100年前，中國最會吃的美食博主誕生了_風聞

酷玩实验室-酷玩实验室官方账号-2020-04-16 08:46

2020-04-16

大家好，我是蛋蛋姐

最近大家上班之後的畫風

好像有丶丶不太對勁

説好的一起在家當水產大户

怎麼大家上班之後

個個都修煉成了中華小當家

帶的飯不僅一個比一個花哨

並且還開始擺起了盤？！

那個紅燒肉、香菇青菜和土豆真的是太好吃了

別問我是怎麼知道的****

難道只有我

還停留在起步階段嗎……？

這個真的是珍珠，就是珍珠奶茶的那個珍珠！(｡・`ω´･)

我這個該死的好勝心啊

説着我就準備去

找兩個美食博主取取經

可是看着看着美食

有一個人

就那麼突然地出現在我的屏幕裏

不是，這還是我認識的那個

被譽為**“中國最後一個士大夫”**的汪曾祺嗎？

當我不信邪得

又去翻了翻汪曾祺的書之後

嗯，真香

就是字面上那種

饞到讓人半夜睡不着覺

並且直流口水的香

説到被汪曾祺老先生饞哭的那些年

大家首先提名的

莫過於小學語文課本里

汪老先生的那篇《端午的鴨蛋》

寫高郵鴨蛋的人很多

才子袁枚就曾經在

《隨園食單·小菜單》裏安利過

醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

寫的嘛，是挺生動的

但是要説能讓人饞到流口水

倒也……沒那麼饞……

咱們再來看看汪曾祺

是怎麼“帶貨”的

鴨蛋的吃法，如袁子才所説，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖着吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。

《端午的鴨蛋》

這特麼，才是真的吃貨啊！

這個“吱”

簡直扎到了我的胃我的心窩

這麼多年了，我一直在想

會冒紅油的鴨蛋到底長啥樣

還有好多小夥伴

直接因為汪老的這篇文章

記住了千里外的三線小城高郵

記住了一枚鹹鴨蛋

沒有吃到的小夥伴

也是把這顆“吱”一下就冒油的鴨蛋

在心中藏了很多年

汪曾祺老先生這帶貨能力我是服的

他敢説第二

我們佳琦恐怕都不敢説第一

如果説高郵能在中國文學史上留名

汪曾祺這個吃貨一定要記一大功

每次一逮到機會

他就在文章裏給自己家鄉帶貨

比如那道讓我念念不忘的

“吃急了會燙壞舌頭”的汪豆腐

“豆腐切成指甲蓋大的小薄片，推入蝦子醬油湯中，滾幾開，勾薄芡，盛大碗中，澆一勺熟豬油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因為上面泛着一層油。用勺舀了吃。吃時要小心，不能性急，因為很燙。滾開的豆腐，上面又是滾開的油，吃急了會燙壞舌頭。”

豆腐的清香，豬油的肥美

啊，簡直有毒

深夜千萬不能點開汪曾祺的直播間

“滾開的豆腐，上面又是滾開的油”

