當我們嗦鴨脖的時候，我們在吃什麼？_風聞

如果説所謂食療“以形補形”、“吃啥補啥”是真的話，不知道你們會變成什麼樣子。

但我估計，我，會變成一隻長頸鹿。

因為我太愛吃鴨脖了。

撕開鴨脖的包裝，就像撕開女神的絲襪。然後像一匹野狼一樣，先把周圍肥厚的肉撕咬掉，留下骨頭和難啃的部分。

囫圇吞棗一般，冒着被骨頭卡住的風險，吞進嘴裏，用靈巧的舌頭和牙齒，互相配合着把骨頭上的肉一點點嗦下來。

尤其是把鴨脖之間的連接啃斷，然後用舌尖吮吸浸入鴨骨頭內的精髓，刺激自己的味蕾。

最核心的一環，是吸溜一下，把骨頭內的白色脊髓吸出。

最後，取出一個完整的頸椎骨，就像是一個解剖老師一樣，經過無數步驟得到一個乾淨的骨頭，甚至可以拿來當教學標本。

你知道麼？你對鴨脖的每一步食用，其實都是對頸部的一次精妙解剖，你知道你都吃了什麼麼？

首先，打開某品牌鴨脖的包裝。利益相關，為了避免廣告嫌疑，我已經給鴨脖包裝打了碼。

某品牌鴨脖——已打碼

這是一款普通口味的鴨脖，並沒有香辣味道，非常讓我失望。

“畢竟，沒有辣味的鴨脖是沒有靈魂的鴨脖。”周黑鴨對絕味鴨脖説到。

我們撕開包裝，小心翼翼地把鴨脖取出，然後完整地看一下它的剖面。

看出來什麼了麼？什麼都沒看到？這就對了，這是經過醃製的鴨脖，表面被脂質形成的膠凍覆蓋，雖然我已經努力處（tian）理（guo）了，上面似乎還有我晶瑩的唾液，但剖面還不是很清楚。

這個切面像極了人類橫斷面的解剖，我們來回顧一下人類的頸部橫斷面。頸部是人類最脆弱的部分之一，連接頭部和軀幹。頸部也有許多重要的解剖結構，氣管、食道、動脈、靜脈都從頸部經過，還有起到支撐作用的頸椎，和裏面的脊髓。

人體的頸部橫斷面——像不像這根鴨脖？

我們平時做的CT檢查，全稱為Computed Tomography(計算機體層掃描)，以及MRI（磁共振成像）都是對人體的橫斷面進行成像。所以影像科醫生和各個專科醫生要對人體橫斷面的解剖非常熟悉。

頸部CT成像——像不像這根鴨脖？

雖然我們對於鴨子的解剖可能不那麼熟悉，但我們還是能從鴨脖上依稀辨認出比較典型的結構。

隨便標標，獸醫勿怪

我們首先可以啃掉鴨脖那一圈肉。這一圈肉其實就是“骨骼肌”。在人體的頸部，肌肉很多，這也是為什麼你的頸部能夠如此靈活的原因。其中，最著名的一個肌肉叫做“胸鎖乳突肌”，這根肌肉連接頭部的乳突和胸部的胸骨和鎖骨，能夠把你的頭拉向對側，你轉頭的時候他就在發揮作用，有時候你甚至能明顯地看到它。有的女生胸鎖乳突肌很發達，舔狗們稱讚她性感，但這些舔狗也許也許一輩子都不會知道那裏也是很多女生的敏感點。

胸鎖乳突肌——歪頭的時候最性感

有一種病是胸鎖乳突肌先天性攣縮，導致面部和頸部向患側傾斜，稱為先天性肌性斜頸。這張圖也成為了外科學的經典插圖，這個男孩歪着脖子，彷彿早已看穿了這個庸俗的世界，歷經八版教材而不變。

骨骼肌的口感呢，怎麼説，雖然肉很多、很豐厚，但由於纖維過於粗大，口感不佳。這一點就比不上平滑肌了，由於有漿膜包裹、黏膜下層也有脂肪組織，平滑肌吃起來更筋道、更香。食管就是平滑肌。平滑肌像一個青春期的大男孩，發育麼沒發育好，沒什麼大力氣，但卻有自己的想法。你永遠不能指揮自己的胃腸道，它們都是自己蠕動的。

把周圍豐厚的肌肉啃完，很多人就覺得這個鴨脖子吃完了。

NO!NO!NO!

這種人，不配吃鴨脖子！

吃鴨脖子是為了吃肉麼？吃肉乾嘛不買雞腿吃？

吃鴨脖子是為了嗦！精髓在這個嗦字！我們要把骨頭周圍能吃的一絲不剩地嗦乾淨，尤其是縫裏的、孔裏的那肉屑。

你知道麼？這一點點肉屑，可能是一根動脈，一根靜脈，一條筋膜，一個韌帶，這隻鴨鴨歷經萬年才進化出了這些動人的結構，這些幹細胞要分裂多少次才能分化出這些特異的結構。把它們一點不剩地吃掉，才是尊重進化論，才是尊重達爾文。

達爾文的囑託

終於，我們用靈巧的舌頭把鴨脖吃的只剩下骨頭了。這骨頭太漂亮了，一個個頸椎骨，就像工藝品一樣，好像把它們串成一個項鍊，送給我的愛人。終於，整個鴨脖的核心被我完整地發現了，這就是椎管內的脊髓！

中間白色的就是頸髓

在我享用它之前，請讓我為大家介紹這可愛的精靈。頸髓是脊髓的一部分，屬於中樞神經系統，裏面有無數的神經元和神經束。頸髓一方面負責連接大腦和下方的脊髓，一方面也發出神經，支配上半身的軀體。如果頸髓受到了損傷，就是傳説中的高位截癱，整個身體除了頭部還能活動，全身都癱瘓了。

不同位置的脊髓損傷導致不同位置的癱瘓

“哧溜一下”我把最後一點脊髓吸到了口中，軟糯可口，味道不錯。只剩下光禿禿的頸椎骨了。我又把剩下的兩節鴨脖吃乾淨。小心翼翼地把三個骨頭拼在了一起。嚴絲合縫，天作之合，彷彿三個連接在一起的親密男人，又像極了人大的校徽。

解剖性啃食——乾淨又清爽

在頸椎骨之間，可以看到一個小孔，這就是椎間孔。椎間孔是頸神經發出的地方。當然，你吃的時候是吃不出什麼神經的，它們也許就是一個粘在你牙縫裏摳不出來的纖維而已。

可這神經真犯了病，那可就要了你的老命。頸椎的退行性病變，壓迫椎間孔裏發出的神經，稱為神經根型頸椎病。

是不是老是感到頸部疼痛、發僵？

是不是老是感到手臂像一根筋似的疼痛、麻木？

是不是偶爾還覺得上臂放電一樣地疼痛？

嚴重的時候是不是覺得上肢沒有力氣，甚至抓不住東西？

那是你的鴨脖，哦不，頸椎出現了問題！

這年頭沒個頸椎病都不好意思説自己是白領

轉眼間，一根鴨脖就吃完了，只剩下盤子中的一顆顆骨頭了。我望着盤子中的骨頭，無奈地搖了搖頭。

有些人吃鴨脖就只是吃鴨脖，醫學生吃鴨脖是在解剖鴨脖。害，醫學生的生活就是這麼樸實無華且枯燥。

説着，我又拿起了一顆鴨脖，這回，是香辣味的。