説真的，白粥還是少喝點吧！_風聞

本文轉自：丁香醫生

近期，「生病期間，少喝白粥」「孩子早餐不許吃粥」的觀點引起了熱議。

圖片來源：微博

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張文宏醫生這些看起來顛覆認知的觀點，讓很多人「手裏的白粥一下子不香了」。

生病真的應該少喝白粥麼？

早餐喝白粥會沒營養嗎？

今天丁香醫生就來好好説説白粥的問題。

白粥的營養到底怎樣？

我們先來看看白粥的營養組成：

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米粥（粳米）

小米粥

水

88.6 克

89.3 克

能量

46 千卡

46 千卡

碳水化合物

9.8 克

7.8 克

蛋白質

1.1 克

1.2 克

從數據上來説，粥裏面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的澱粉（碳水化合物），這讓它具有先天的優勢：一種易消化的主食。

早晨起牀來一碗快速補充水分和能量還是不錯的選擇。

但粥的好處也是它的劣勢，它的營養構成很單一，蛋白質、膳食纖維、維生素等其他營養成分，含量都非常低。

這注定它只能是一種普通的主食選擇。

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那看起來喝粥也沒啥壞處，想喝就喝就好了唄？

還真不是，有 5 類人我們真的建議少喝粥。

生病別隻喝粥

蛋白質營養補充很重要

很多人一生病就愛喝粥，覺得它好消化，甚至早中晚三頓粥就「喝飽了」。但實際上，喝粥並不是生病時的最佳選擇**。**

大部分疾病，比如感冒發燒，跌打損傷，身體的恢復需要充足蛋白質、多種維生素礦物質的參與，反而要比平時更加註意營養的攝入。

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如果你堅持生病期間只「喝點白粥養養」，蛋白質等營養嚴重跟不上，反而會影響身體恢復。

而且多餘的碳水化合物，最終會在體內轉化為脂肪。喝粥太多，可能養的不是病，而是肥肉呀。

想「養胃」也要少喝粥

當心胃功能變差，得不償失

在胃病屆，白粥被賦予了太高的江湖地位。

腸胃類消化道疾病，發病期間的短期內（注意是短期內）喝一些比較軟爛的食物，比如白粥，的確有助於減輕消化道的負擔。

但是！如果長期喝粥之類特別軟爛的食物，胃消化其它食物的能力會退化變差。

對於嚴重的潰瘍患者或者有泛酸問題的朋友，吃了太多湯湯水水，反而會加重症狀。

胃不好的人，真的別長期喝白粥來「養胃」。

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兒童早餐少喝粥

留點肚子吃其他食物

早餐作為一天中重要的第一餐，可不是「吃飽」就好，還要注意營養的攝入。

特別是對於學齡期的兒童，要保證充足的蛋白質、鈣的攝入，比如 7～11 歲的兒童鈣的攝入推薦量要達到 1000 毫克/天。

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一頓營養充足的早餐應該佔全天供給量的 30% 左右，至少應該包括以下三類及以上的食物：

穀類及薯類食物

魚禽肉蛋類

奶和奶製品、豆類和豆製品

新鮮的蔬菜水果

想象一下，孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了幾口就飽了。不如替換成雞蛋、牛奶這類食物。

一個雞蛋加一杯 200 毫升的牛奶，相當於攝入了 13 克優質蛋白質和 200 多毫克的鈣，可比白粥營養多多啦。

成人其實也一樣，不要只靠喝粥應付早餐。

嬰幼兒只喝粥

可能影響咀嚼能力發育

嬰幼兒都不能喝粥？

不是不可以，而是不建議一直只給孩子吃糊狀的食物。

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很多老人會覺得粥是「精華」，會選擇給孩子一直吃「粥」。

卻不知道長期主食只喝粥，可能對寶寶的生長發育產生受影響，比如牙齒萌出、咀嚼能力的發育。

隨着寶寶長大，能量和營養素的需求都增加，主食只有粥，可能造成能量不足。

主食的食材、質地都要隨着寶寶的成長，不斷升級。

剛添加輔食時，從單種食物泥逐漸過渡到混合泥；再慢慢嘗試帶有小顆粒的食物，稠粥、爛面等主食可以搭配葷素菜一起吃；等寶寶再大一些，可選擇的形式就更多了，直到可隨大人一起用餐。

糖尿病患者喝粥

容易引起血糖波動大

白粥易消化，但也是個雙刃劍：升血糖小天才，糖尿病患者的天敵。

食物煮得越軟爛，消化就越容易，餐後血糖上升也越快。

比如大米做成米飯時 ，升糖指數（GI） 為 83.2，而做白粥時竟高達 102，甚至超過了葡萄糖！

（血糖生成指數（GI）是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標。一般而言，GI＞70 為高升糖食物，55～70 為中升糖食物，＜55 為低升糖食物，通常將葡萄糖的升糖指數定為 100。）

《中國居民膳食指南》明確提出，「糖尿病病人不宜喝熬煮時間較長的精米白粥」。

白粥有多可怕，來個更直觀的血糖變化曲線：

圖片來源：http://www.glycemicindex.com

喝白粥之後，除了血糖飆升之外，還會導致隨之而來的血糖驟降，甚至降到正常血糖水平以下，嚴重後果還會造成低血糖。

健康喝粥注意這 3 點

對於健康人羣，白粥不是不能喝，而是要適量喝、有技巧地喝。

給大家整理了健康喝粥的 3 點建議：

1. 注意配餐搭配

白粥千萬別隻會搭配鹹菜，不僅沒啥營養，而且還容易鈉含量超標。

所以可以考慮搭配一些蔬菜、肉類食用，某些地方的粥就會添加一些雞肉、蝦肉、蔬菜，記得除了粥都吃下去！

2. 試試雜糧粥

圖片來源：圖蟲創意

膳食指南推薦每天吃全谷和雜豆類食物 50～150 克，相當於一天主食的 1/3 左右。

白粥的營養比較單一，加入燕麥、雜豆、薯類等粗糧後就會強很多，除了有豐富的維生素礦物質和蛋白質，還有充足的膳食纖維，促進腸道健康。

注意，煮粥的食材再棒，它也只不過是餐盤中的「谷薯類」，其他類別仍然要吃夠哦。

3. 適當改變進食的順序

針對粥類的升糖指數較高，可以試試改變進食順序。

研究表明，吃飯時先吃蔬菜、肉蛋類等，最後吃主食，可以最大程度降低餐後的血糖應答，讓血糖更平穩一些。

碗裏的粥還香嗎？