餐協與美團風波背後，每單外賣利潤不足2毛？_風聞

4月10日下午，廣東省餐飲（烹飪）協（商）會通過微信公眾號致函美團外賣，督促美團外賣切實降低外賣佣金。此函一出，一時間引起議論紛紛，在這個特殊時期，去飯店吃飯還是少數，外賣成了很多人吃飯的必要工具，外賣佣金爭議在時下也引起了很多人的關注，更多體會到美團實際便利的用户與商家紛紛想了解事實真偽。

佣金爭議背後：8成用在配送上，每單利潤不足2毛

大多數人對於外賣平台的抽成都有一個誤解，就是這部分錢都被平台拿去了，但是實際上來説這些佣金是分為平台使用費、技術服務費和配送服務費三個方面的。其中配送服務費佔到佣金的80%，是重中之重的支出，舉個例子，美團上有外賣自提服務，如果商家不選擇配送服務費而自行解決配送，幾乎所有商家傭金立刻可以減少到個位數，可能會低於5%。

這個實際佣金在如今普遍平台化的商業競爭中其實很低，它只是沒有把配送服務費單獨拎出來罷了，這一點從去年的財報也能體現出來。

據美團剛剛發佈的財報數據顯示，2019年全年，僅騎手費用一項，美團外賣總計支出就超400億元，而2019年全年美團外賣佣金收入為496億元。通過計算，美團外賣平台佣金收入超80%都用在了騎手上。可見配送費才是佣金的大頭，而且還是一項硬性支出的成本。

此外，美團外賣從誕生以來持續虧損5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢，平台的絕大部分收入需要投入在幫助商户提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中。

而在疫情期間，我們大多數人都小心翼翼的呆在家裏，而這些外賣騎手們，是連接用户“食”需求與餐飲商家運營之間的橋樑，擔負的安全風險比較大，安全成本也是成本的一種，這樣的職業也理應受到人們的尊重與優待。

同時美團也一直在默默付出，不斷推出一個又一個務實的服務商家，助力他們挺過難關。

在疫情期間，美團推出了“春風行動”，先後在開源節流、安全保障、供應鏈服務、現金流支撐和外賣復工等方面為商户提供精準有效的助益。比如每月提供5億元流量紅包、4億元商户補貼，助力新老商户復工增收；促進新騎手就業，保障復工運力等等。

而且美團春風行動的“商户夥伴佣金返還計劃”還對全國範圍內優質餐飲外賣商户，尤其是經營情況受疫情影響較大的商户，按不低於3%—5%的比例返還外賣佣金，這些佣金可用於線上營銷和流量推廣，幫助商户提升單量、增加營收，促進消費復甦。

這些都是最直接、最務實的幫助與舉措，對商家來説也是落到實處的紅利。

商家與平台是利益共同體：不能把幫你的人當成推倒你的人

廣州餐飲協會也在公告中提到，美團外賣目前在廣東餐飲外賣的市場份額高達60%~90%，那麼越是有這種佔比的企業，肩負的社會責任與企業責任就越大。

美團作為如今當之無愧的外賣行業龍頭，通過外賣對餐飲業的幫助是務實存在的。

這次疫情期間，餐飲業是首當其衝受到衝擊的角色，原本春節就是餐飲行業的紅利時期，一二線城市很多中青年家庭都會在春節期間選擇在外招待親朋，各種聚會更是層出不窮，且春節用户消費水平比平時要高，是餐飲業盈利的好時機。

但是這場疫情讓餐飲業直接一刀切，無法正常運營，而餐飲業本身固定高額的房租成本是不變的，且春節期間大多的餐飲商家都會囤積食材，多方壓力下，導致很多從業者難以支撐下去。

這時外賣就成了雪中送炭的角色，幾乎成了餐飲行業唯一的贏利點。沒有外賣各餐飲商家都是負收入，不但掙不到錢還要倒貼房租、食材成本，有了外賣雖然疫情期間要多支付一部分起手的配送費用，但也是在盈利，這才是對真真正正的幫助。

對於如今的餐飲行業，商家、平台、騎手、用户本身是一個生態，彼此之間相互依存、攜手並肩才能更好的前行。在困難時期，盲目的追求降低抽成只會損害到整個生態的平衡。

而且這個時期商家更在乎的是如何活下去、如何多國難關。這時流量才是幫忙商家走出困境的根本，返傭可以給商家帶來更多流量，是從開源角度真正幫助商家，而減傭只是暫時減少成本，不會帶來長期價值。

拿廣州地區來説，據廣州市商務局統計，疫情爆發後，廣州有超過20多家老店加入美團外賣平台，營業額整體恢復超過五成。其中部分老字號餐飲企業三月份外賣營業額已經超過疫情前12月份的兩倍以上。

並且復工以來，深圳、廣州外賣訂單量分別位居全國前二。目前，廣深等廣東重點城市外賣經濟已基本恢復至疫情前水平，超五成商家訂單量超過疫情前。隨着復工復產，深圳外賣新增用户飆升，較1月底相比，美團外賣新增用户數增長124%，排全國第二。

如今國內疫情逐漸控制住，各行各業都在恢復期，全國上下一心去鼓勵消費、刺激消費，恢復經濟增長。美團不是那個做了一點好事就四處宣言的角色，它在這期間默默地付出，為餐飲行業務實的進到自己的一份力，也只有在商家、平台、騎手、用户的攜手努力下，餐飲業才能撥開雲霧，重現光明。

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