你見過最好的服務是什麼？_風聞

鄭屠在關西開着間門面，有兩副肉案，架子上懸掛着三五片豬肉。

那時鄭屠正在門前櫃身內坐定，看那十來個刀手賣肉。

我閒來無事，就去尋釁，走到門前，叫聲：“鄭屠！”

鄭屠見是我，慌忙出櫃身來唱喏，道：“豆哥來了。”

便叫副手掇條凳子來。

“豆哥請坐。”

我坐下，道：“奉着經略相公的鈞旨∶要十斤精肉，切做臊子，不要見半點肥的在上面。”

鄭屠道：“使得”，囑咐刀手，“你們快選好的切十斤去。”

我説：“不要那等醃廝們動手，你自與我切！你切的好！”

鄭屠道：“説得是，小人自切便是。”

他自去肉案上揀了十斤精肉，細細切做臊子。整整切了半個時辰，最後用荷葉包了，對我説：“豆哥，教人送經略府上去麼？”

我説：“急什麼？再要十斤，都是肥的，不要見些精的在上面，也細細切作臊子。”

鄭屠道：“剛才您要精的，怕府裏要包餛飩吃。這肥的幹什麼用？”

我睜着眼，有些生氣：“相公鈞旨，分付俺的，俺敢問他？”

鄭屠道：“是合用的東西，小人切便了。”

又選了十斤實膘的肥肉，也細細的切做臊子，用荷葉包了。整弄了一早晨，切到飯罷時候。

那店小二知道我是來找事的，知道我厲害，哪裏裏敢過來？連那正要買肉的主顧也不敢攏來，只敢

圍觀，還拍視頻。

鄭屠道：“着人與提轄拿了，送府裏去？”

我説：“別急，再要十斤寸金軟骨，也要細細地剁做臊子，不要見些肉在上面。”

鄭屠笑道：“豆哥讓切，俺切便是！”

甩開膀子，將十斤寸金軟骨切了，累了半天，又渴又餓，手腳痠軟，便找了高杌，坐着切。

這寸金軟骨難尅，剃了一個時辰，又切了一個時辰，直到晡食，竟把十斤切好了，用荷葉包好，放在精肉、肥肉旁邊，怕放壞了，教人從冰窟裏拿了兩塊冰磚，放在荷包上面，説：“如此保存，肉鮮。”問：“這三樣太重，差人推車送去。不這般，我自擔着挑子送到府上去，如何？”

我有點慌，便道：“又急個甚麼！再給俺來十斤大腸，細細切作臊子，拿豆芽切了，用竹籤捅出洞來，把大腸臊送進豆芽裏去，不要見一點在外面。”

鄭屠不吃飯，怕自己口臭，口含了幾葉薄荷，再洗了把手，説是有汗不好，便磨了刀，揪起幾根豬大腸，洗個乾淨，鐸鐸切細，如爛泥一般，又把豆芽切頂，拿竹籤刺了，將臊子納進去，再把頂用肉線縫上，瞧不出半點破綻。

豆芽堆得山似的，找了個榆木箱，裝好，道：“這幾樣，僱乘轎子也行！只是貴。”

我説：“貴不必怕，咱經略府不在乎。”

鄭屠趴在案上，道：“是，都知經略相公有錢。小的這就僱轎子去！”

我阻止道：“且慢！你容我説，再有十斤豬皮，細細地切成臊子，不要半點毳毛和肥肉。”

鄭屠道：“這個有點為難了。”

卻把案子挪地上，趴着給俺切，原來是累壞了，只能趴着。

把肥肉上的皮割了，肥的刮乾淨，只留下皮，又用手指揪掉偶有的細毛，便開始剁。

皮韌，剁不動，鄭屠就哭。

我得意了，心想：鎮關西啊鎮關西，你有今天，也是人品敗壞所致，就你這腌臢潑才，還敢叫鎮關西！

我問：“鄭屠，何故啜泣？”

鄭屠只用手接着淚瘊，不使淚落到客户的肉皮上去，喘息着説：“只因不能好好為客户服務而傷心！切不動了。”

我説：“少廢話！你且切！”

鄭屠便費力將肉皮切細，又病蠶似的剁了兩個時辰，一直剁到日頭西落。

天黑了，人打着燈籠看。

鄭屠把皮切好，又用荷葉包，堆在案上。他挪步都難，滿身汗，褂子濕透了，不知道的還以為淋過雨。對我説：“這就送到府上去！”

我見這鄭屠還不撇刀，便説：“你也太猴急，我只説切皮，沒説到送的時候。你姑且把十斤裏脊肉雕花，再把花切成臊子！”

鄭屠難為道：“豆哥，這雕了花，再切成臊子，是給誰看呢？”

我怒道：“你只管切，經略相公説的，裏脊肉雕了花再碎，肉才有了靈魂！一個賣肉的，哪來恁多疑問！?”

鄭屠道：“相公説是什麼便是什麼，小的切就是了，不打緊的。”

便又把裏脊雕花，雕出牡丹國色，碧水紅蓮，赤尾浮萍，紫花玉蘭。雕到了三更，又逐一剁碎了，挪動到五更天才罷。猶如老龍吟夜雨，駑馬踏春泥。

我見那鄭屠，已經精疲力盡，只用嘴叼着刀把剁肉，頭雞啄食也的咄咄。眼底不知是流的汗，還是流着淚，看得鄰里欷歔，我亦赧然。

正是：馬蹄莫踏亂花碎，留與愁人作醉茵。

只恐怕惹不怒鄭屠，就無法為金翠蓮出氣。

切好了裏脊花肉臊子，鄭屠的嘴已腫得臘腸似的，還笑，用嘴叼荷葉包了，氣只出不進，説：“豆哥，小人把裏脊也切了。”

我道：“且住！恁奶奶的！你若是有心，就把十斤案板也給切了，細細的成木屑，不留一點油腥在上面！”

鄭屠沉吟片刻，居然答應了。

​便蠕動着，鼓踴到一個新案板前頭，又把台下新鞋穿上，刀刃綁在新鞋上，噠噠地剁案板。

合場的父老女眷，見我這户的客户，沒有不心裏罵的。

都為鄭屠不平，為我尋釁滋事憤怒。只是見我是經略府來的，膀大腰圓，一拳能打死牛，就不敢吭聲。

太陽昇起來了，鄭屠沒了動靜。

紅炭似的日頭裏，案板臊整整齊齊的堆在紙上，小山頭般。紅灑在鄭屠臉上，他笑了，費盡最後一絲力氣道：“俺切好了！要八抬大轎，送往府……”

話沒説完，渾身痙攣起來，腦袋一晃一晃的，狀如癲癇，牙關緊閉，不一會兒，從嘴裏吐出白沫兒來。

眼一瞪，腿一蹬，竟死了。

眾人大驚，都説鄭屠為了服務客户累死了，是真正的好商家。

我撓着頭皮，疑惑道：“如何便死了？”

邊説着，邊往後撤，大步流星的，甩着袖子向眾人説：“晦氣！晦氣！我不要了！我不要了！”

合關西千户，沒一個不知道我點了一車的肉，到最後不要的。只是我沒拿肉，自然不必給錢，符合法律規定。一時間竟不知道鄭屠是惡人，還是我是惡人。

後來，衙門頒給鄭屠獎狀，説他：

一切為了客户，為了客户一切，為了一切客户。

鄭屠的兒子小鄭屠，襲了鄭屠的獎，繼續賣肉。

把祖傳的口號貼上店門：微笑服務，至死不渝。

這就是我見過的最好的服務，着實令人感動！