宅家美食記①丨被你誤會的奶茶，它哭得好大聲_風聞

本文首發於微信公眾號“餐桌奇談”（ID：canzhuoqitan）

家裏什麼都有

就是沒有自由

我為什麼要寫宅家美食記系列？

因為我被年後買菜APP上

20多元一顆的大白菜嚇到了

（每日優鮮app上1月29日的白菜價格）

最嚴重的幾天

線下超市的大白菜居然還限購了

而且超市和APP都一樣

不早起下單

就沒什麼可買的了

我一個畢生都在晚睡晚起的人

居然定了早上6點半的鬧鐘起來搶菜

真·偷菜遊戲現實沉浸版

於是，怎麼在

有限的食材裏組合出來還算好吃的東西

成了我的新課題

我打算在接下來的日子裏

用儘可能少儘可能好買到的食材

出一些特殊時期菜譜

讓你的隔離/自我隔離的日子好過一點

能更幾篇更幾篇吧！

首先説句扎心的：

在家這幾天，大家的體重都達到了一個前所未有的高度。但是我們都沒有喝奶茶，由此可見，奶茶不胖人。

你聽，被你誤會的奶茶，TA哭的好大聲！

嗯，周杰倫在奶茶污名化的過程中也起到了不可小窺的作用。

其實，你仔細品品，你愛喝奶茶而不是一碗白糖水，還不是因為你喜歡牛奶mix茶葉的口感，牛奶+茶何罪之有？

所以我們自己在家做一下奶茶，還原奶茶的初心吧！

宅家自煮****奶茶

原料：

純牛奶···········300g（考慮到會有幾十克的損耗）

紅茶包···········4個（可以用10g紅茶代替）

白砂糖···········30g（有木糖醇的更好）

鹽··················極少一丟丟

加分項：

你嫌難吃的龜苓膏········半盒

半年都沒用完的珍珠·····20顆左右

蜜豆椰果等··················如果你家有的話

熱量高但好吃的煉乳·····1勺

為什麼想起做這個？

因為我家的紅茶包萬年喝不完，拿來煮茶葉蛋差點意思，拿來煮奶茶剛剛好，消耗量大還不心疼。

以上是一人份奶茶的量，茶包四個差不多就是很濃郁的味道了，你可以根據自己的愛好增減，沒有茶包的用紅茶，有錢人用金駿眉、正山小種，普通人家隨便什麼紅茶都可以。

開始吧！被迫居家小能手！

1、煮奶和茶。

找個能加熱牛奶的容器，養生壺、温奶器、平底鍋都可以，倒入300g牛奶。

（怕胖的用脱脂或者低脂牛奶，會比全脂的淡一點點。）

茶包放入牛奶中， 小小火加熱。

養生壺的話用温奶功能就好，沒有的就奶鍋小火加熱，火大了容易糊底。

2、很快牛奶就會變得很濃郁。

不太講究的話，這就已經是“奶茶”了。如果茶包破了沒關係（大概率會破），一會兒過濾一下就好。

3、有煉乳的話加入一勺煉乳，會更香滑。

沒有的話換成淡奶或者什麼都不放也可以。

4、30g白糖放入乾淨的鍋中，小火加熱到融化，再到變成焦褐色。

這一步的時候你要相信你的白糖，它一定能熬成漂亮的焦糖顏色。

但是你一定要注意用最小火，然後成色比你想要的淡一點點的時候就關火，餘温會讓它顏色更深，而且可以避免煮糊。

5、講真這一步難道不就是拉絲教程麼。

這時候你放進去蘋果香蕉塊兒，就是拔絲XXX了，但是我們有正事兒要做。

用勺子舀出來一些，沿邊抹在玻璃杯壁上（如果你家沒有玻璃杯，就免了吧），讓它稍微流淌下來一點點，就成了髒髒茶的感覺。

這一步其實可以用巧克力醬代替，但非常時期我們的宗旨是儘量精簡配料。

6、如果你有龜苓膏的話，切塊鋪在杯子底。

（買了後一直沒吃的原因是，實在太低糖，不好吃😢）

是的這一步就是充當布丁或者茶凍了，龜苓膏口空吃並不討喜，但是放到這裏當替身就很可。

7、剩下的焦糖跟奶茶混合。

這是讓奶茶口味變得豐富的秘訣，比起直接放白糖，熬成焦糖後無論是風味上還是顏色上都能更上一層樓。

加入一點點鹽，很少的一點點就可以，可以讓鹽味更突出。混合了焦糖後的奶茶，顏色會更好看。

（全程小火小火小火）

8、找個能過濾的東西，把過濾後的奶茶倒入杯中。

就搞定了，拍照要抓緊，因為焦糖掛杯會被慢慢融化。

這樣做出來的奶茶，奶味十足、茶香濃郁，完完全全就是初戀奶茶的味道，其實都已經DIY了，建議珍惜自主權， 糖分少放點，就能保證牛飲也不（太）胖了。

然後我的龜苓膏里正好自帶椰果，切成丁後自己掉出來，感覺自己給自己加了個料。

也許你會説：

沒有珍珠的奶茶是沒有靈魂的。

要什麼靈魂？！

我就是單純饞它的身子！

好吧，其實是因為我買的珍珠粉圓一次沒吃完後，放冰箱凍的有點過了；

一煮就全碎了，所以請你們記得，幹珍珠買回來後，要儘快吃完…..

來個囉嗦的小貼士：

1、用新鮮茶葉煮出來的比用茶包更濃郁；

2、用茶葉煮的話，可以用勺子把茶葉搗一搗，更濃郁；

3、有的配方是要加一定比例的水，但我覺得那樣就不濃郁了；

4、煉乳或者淡奶油都是為了讓奶茶更香甜順滑的，你也可以不加；

5、30g白糖的量你看着多，其實放進去我覺得也就是甜度剛好的樣子，現在知道你平時喝的奶茶裏面有多少糖了吧…..

6、文中所有用量都是建議量，你可以自行刪減。

最後，教你如何用5秒鐘將一杯普通奶茶升級成大紅袍奶茶。

看，這是一杯普通奶茶：

來，跟我一起倒數5秒！

見證奇蹟！

5

4

3

2

1

來了！

就問你我的大袍子它夠不夠紅？！

好了那位説想看

怎麼升級成絲襪奶茶的同學

你的問題超綱了

宅家美食記

用有限的食材找到無限的樂趣

第一課，下課！