海軍料理帖No.1——珍珠港奇襲時航母“瑞鶴”之美食便當_風聞

■ 描繪翔鶴級航母“翔鶴”、“瑞鶴”號聯袂出擊的藝術畫。

“便當”一詞源自日語“弁當”，也就是我們常説的盒飯，是指用飯盒盛裝、便於攜帶的飯菜，有時也包括其他形式的方便食品，比如飯糰。在日本海軍的飲食中，便當是軍艦在執行任務時或處在戰鬥狀態下經常採用的進餐形式，因為那種情況下官兵們都不能離開崗位用餐，廚房的主計兵們就會製作便當送到他們手中，保證一線值勤人員的體力。

日本海軍對於艦內便當的製作有明確的規定，在《海軍主計兵調理術教科書》中對海軍便當的製作有如下要求：

1、便於攜帶；

2、不容易腐敗變質；

3、湯汁少，不易變形；

4、香味濃烈，可增進食慾；

5、份量適宜，作為應急食品食用；

6、營養豐富而均衡，食用後有持久飽腹感；

7、方便食用。

簡單地概括就是：易攜帶，耐保存；少湯汁，不變形；香味濃，促食慾；菜量少，營養豐；耐飢餓，易食用。其實，這些條件也同樣適用於日常生活中的便當食品。海軍便當採用的食材幾乎都能在市場上找到，有興趣的朋友可以自行製作，復刻歷史。你説沒有菜譜嗎？放心，馬上奉上！

■ 海軍便當範例，是不是很有食慾？

日本海軍在太平洋戰爭中的首次作戰就是奇襲珍珠港，以6艘航空母艦為核心的機動部隊在1941年12月7日拂曉出動兩個波次350餘架飛機突襲夏威夷瓦胡島的珍珠港海軍基地，重創美國海軍太平洋艦隊，由此拉開了太平洋戰爭的序幕。

為了達到奇襲效果，機動部隊在黎明前就要起飛艦載機，以便在清晨時分抵達珍珠港上空，所以當天凌晨所有人員就忙碌起來，當然也包括各艦廚房的主計兵們，他們比其他人起得更早，要為即將出擊的飛行員和夜班人員準備早餐。

“瑞鶴”號是翔鶴級航空母艦的二號艦，也是奇襲珍珠港作戰的主力航母之一。在12月7日凌晨，“瑞鶴”號的廚房為飛行員和水兵們準備的早餐如下圖：

蘿蔔松茸雜煮

（艦載機飛行員戰鬥餐，一人份）

食材：

●蘿蔔……1根，約5釐米長

●胡蘿蔔……1根

●松茸（或杏鮑菇）……2個

●高湯、醬油、酒適量

做法：

一、將蘿蔔削皮，且皮要削得厚一些，切小塊備用；胡蘿蔔同樣切小塊備用；松茸縱切兩半備用。

二、將切好的食材倒入鍋中，加入高湯，以剛剛沒過食材為準，倒入少量醬油和酒後以文火慢煮；

三、將湯汁煮幹，品嚐味道，視情況進行調味，完成。

注意事項：

●松茸屬於珍稀菌類，價格高昂，可用杏鮑菇代替。

●此菜譜根據奇襲珍珠港時的作戰記錄再現，由於當時只記錄了食材，而沒有做法，因此按海軍料理的標準做法制作。

●這道早餐的成本相當高，想必是為了提升飛行員的士氣而特意選擇的。

●為了充分發揮出松茸的香氣，不可多放調料，與金槍魚生魚片紫菜壽司卷搭配食用。

煎蛋卷

（水兵早餐，一人份）

食材：

●雞蛋……2個

●高湯……適量

●鹽、醬油、甜料酒（或白糖）

●色拉油

做法：

一、打蛋攪拌成漿，加入少量高湯、醬油和甜料酒調味後備用。

二、在煎鍋上薄薄塗一層色拉油，用小火加熱後倒入一半蛋液。

三、在蛋液完全凝固前將其捲成圓筒狀。

四、把剩餘的蛋液倒入，同樣在完全凝固前卷在第一個蛋卷外面。

五、煎至外表金黃即可，完成。

注意事項：

●味道可根據自己的喜好調節，海軍料理味道偏鹹。

●卷蛋卷的動作需要多次練習，新手使用平鏟能較快上手。

熱量食品

在珍珠港作戰的戰鬥食譜中有“熱量食品”的記錄，但相關資料沒有提供具體的食物類型，推斷應該是類似於現在士力架的高熱量補充食品，或者蘇格蘭奶油酥餅一類的甜點。奶油酥餅中含有大量的黃油，卡路里含量很高，也符合“熱量食品”的名稱。在日本陸軍的應急口糧中也有類似的“熱量食品”，比如一種呈小粒狀、質地乾燥的硬餅乾，被稱為“乾麪包”。由於體積小、便於攜帶，也同樣供應給海軍。日本海軍也獨自開發了與“乾麪包”相似的食品，比陸軍的“乾麪包”體積更大，味道也更甜，據説這種食品現在在日本國內仍有生產和出售，而且也供應給海上自衞隊。日本海軍後期的“乾麪包”在味道上做了改良，增加甜味，改稱為“蘇打餅乾”，也非常受歡迎。

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