後疫情時代餐飲、旅遊行業洞察：從門庭冷落到百廢俱興_風聞
镭射财经-立足数字化思维，深挖新商业故事。2020-03-23 23:45
無論是餐飲行業，還是旅遊行業，在後疫情時代的復甦，才是更為最關鍵一役。為幫助行業企業共渡難關，北京地區金融機構採取多種措施，加大資金投放，支持企業復工復產。疫情防控專項再貸款的利率最高僅為3.15%，且財政還會再貼息50%。
同時，作為行業龍頭企業的美團、攜程等都向供應鏈下游企業推出貸款產品，以使這些企業穩定現金流這一生命線，緩解房租、工資等固定成本壓力，儘快恢復正常經營，重獲消費者信心。
01 餐飲業：所有人都面臨挑戰
3月13日，國務院聯防聯控機制舉行新聞發佈會稱，全國除湖北外的規上工業企業平均開工率超過95%，企業人員平均復崗率約為80%；中小企業開工率已達到60%左右。其中，人員流動、物流運輸、現金流、原材料供應和防疫物資供給，是復工復產的五個難點。
雲海餚創始人兼董事長趙晗表示，餐飲行業在武漢“封城”時跌到谷底，現在終於有了向上的趨勢，恢復至20%左右。他認為，餐飲行業恢復到70%，商户才能真正安全。
對於“現金流”這個難點，趙晗深有體會。趙晗算了一筆賬，如今雲海餚門店低功耗運營，之前每月七八千萬的固定支出，降至兩千萬左右。而這未將房租計算在內，雲海餚每月支出將多出一千五百萬。這也是連鎖餐飲品牌的普遍處境，企業需要不斷擴張門店，維持收入增長，因此絕大多數營收用於開店和裝修，現金儲備並不充裕。資金流缺口如同一柄懸劍，隨時威脅着餐飲商户的生存。
繼北上深之後，雲海餚門店擴張策略轉向強二線城市，比如在疫情最嚴重的武漢，兩年內開起了四家分店。新冠病毒確認“人傳人”後，武漢門店營業額驟跌至日常的20%。武漢“封城”後，營業額降至10%，很快不足5%，進入停擺狀態。武漢只是開始，隨着各省市推出交通管制和隔離措施，全國門店堂食陸續停擺。雲海餚客單價較高，外賣佔比較小。堂食引擎停轉，雲海餚與萬千餐飲商户一同陷入疫情迷霧。
2月3日晚，趙晗接到消息，美團生意貸將為商户提供優惠利率貸款，便馬上安排同事準備申請資料。他了解到，此前生意貸一直面向小微商户，這次疫情中，首次將服務範圍擴大至連鎖餐飲品牌。2月4日，雲海餚便獲得了由美團攜手江蘇銀行提供的1000萬元貸款授信，這也是疫情期間第一筆落地的美團扶持貸款。
獲得資金助力後，雲海餚投入更多資源優化營收結構。除了外賣，雲海餚以門店為中心，組件社羣，通過社區團購模式出售蔬菜。同時發力“舔鼻尖客棧”電商平台，在疫情期間為居民提供雲南食材以及半成品菜品。
02 旅遊業：沒有人可以獨善其身
據文化和旅遊部產業發展司司長高政介紹，截至3月16日，全國已有28個省（區、市）3714家A級旅遊景區恢復對外營業，復工率已超過30%。
業內人士指出，旅遊行業是個極度敏感卻極有韌性的行業，只要疫情得到有效控制，出遊的需求就會釋放。
復甦，從來不是一蹴而就的事情。受到疫情影響，旅遊行業陷入停擺，包括酒店、旅行社在內，沒有哪家企業可以獨善其身。
以酒店為例，疫情期間入住率下滑、預定客户退款等，都使得酒店的營收大幅減少乃至歸零。華住集團創始人、董事長兼CEO季琦透露，新冠肺炎疫情至今，華住的經濟損失巨大。雖然疫情還沒結束，但對華住的財務影響極大，迄今為止，華住損失的潛在營業收入約38億，開店虧損約25億。
對於旅行社而言，一方面要全額退還旅客的退款訂單，另一方面已經交付供應商的款項追索困難，過去大半年的努力幾近泡湯。同時，全國80多萬導遊員也在2020年春節黃金假期“被動失業”。
現金流吃緊，入不敷出，成為這些企業的共同困境。為了與旅遊行業共渡難關，華住集團於2月6日開放低息貸款，面向已開業一年以上且仍在營業的旗下酒店，可提供單店最高50萬元的低息貸款支持。
攜程也宣佈為平台商户提供不少於100億元額度規模的小微貸款，針對湖北地區商户的資金需求優先受理，專項支持。同事攜程還取消或減免部分產品在線交易佣金，線下門店免除3個月管理費。
03 迎接“後疫情時代”：陣痛之後，迎接春生
進入3月，春日的陽光穿透迷霧。隨着復工復產有序推進，餐飲、旅遊等服務行業進入“後疫情時代”。
在餐飲業方面，成都街頭的小店開門迎客，上海豫園的老字號恢復堂食，浙江柳市的老牌餐飲酒店後廚熱火朝天，為復工工廠及周邊居民提供 “星級外賣”，從排骨到黃魚一應俱全。而麥當勞、肯德基等連鎖快餐，也早早恢復堂食，順應復工大潮推出工作團餐。
中國飯店協會研究院發佈的《新冠疫情下中國餐飲業發展現狀與趨勢報告》顯示，低風險地區的餐飲堂食企業逐步在復工，其中大型連鎖餐飲企業的復工率近60%，高於平均值。
在旅遊業方面，上海東方明珠塔、安徽黃山、四川甘孜等景區重啓，西湖景區下屬收費景點免費開放，各大景區推出優惠預售活動，攜程線上門票銷售量環比上升超100%，公眾旅遊出行人數回暖，旅行社企業恢復部分經營活動。
商務部服貿司司長冼國義表示，疫情不會改變住宿餐飲等生活服務業快速發展、持續升級的趨勢，疫情結束後，預計住宿餐飲會迅速恢復，商務部還在研究疫情結束後振興餐飲業的舉措。
對於受疫情影響經營暫時出現困難但有發展前景的企業來説，現金流是生命線。為滿足其資金需求，需要金融機構持續的業務創新，行業、企業與政府部門的共同努力，幫助企業更有效的降低經營成本，渡過這一困難時期。
“後疫情時代”，餐飲、旅遊等服務行業復甦或許仍有陣痛期，而隨着扶持政策落地、融資門檻減低、商户自我轉型，行業將很快走出疫情陰雲，推動社會恢復運轉。春天已經來了，當土地解凍，雨水漸豐，被冬藏數月的種子將迎來新生。
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