這種饞死人的句子

會讓你老老實實爬起來燒開水泡麪

汪曾祺老先生不但給家鄉帶貨

還是一張行走的中國美食地圖

帶上一本《汪曾祺文集》

你可以吃遍中國大江南北

西南聯大是汪老曾經求學的地方

因此對於昆明美食的回味

也成為了汪老“美食安利帖”中

相當誘人的一部分

汪曾祺在西南聯大

從左至右：李榮、汪曾祺、朱德熙

有一段故事是這麼説的

汪老在大二的時候

有過一次失戀

在宿舍癱了兩天兩夜不起牀

他的好朋友朱德熙擔心得不行

手上還拿着一本新華字典呢

就匆匆跑到了汪曾祺的宿舍

看望自己的好友

倆人晃悠着出門

賣了手上帶着的字典

一人吃了一碗一角三分的米線

汪曾祺的失戀情傷，就全好了

年輕時的汪曾祺

故事的真假我們不好下定論

但是汪老文章裏的小鍋米線

是真的香

“米線是米粉像壓餄餎似的壓出來的那麼一種東西，粗細也如張家口一帶的莜麪餄餎。口感可完全不同。米線潔白，光滑，柔軟。有個女同學身材細長，皮膚很白，有個外號，就叫米線。這東西從作坊裏出來的時候就是熟的，只需放入配料，加一點水，稍煮，即可食用。昆明的米線店都是用帶把的小銅鍋，一鍋只能煮一兩碗，多則三碗，謂之‘小鍋米線’。”

當第一次看到“潔白、光滑、柔軟”

這3個形容詞的時候

我滿腦子都是高中時校花的身影

此後吃米線時一旦想起這些形容

腦海裏就充滿了校園裏最美好的回憶

如果説汪老筆下的小鍋米線

能給我帶來美好的回憶

那他所寫的昆明糖炒栗子

絕對是能“甜過初戀”了

“昆明的糖炒栗子，天下第一。第一，栗子都很大。第二，炒得很透，顆顆裂開，輕輕一捏，外殼即破，慄肉迸出，無一顆‘護皮’。第三，真是‘糖炒栗子’，一邊炒，一邊往鍋裏倒糖水，甜味透心。在昆明吃炒栗子，吃完了非洗手不可——指頭上粘得都是糖。”

就連平平無奇的雞蛋

也被汪老寫出了宮廷料理的感覺

“炒雞蛋天下皆有。昆明的炒雞蛋特泡。一顛翻面，兩顛出鍋，動鍋不動鏟。趁熱上桌，鮮亮噴香，逗人食慾。”

“番茄炒雞蛋，番茄炒至斷生，仍有清香，不疲軟，雞蛋成大塊，不發死。番茄與雞蛋相雜，顏色仍分明，不像北方的西紅柿炒雞蛋，炒得‘一塌胡塗’。”

“映時春有雪花蛋，乃以雞蛋清、温熟豬油於小火上，不住地攪拌，豬油與蛋清相入，油蛋交融。**嫩如魚腦，潔白而有亮光。**入口即已到喉，齒舌都來不及辨別是何滋味，真是一絕。”

在把人饞哭這方面

汪曾祺老先生從來都是認真的

“專營汽鍋雞的店鋪在正義路近金碧路處。這家的字號也不大有人知道，但店堂裏有一塊匾，寫的是‘培養正氣’，昆明人碰在一起，想吃汽鍋雞，就説：‘我們去培養一下正氣。’

……

走進‘培養正氣’，不似走進別家飯館，五味混雜，只是清清純純，一片雞香。”

順着汪老的美食地圖

我們又來到了

汪老生活了大半輩子的北京

不得不説汪老是個狠人

就連讓很多都難以下嚥的豆汁兒

在他的筆下都有點饞人了

“豆汁兒沉底，幹糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加幾個青豆嘴兒（剛出芽的青豆），極香。這家這天炒麻豆腐，煮飯時得多量一碗米，——每人的胃口都開了。”

emmm，我感覺我好像還是不是很可以

除了這些常見的美食

汪曾祺老先生還經常能發現一些

新奇的食物

他筆下這道內蒙古的“拔絲羊尾”

大概只有我的枕頭知道

我到底為它流了多少口水……

“我在四子王旗一家不大的飯館中吃過一次‘拔絲羊尾’。我吃過拔絲山藥、拔絲土豆、拔絲蘋果、拔絲香蕉，從來沒聽説過羊尾可以拔絲。外面有一層薄薄的脆殼，咬破了，裏面好像什麼也沒有，一包清水，羊尾油已經化了。”

在把人饞得眼淚汪汪之後

汪曾祺為了再表現一下羊尾的美味

還特地加了句

讓人酸到哭唧唧的話

“這東西只宜供佛，人不能吃，因為太好吃了！”

