊公益

再要説到洋人吃不吃野味，這讓米桶想起打工路上的見聞，那時工作的地點是一個火鍋餐廳，米桶週末會去做一天賺點零花錢。每次搭乘巴士前往打工地點，都會經過一個怪異的商鋪，裏面滿是動物標本，大到棕熊或麋鹿，小到各種鳥類，都會透過玻璃窗冷冷睨視着我。時間久了，米桶才知道這家標本店不是教學專用，而是賣給尋常百姓家的。

這確實又是一個有違亞洲傳統的文化，我們可是很少會大剌剌地把動物屍體陳列在家中日夜作伴。而在西人眼中，這些標本才是自己實力和財力的證明，普通有錢者買來幾件擺設；更有能力者，才能自己去打獵並且將獵物製成標本，以此跟子孫後代顯示自己的勇武。

來源：thomsontaxidermy.com

所以，西人也是有着源遠流長的狩獵文化，過去也曾經允許販賣獵物的肉，但是如今用獵肉盈利已被法律明令禁止，要吃就是隻能獵人自己吃或者贈於他人。

有華人來北美旅遊，參加的就是這種狩獵旅行團。狩獵旅遊價格不菲，參加者的需求都必須要量身定做，業者在政府法定的狩獵季出團，為團員申請槍支使用許可和狩獵許可，並依照參加者的能力和目標選定獵場，準備萬全後，大家搭乘特製越野車輛，前往深山密林中，搜尋棕熊、麋鹿、老鷹等等。

當然這一切都是在本地法律的監管之下，獵物的清單是提前呈報上去的，最後獵到的動物種類和數量必須與先前呈報清單相符。接下來的選擇就因人而異了，顧客可選擇就地野餐，伴着營火和繁星，用烤野肉來滿足自己；也有入境隨俗者，願意多花個幾萬加幣，託人將獵物製成標本再運回國。

狩獵旅行團，來源：bookyourhunt.com

儘管規範化管理能有效減少濫捕濫殺，但西人這種狩獵文化在國際上仍備受爭議。不過即便如此，也遠遠不會像對亞裔那般升級為歧視。

最後再説到一些不講衞生的習慣和環境，一些西人也會隨地吐痰，或者進屋後還不脱掉髒兮兮的鞋子等等，還有生飲自來水，我們看了也是接受不了。也有朋友來温哥華找米桶玩，在一起逛街時被隨處倒卧的無家可歸人士嚇一跳，看到角落裏隨意丟棄的針筒垃圾更是驚訝不已。

如此説，卻不是想要兩方人們互相比誰更爛，只是為了説明有任何不衞生的行為，疫病的潛伏都是在所難免，放之四海而皆準。

每次米桶從西人的超市買來各種包裝好的漂亮蔬菜，都還是會在食用前仔細清洗，這是我們華人婆媽黨們耳提面命教育出來的。相比西人在這方面就比較神經大條，因為他們不少習慣就買回來直接切來吃，理由是超市在包裝前是應該清洗過了。

來源：Autumn Sky Photography / Shutterstock

事實呢，美加兩地的政府時不時就要從超市收回各種食物，理由是被食源性的細菌感染，涵蓋範圍從肉類到香腸，或者是蔬菜到水果，幾乎都有可能中標。

這些食源性細菌，包括大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等等，而病菌們絕不是簡單到讓人肚子痛幾下就算了，幾乎都是可以要命的等級。

先説大腸桿菌污染事件，近兩年內就有出現，第一次是牛絞肉，第二次是羅曼生菜。這種會讓腸道出血，並且引發腎衰竭的超強大腸桿菌，是常寄生在牛或羊的腸道和便便中的，在屠宰過程中若是不慎，就會沾附在肉上，一同端上人類的餐桌。如果是農場在養牛羊的同時種植蔬菜，比如羅曼生菜或者菠菜這類，這些蔬菜就同樣有可能受到牛羊便便的污染。每次發生這類事件，中毒者都是數十名到上百名，還會造成死亡案例。

來源：newsmarket.com

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接下來説李斯特菌感染事件，這是加拿大食品界的一大污點。起源是位於加東的熟肉製造商加拿大楓葉（Maple Leaf）公司（沒錯是這麼沒創意的名字）。在2008年，楓葉公司的生產線被李斯特菌污染，大批熟肉製品包裹着會致命的病菌被送入養老院、快餐店和超市。李斯特菌作為食源病原體中的戰鬥機，不怕冷凍，潛伏期久，對老人、幼童和孕期女性傷害很大。最終該事件造成了幾十人住院治療，6人死亡，最後還引發了集體訴訟，差不多把這個加拿大最大的熟肉製造公司搞到人仰馬翻才落幕。

當時的召回通知，來源：wiki

每到看到這種新聞，我內心都在感謝亞洲婆媽們把食物和飲用水煮好煮滿、生熟食材分類料理的好習慣。要知道在北美快節奏的生活中，生食文化還是很流行的，亞洲傳統的好習慣，還真的能讓人在時不時就爆出幾件食安問題的環境下保護自己。

説來説去，進入現代化和全球化的國家和人民的生活方式大體上差不多的。然而本次的新冠病毒卻將仇中情結和對歧視亞裔推向高峯，打着“以防疫為名”的旗號，將區別與隔離擺在最上位，超越人道與良善的價值，實在是病毒之外，在世界傳播開的另外一種不幸。