各地基本恢復，海底撈這波漲價，大家怎麼看？_風聞

作者|    難得君

來源|    難得讀書

自從疫情解禁之後，我幾乎沒出去吃過飯，不過最近，“海底撈漲價”登上了微博熱搜。

很多網友在網上曬出了消費菜單，甚至與去年的消費小票做了對比，確實漲價了，而且幅度還不小。

比如上圖，左圖是最近的消費，右圖是去年的消費。血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片11元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗；小酥肉50塊錢一盤，不但漲價，網友抱怨分量也減少了。

隨後，海底撈也承認：漲價屬實，整體價格上漲幅度控制在6%，各城市實行差異化定價。

而這次上熱搜的海底撈，最近發佈的2019年報顯示，去年實現營業收入265.56億元，同比增長56.5%；實現淨利潤23.45億元，同比增長42.4%。

今年由於受疫情影響，海底撈各門店1月26日起停業，2月15日起外賣恢復，3月12日起堂食陸續復業，一季度關門近 50 天。據券商預測，疫情造成營收損失約50.4億元，淨利潤損失約為5.8億元。

餐飲明星企業西貝莜麪村也被網友爆料價格上漲。

很多年輕朋友喜歡喝的奶茶，10多元一杯的上漲幅度達到了2~3元；螺螄粉上漲超過了10%；某品牌餃子從原來101元6袋漲到了128元；麥當勞的大杯咖啡從11塊漲到12.5；冰激凌、滷雞腳……早餐、宵夜都漲價了。

事實上，在全國隔離封閉期間，餐飲行業受到的衝擊是非常大的。

除明星企業之外，大多數中小餐飲面臨客源大幅下滑、資金鍊短缺等巨大挑戰。此前，德勤的一份調查表明，全國範圍內，超半數餐飲企業今年預期業績下降至少50%。

而影響每個人生活的糧食價格又如何呢？

從國內來看，因為大米的庫存和供應都很充足，目前價格波動不大。

但進口米的價格，因為受到疫情影響，3月25日，作為全球第三大大米出口國的越南已經下令暫停簽署大米出口新單。柬埔寨、俄羅斯、烏克蘭、哈薩克斯坦等農業大國都陸續做出了收緊農產品出口的相關決定。而同時，因為國際海運和港口物流受疫情影響，開工不足，造成運輸緊張，因此進口米價格屢創新高。但進口米的總量佔比不大，因此對整體大米的價格影響甚微。

影響肉類食品價格的核心原料：大豆，進口占總用量的85%。

我國大豆主要從巴西、美國、阿根廷進口，比例為65%、19%、10%。而由於疫情期間，巴西、阿根廷等南美國家前期受影響較小，收穫並未受到影響。今年1-2月，中國進口大豆1351萬噸，同比****增長了14.2%。整個巴西的大豆今年產量增加，總產量達到1.21億噸，這個量足夠中國用一年。

而到4月下旬，美國即將進入大豆的播種期，考慮到美國主要是機械化生產，而且疫情主要集中在大城市，因此大豆的種植影響應該不會太大。唯一的變數就是中美兩國關於農產品貿易的分歧。

換句話説，大豆的整個國際市場供給，不會出現較大的短缺。因此，用大豆為原料的飼料行業將比較平穩，我們吃的肉，除去受非洲豬瘟的影響，不會出現大幅度的上漲。

而作為整個現代工業血液的石油，已經下降到30多美元一桶。我年前加滿了油，前幾天去加油才發現，油價居然回到了久違的5元時代，雖然這個價格其實並不低。

原油價格的下降，會降低整個工業原材料的價格，降低物流成本，從某種意義上説，這將極大的緩解全球因疫情引起的通脹壓力。

疫情期間的物價上漲，主要是受開工不足和流通受阻所致，造成的短時期內的供給不足。

但從供應端來看，大宗商品的供給並沒出現根本性改變，物價上漲不具備持久的動力。

從需求端來看，疫情反而造成了民眾收入減少，衝動性消費慾望的降低，總的需求量應該呈下降趨勢。

因此，物價飛漲的局面是不可能出現的。大家也沒必要囤積滿屋子的糧食，據説當年日本福島核泄漏，很多日本老人囤的食鹽直到現在還沒吃完。

但是整個服務行業，疫情歇業期間，房租和工資成本的硬性支出並沒有減少，很多中小企業資金難以為繼，要麼選擇裁員要麼只有關門倒閉。而恢復營業之後，受疫情的影響，消費人數難以恢復到去年水平。而這種狀況還會持續很長時間，甚至可能幾年之內都達不到原來的水平。

疫情影響的不僅僅是經濟，還深刻影響了人們的消費習慣和生活習慣。