生鮮電商：如何尋找破局勝負手？_風聞

新冠病毒這隻“黑天鵝”，將無數人困在家中。宅，成為一股全民風潮。

民以食為天，宅在家中依然需保持對飲食的訴求。全民不能出門，也引發出對生鮮送貨上門、即時配送的旺盛需求。針對這種需求，眾多生鮮電商平台在這一特殊時期扮演了重要角色。

盒馬能隨時當天配送，滿足人們在家中做美食的“小慾望”；叮咚買菜送貨上門，讓人們安心在家“抗疫”；美團買菜上的商家玩起贈貨妙招，讓很多人點贊。

我們能夠看到，生鮮電商的確為保持家庭餐飲出了不少力。同時，這也讓生鮮電商的多個數據指標迎來大爆發，實現了真正的雙贏。當處於困境的生鮮電商開始回暖，這是否意味着，它會在2020年打響翻身仗？

從困境到回暖，進擊的生鮮電商

最近幾年，共享單車、造車新勢力等互聯網新項目大紅大紫，但生鮮電商似乎一直髮展得不盡人意。

此前數年，生鮮電商被認為是電商領域的最後一片“藍海”。在這一領域，不僅有眾多巨頭殺入，同時還有大量資本支撐的中小生鮮電商平台不斷拼殺。它們嘗試通過“燒錢”，來燒出一個更大的未來。但在後續的市場推進中，生鮮電商舉步維艱、陷入困境。

一來，從滲透率方面看，生鮮電商始終難以“接地氣”。據網經社此前發佈的數據顯示，2013年到2018年，生鮮電商的滲透率分別為0.36%、0.59%、1.29%、2.02%、2.97%、3.8%。這表明，人們尚未習慣生鮮電商存在於自己的生活中。

二來，在交易規模上，生鮮電商市場雖然在擴大，但增速卻在持續降低。據中商產業研究院大數據庫發佈的數據顯示，2019年我國生鮮電商行業市場交易規模約為3225億元。但增長率卻在經過初期迅猛發展後，一直下降。從公佈的可靠數據很容易發現，交易規模看似不斷增長的背後，是生鮮電商的增速始終處於明顯下滑態勢。

此外，從滲透率和增速低迷的現狀來看，生鮮電商已遇到自己的天花板。這導致眾多生鮮電商平台處於虧損，乃至倒閉的困境。中國電子商務研究中心曾發佈的一份數據顯示，生鮮電商4000多家入局者中4%持平，88%虧損，且剩下的7%是鉅額虧損，只有1%實現盈利。據不完全統計，2019年有超過20家生鮮電商平台倒閉。

假設按照這樣的軌跡發展，生鮮電商的未來絕不會那麼美好。但疫情的出現，卻給了生鮮電商難得的機會。因為不能出門，人們只能求助於送貨上門的服務來滿足日常所需。而生鮮電商的即時配送這一服務，恰恰與人們的需求相契合。在極短的時間內，生鮮電商迎來了大爆發，多個平台的訂單量、客單價、交易額等迅猛增長。

數據智能服務商個推發佈的數據顯示，今年春節期間生鮮類APP的平均日活同比增幅為107.17%。與2019年春節期間相比，今年春節京東到家和叮咚買菜的平均日活增幅分別為247.84%和213.50%。在新增用户增幅上，多點和叮咚買菜分別達到298.29%和291.42%。

每家生鮮電商平台，都展示出強勁一面。叮咚買菜官方數據顯示，該平台大年三十訂單量較上月增長超300%，近期整體訂單量約增長80%，客單價增加約70%。每日優鮮從除夕到大年初八，實收交易額相比去年同期增長350%。京東方面的數據則顯示，生鮮銷售同比增長215%，全國賣出近15000噸生鮮產品。

種種數據都在表明，生鮮電商已在擺脱此前的陰霾，展露出回暖的跡象。

更重要的是，相比短期數據指標的爆發，生鮮電商正在快速融入大眾生活中。從長遠來看，人們養成線上購買生鮮的消費習慣，對生鮮電商的發展有着至關重要的意義。

全新思路浮現，2020要翻身

2020開年，生鮮電商以回暖姿態為自己開了個好頭。

誠然，生鮮電商的回暖是基於一個特殊時期。但如果認為疫情結束後生鮮電商就會沉寂下去，可能太過武斷。因為在這場鏖戰之中，生鮮電商展現出了多元劍指未來的策略，有將良好局面持續下去的可能性。

這其中值得關注的是，原本如“一潭死水”的生鮮電商浮現全新思路，為它帶來更大的想象空間。

一方面，生鮮電商在人力方面尋找破局之道。生鮮電商的“即時配送服務”需要海量在職員工，這導致配送難以及時送達、人力成本居高不下。但生鮮電商在疫情期間巧妙地採用“共享用工”的方式，既增加了配送人員，又降低着人力成本。

早在2月3日，盒馬宣佈聯合多家餐飲企業，合作解決現階段餐飲行業待崗人員的收入問題，並解決自身人力不足的問題。隨後，眾多生鮮電商平台參與進來，藉此填補配送端缺口，處理訂單積壓的問題。“共享用工”這一方式，在為生鮮電商的發展注入全新活力。

另一方面，生鮮電商強化冷鏈、物流的前沿技術。過往生鮮電商始終難以解決水果、蔬菜在運輸中的易腐爛問題，而消費者希望能一直購買真正新鮮的生鮮產品，這一矛盾難以調和。因為國內大部分生鮮產品在常温下流通、運輸，冷鏈物流基礎設施能力較低，相關技術落後。

而此次疫情的出現，倒逼着生鮮電商去強化冷鏈、物流等方面的管理和技術。如，京東開通“全國生鮮農產品綠色通道”，發佈25項涉及供應鏈、物流、運營、推廣等助農措施，幫助滯銷農產品成功銷售。每日優鮮、叮咚買菜為代表的生鮮前置倉模式，在這一時期強化直接對接產地和消費者的能力，減少生鮮商品的流通環節。

與此同時，加快建設常温和低温倉、加工中心、海鮮水產暫養中心等，在讓全國化冷鏈物流體系快速成型。可以預見，在接下來的時間中，生鮮電商將持續增強自身的實力。在保證週轉快、庫存低的情況下，縮短產地和消費者之間的距離，確保生鮮食品的質量和新鮮度。最終，此前存在的矛盾將有望被解決。

在眾多全新思路浮現的大背景下，生鮮電商的回暖不會“曇花一現”。相反的是，生鮮電商在2020年，要打響自己的翻身仗。只要生鮮電商修煉好自己的“內功”，春天將會加速而至。

寫在最後

近段時間，生鮮電商憑藉即時配送為社會的正常運轉做出巨大貢獻。而生鮮電商的玩家，對未來信心十足。尤其是隨着人們長期的消費習慣和行為培養在加快成熟，生鮮電商有可能迎來自己的“紅利期”。

此外，生鮮電商將快速形成自身的核心競爭力，在人們的生活中起到無法替代的作用。甚至有不少生鮮電商平台會實現差異化運營，在培養消費者黏性的同時，去提高他們的復購率，為發展打下堅實的基礎。

〖科技説説〗由資深媒體人，前和訊網、21世紀網科技頻道主編劉勇創辦。專注於文娛、金融、新零售、智能科技等領域。商務合作及內容轉載，請添加微信：liuyong-hexun。