我為了給你們配一張圖

找遍了全網也沒找到

唉……現在大家都愛吃瘦肉

只有真吃貨才懂羊尾油的口感

沒找到傳説中的拔絲羊尾

大家就先湊合一下吧****

汪曾祺筆下的食物

個個可口、類類饞人

也難怪金庸老先生會説

“讀大陸的作品，滿口噙香中國味的作家，當推汪曾祺和鄧友梅。”

汪曾祺愛寫美食

沒事幹也愛琢磨這口

有的時候為了一口吃的

汪曾祺真的是什麼都能幹得出來

有一次他發現釣魚台國賓館的牆外

長了很多灰菜，又肥又嫩

就摘了些裝在書包裏

結果不小心被門衞發現了

汪曾祺還被盤問了一下

之後想起這件事

他還小小“吐槽”了一下

“他大概以為我在埋定時炸彈。”

《故鄉的野菜》

更有一次

汪曾祺為了研究宋朝人的吃喝

直接拿着放大鏡

就琢磨起了《韓熙載夜宴圖》裏的吃食

結果發現那些紅得惹眼的美食

不過是幾個帶蒂的柿子

他便小小嫌棄了一下下

《人生不過一碗温暖紅塵》片段

越看汪曾祺的書

就愈覺得他是個可可愛愛的小老頭

看他寫的美食越多

心裏也就愈發的温暖

但這種温暖並不是美食給的

而是汪曾祺文字裏特有的煙火氣

汪曾祺是熱愛食物的人

但他更是一位

用盡一生熱情去熱愛生活的人

汪曾祺在西南聯大上學的那段時期

也正是我國抗日戰爭的時期

當時日本的飛機經常在昆明的上空掠過

誰也不知道下一次轟炸在什麼時候

當時的生活是艱苦黑暗的

每個人都精神緊繃

可汪曾祺在這段黑暗的時光裏

變着法的苦中作樂

汪曾祺（左）和沈從文（右）

當日軍的轟炸來襲時

汪曾祺常常往松林的方向跑

一邊躲轟炸

一邊吃買來的炒松子

在他的記憶裏

昆明是美好的

他見着了長得最好的茶花

他在昆明吃了最好吃的牛肉

就連失戀的痛苦

都能用米線來緩解

後來，汪曾祺被打成“右派”

一個文弱書生

就這麼被下方到河北張家口的沙嶺子

開始幹起了插秧、鋤地、撒農藥的活計

雖然當時他快40歲了

但愛玩的心性是一點也沒有改

噴農藥的時候

他會欣賞着波爾多液好看的天藍色

本是枯燥的打藥活計

他卻覺得這很有詩意

之後，他又被派去馬鈴薯研究站

汪曾祺就開始琢磨馬鈴薯

開花的時候

他就掐一把照着樣子畫

等馬鈴薯長成熟了

他就畫薯塊

畫完了之後

他就直接把薯塊

丟到牛糞火裏烤熟吃掉

“到了馬鈴薯逐漸成熟—馬鈴薯的花一落，薯塊就成熟了，我就開始畫薯塊。那就更好畫了，想畫得不像都不大容易。畫完一種薯塊，我就把它放進牛糞火裏烤烤，然後吃掉。**全國像我一樣吃過那麼多種馬鈴薯的人，大概不多！**馬鈴薯的薯塊之間的區別比花、葉要明顯。最大的要數“男爵”，一個可以當一頓飯。有一種味極甜脆，可以當水果生吃。最好的是“紫土豆”，外皮烏紫，薯肉黃如蒸慄，味道也像蒸慄，入口更為細膩。我曾經扛回一袋，帶到北京。春節前後，一家大小，吃了好幾天。”

汪曾祺的生活就像他自己説的那樣

不管走到哪一步

他都會找點樂子、想點辦法

而汪曾祺調解自己的樂子和辦法

就是他筆下一道道

熱鬧且有活力的美食了