轉:人工甜味劑和真糖混着吃可能更易發胖……_風聞
京雀-(装?)抑郁家里蹲2020-03-17 18:42
原文:代糖和真糖一起吃會導致大腦對糖不敏感(https://huanqiukexue.com/a/qianyan/shengwu__yixue/2020/0317/29392.html,《環球科學》轉載奇點網的)
科學界關於代糖(人工甜味劑,如三氯蔗糖,就是有甜味但沒有熱量的替代糖的添加劑),出現了其對健康的影響互相矛盾的3個實驗結論,既有説代糖增加糖尿病風險且增肥的;也有説有助減肥的;還有説與體重無關的。
【目前已經有了幾個假説。從外周角度來説,代糖能夠結合胰腺和腸道中的味覺受體,從而影響葡萄糖轉運蛋白SGLT-1和GLUT2,或通過促進腸降血糖素釋放來改變葡萄糖代謝;從中樞神經角度,也有“甜味-能量解耦假設”,認為神經對甜味的識別與能量攝入脱鈎,使得機體對甜味的反應減弱。
這個假説的意思就是,使用代糖代替真糖,雖然感知到了一樣的甜味,但是實際攝入的熱量是完全不同的,代糖熱量很低或沒有熱量,這就會使得正常的葡萄糖代謝反應減弱,並導致隨後的葡萄糖耐量下降。】
所以後來有研究機構搞了個45人的雙盲實驗,一組喝人工甜味劑三氯蔗糖做的飲料,一組喝純蔗糖飲料,第三組喝三氯蔗糖和容易代謝為葡萄糖的麥芽糊精做的飲料,熱量控制到一樣都是120Kcal,甜度也控制得一致。

結果是代糖組和真糖組,對糖的耐受量(敏感度)沒啥區別,但是混合組對糖的(敏感度)下降了。有fMRI(功能性磁共振成像)對混合組成員的大腦的掃描為證,相關味覺區域的耗氧量有變化:

雖然通過對三組人員的問訊發現,他們對甜味的需求口感主觀變化不大,但fMRI掃描照片則證明混合組潛在的糖需求會變大。
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所以結論很奇特,似乎可以把以前發現的互相矛盾的現象統合起來?如果一個人一直喝真糖飲料或者喝代糖飲料,大腦對糖的判定就比較穩定,就不容易產生要多攝入糖的潛在影響(有這類潛在影響時未必是刺激當事人多吃糖,多吃米飯把裏面的澱粉糊精轉化為麥芽糖,再轉化為葡萄糖也是一樣的),這個人就不會忽然變胖;
可能這個人從穩定吃真糖突然轉化為穩定吃代糖後,能令其變瘦?但是,如果這個人真糖和人工甜味劑混合着吃,大腦中關於糖藴含多少熱量的區域就容易出現判定混亂,然後反而會更想吃糖,結果就容易胖?
不過文章也説了樣本太小,三氯蔗糖是否有代糖代表性不好説,這種負面影響是否可逆不清楚(快快打錢給研究單位啊,有更多經費才能知道更多結論~~)
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不過真奇怪啊,理論上老外那些喝純粹無糖飲料的人,是怎麼保證生活中的其他食品也無真糖的?難道他們不吃麪包、米飯,不攝入麥芽糖了?那平常吃的啥?
還是説這種混合禁忌只是在代糖和蔗糖之間存在?或者吃飯與喝含糖飲料的時間錯開比較長就行?
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這樣看的話,英國討論單純徵收高含糖飲料税來試圖減少肥胖,高血糖、糖尿病對醫保支出的消耗的政策,未必是對的?如果該政策導致更多飲料製造商選擇用部分人工甜味劑替代蔗糖,高出混合飲料,反而更容易導致更多人發胖。
禁止生產混合飲料,並要求所有含糖及含人工甜味劑的飲料都標註,不能把真糖和代糖飲料混着喝才是對的?