我國最被“低估”的省份：吃辣能力不輸於湖南四川，卻總被忽略_風聞

我國最被“低估”的省份：吃辣能力不輸於湖南四川，卻總被忽略

時間：2020-03-17 23:09:30來源：明鑑歷史我國最被“低估”的省份：吃辣能力不輸於湖南四川，卻總被忽略。

在湖南，四川，還有重慶，可以説是無辣不歡，離開了辣椒，彷彿天空也失去了顏色。特別是湖南和四川，成為了能吃辣的代表。

其實大家喜愛的辣椒，其原產地是在中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。之所以能夠來到中國，主要有兩條路徑，一個是聲勢浩大的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地，率先在西北栽培。

另外一條路徑是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的雲南、廣西和湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴展，幾乎是沒有辣椒的空白地帶了。

辣椒來到中國之後，便開始生根發芽，然後開花結果。到清朝乾隆年間，中國很多地區的人們已經開始大量食用辣椒，在乾隆十二年（1747年）的《台灣府志》中，有了台灣島食用辣椒的記載。

湖南這個以能吃辣著稱的省份，其實是在清朝道光之後才普遍食用辣椒。據清代末年《清稗類鈔》記載：“湘鄂人喜辛辣品，無椒芥不下箸也，湯則多有之”。湖南和湖北的人們，甚至在湯裏面都開始放辣椒，可見其吃辣椒的厲害程度。而湖南和四川的吃辣又有一些區別，湖南更能吃辣一些，四川側重的是麻辣，不僅僅是辣，麻在味裏面佔有的比重也很大。

其實，在中國除了湖南，四川和重慶之外，還有一個省也特別能吃辣，但總是不被提起，這個甚至被忽略了的地方，就是貴州。

乾隆時期，最早開始吃辣椒的地區就是貴州，緊接着與貴州相鄰的雲南鎮雄和湖南辰州府也開始食用辣椒。

嘉慶（1796年-1820年）以後，有記載説，黔、湘、川、贛四省已開始“種（辣椒）以為蔬”了。道光年間（1821年-1850年），貴州北部已 “頓頓之食每物必蕃椒”。同治時（1862年-1874年）貴州人則“四時以食”海椒。清代末年貴州地區盛行的苞谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點像今天四川富順豆花的海椒蘸水。

辣椒最初到達中國時，是當作觀賞植物來種植的，紅辣椒有紅紅火火的寓意，掛在房前屋後別有一番風味。

但貴州人開始把辣椒當作食材端上餐桌時，人們才發現，這種植物不但好看，還好吃。然後辣椒在中國的四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣，廣泛分佈，而這幾個地方的人，也都喜歡吃辣椒。

如今，貴州的糊辣椒，老乾媽那是十分有名的。聽聞，在大多數貴州人的家中，都會存在着四種左右的辣椒，以此來配出不同的吃飯方式，可見實力也是不俗的。在貴州，甚至連三歲小孩都無辣不歡，就像我們吃青菜白飯一樣普遍，這不吃辣的人看着那辣椒拌飯，就覺得肚子疼。

貴州人吃辣，其實也有一些地理上的原因。雲貴高原來自北方的冷空氣進到貴州之後往南移動比較遲緩，所以貴州的冬天很濕冷，吃辣椒可以祛濕，也可以用來抵禦嚴寒。

其實，吃辣椒確實有很多好處，辣椒中的辣椒素對腸胃及口腔對一定的刺激作用，可以增強腸胃蠕動、促進分泌消化液，而且辣椒中的獨特香味，可以刺激口腔分泌唾液，胃口不好的人，適當的吃辣，可以促進食慾，增加飯量。

正所謂，人是鐵，飯是鋼，一天不吃餓得慌。有了辣椒來開胃，這身體肯定倍兒棒。文中圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除！

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