是什麼讓海水變成藍眼淚，將海灣染成了一抹星空？_風聞

來源：微信公眾號“ 吃貨研究所” 

作者：薩魚 

今天福建平潭藍眼淚奇觀衝上了熱搜，泛着熒光的藍色海岸線，真是有説不出的浪漫。這種奇觀是由一種浮游熒光生物造成的。

圖丨@中國新聞週刊

在鄰國日本的富山灣，每年三月至六月間的夜晚，也會出現這種類似的奇異景象：星羅棋佈的冷豔光點，灑滿了夜幕籠罩下的海灘，伴着此起彼伏潮漲潮落，那些舞動的光點將整片海灣染成了一抹絢麗的“藍色星空”。不過和平潭藍眼淚成因不一樣，這些發光的小精靈更大一些。

富山灣的“星空” | odditycentral.com

01

螢火魷

/ 會發光的“深海小精靈”****/

這些閃動跳躍的神秘光點，其實是一種海洋生物，它們就是螢火魷Watasenia scintillans，也俗稱“蛍烏賊”或“熒光烏賊”。螢火魷是烏賊大家族裏，一種身長只有7釐米左右的迷你型烏賊，它們常年生活在西太平洋的幽深水底。

武裝魷科螢火魷屬的“螢火魷” | nmaicha.jp

螢火魷的觸腕、外套膜和眼球上都具有細小的發光器，和很多深海物種一樣，它們在幽暗環境裏會發出一種如夢如幻的青白色冷光，這也是“螢火魷”（Firefly squid）名字的由來，它們發出美豔熒光不只為了製造“浪漫”吸引異性，同時也有躲避敵害的作用。

螢火魷的發光機制，科學界尚無共識 | toyamakan.jp

螢火魷是種晝夜垂直洄游的生物，白天它們通常會停留在200~600米深的幽暗水底，夜間則會成羣上浮至30~100米深的淺海覓食。每年春季，不計其數的螢火魷會聚集到淺灣裏繁衍。螢火魷的壽命通常只有一年，它們交配後絕大多數便會死去，一生中大部分時間在深海度過，離陸地最近的一刻，是它們生命的終點也是新生命的起點。

繁殖季被海浪衝上海灘的螢火魷 | origami-book.jp

02

富山灣的

/ “自然遺產”****/

日本富山灣（Toyama Bay）是觀看這一盛景的最佳地點。日本北陸東北部的富山灣，周邊海域平均水深超過300米，最深處可達千米以上。深層水域富含有機質與礦物質，是螢火魷的理想家園，富山灣還有一個神奇的“V”字型海底峽谷，大量海水由此向上翻湧，恰好把成羣的螢火魷推向近岸，數百萬只螢火魷在潮水的擾動下，照亮了整片海灣。

海灣被染成一抹絢麗的“藍色星空” | pride-fish.jp

這一壯美景象每年都會吸引了無數遊客前來，同時這也是當地漁民們豐收的時刻。因為每年的三月至六月間，數以百萬計的螢火魷會前赴後繼到此產卵，它們成羣結隊易於捕獲，這使得日本富山県成為了螢火魷最重要的產地。螢火魷（ホタルイカ）同白蝦（シラエビ）一起，也被譽為富山縣最著名海產。

03

來一碟清甜的

/ “藍色星空”****/

螢火魷的漁汛在每年的二三月份，除了最知名的富山縣，兵庫縣、鳥取縣也是螢火魷的重要產地。不同於富山縣周邊的近海定網捕撈，這些產地常採用海底拖網，捕撈深度通常在200米以上。螢火魷的產量並不算大，每年只有數千噸，不過人們在餐桌上還是經常能見到這種“迷你小魷魚”的身影。

鮮活的螢火魷 | stock.tuchong.com

螢火魷與烏賊家族的其它成員一樣，有着清甜彈牙的迷人口感。這類小型魷魚烹飪通常不需要額外的去除內臟和清理，考究些的可以去掉眼睛和角質喙等不可食用部位。整隻放入沸水中白灼最能保留其原味，再配上檸檬汁或辛子酢味噌一同入口，簡直滿足感爆棚，若是雌性帶籽的螢火魷，更是多了份額外的黏糯鮮甜。

螢火魷白灼，搭配酢味噌 | daisyo.co.jp

螢火魷體型小，肉質纖薄，直接生食的話口感相對平淡，加之螢火魷的內臟裏可能帶有一種叫做旋尾線蟲Crassicauda giliakiana的寄生蟲，因此除了處理後的觸腕與外套膜，螢火魷通常不推薦整隻直接生食。

螢火魷刺身（清除了內臟）| nmaicha.jp

螢火魷這類不起眼的小海鮮也十分適合佃煮（つくだに），佃煮是一種傳統的烹飪方式，長時間烹煮後食材大部分水分會流失，更有利於儲存，因此曾經常被當做軍糧。同醬油、砂糖、昆布、味淋等調味品一起燉煮，賦予了小魷魚厚重的滋味，甜中帶鹹的濃郁口感堪稱配飯佳品。

螢火魷佃煮 | rakuten.co.jp

沖漬け螢烏賊，是春季居酒屋中十分常見的一道下酒小菜，做法是用醬油、日本酒、唐辛子調配的而成的醬汁醃漬螢烏賊。過去為了保鮮食物，漁師們出海釣（沖）魷魚時常會隨身攜帶醃漬用的料汁，釣到魷魚後便馬上放入料汁中醃漬（漬），這種做法也被稱為“沖漬”（おきづけ）。魷魚醃漬後依然能保持刺身般的美好口感，再經過一段時間的發酵，風味會更加升華。

螢烏賊沖漬け配米飯 | rakuten.co.jp

除了這些特色的做法，風乾（素幹し）、天婦羅（天ぷら）、油炸（唐揚げ）、炭烤、涮鍋、燴飯甚至是搭配意麪，螢火魷幾乎怎麼做都很好吃。

螢火魷幾乎怎麼做都很好吃 | rakuten.co.jp