難忘小時候的野炊_風聞

物質豐富了，味蕾就挑了，吃啥都不是滋味。小時候，只要有口吃的，不分酸甜苦辣鹹麻澀，嚼起來都特別帶勁。

過年，在家與童年夥伴一起聚餐。狗蛋（乳名）説：還記得我們小時候野炊麼，那味道才是真的好，我以後再也沒有吃到那麼好的飯菜了。

狗蛋一説，我也有了這種感覺，其他幾個夥伴也異口同聲地附和。一席話，把我拉回到三十多年前的野炊。

人以類聚，被我們圈定的野炊對象，都是平時玩得來的，年齡在八九歲到十二三歲之間。

那時候，我們都在村中心小學讀書，是單休，一週只休息一天。休息的這一天，是我們最快樂的時光，到處玩耍，盡情嬉戲，天不管地不管。最讓我們樂此不疲，流連忘返的，就是野炊了——由於吃不飽，也吃不好，我們只得變着法子，讓自己吃飽點，吃好點。

野炊的地點選在村後的梨樹林。梨樹林離家有半公里路程，旁邊也沒有人家，算是人跡罕至，不易被外人干擾。因為是樹林，柴薪可以就地取材，地上或者樹上都有乾枯的樹枝，容易燃燒，正好用來生火。

樹林裏有空地，可以架灶，就餐。樹林旁有土地，種有各種各樣的青菜，還有地瓜、芋頭、馬鈴薯，都是很好的天然的食材。

野炊之前，都做了詳細分工。有人拿鍋，有人拿瓢，有人出米，有人出油，有人出鹽，碗筷是各帶各的。

這些都是次要的，主要的是捉魚。魚是野炊的當家主菜。江南的農村，其他葷菜沒有，可有水的地方就有魚，村前村後的池塘，村外圍的溪流、稻田，都是魚兒繁衍生息的地方。只要肯花功夫，肯定能夠滿載而歸。

捉魚得靠本事，也很光榮，捉魚的那對搭檔，是什麼都不用出的，但得保證捉到足夠的魚。我是一把捉魚的好手，也喜歡讓狗蛋跟着我打下手。我拿漁網，狗蛋拎桶，到池塘，溪流，稻田到處捕魚。一個小時折騰下來，桶裏面密密麻麻，大的小的擠在一起，嘴巴朝上呼吸着空氣，少説也有兩三斤，夠我們痛痛快快地吃一餐了。

抓到的魚，種類繁多，鯽魚、鯉魚、白條、黃鱔、泥鰍，啥都有；有時候也有沒長大的草魚、鰱魚、鱅魚。坦率地説，野炊的時候，我們倒不希望捉到大魚，小魚就夠了。這麼多種類的魚，做的時候，沒有分類，都是一鍋燉的。

夥伴們早就從家裏拿齊了該拿的東西，在梨樹林邊玩邊恭候了。看到我和狗蛋過來，都興奮地圍上來，看看有多少魚。看到差不多半桶魚，大家都很興奮，歡呼雀躍，屁顛屁顛地做準備去了，有的拾柴，有的砌灶，有的架鍋，有的淘米，有的生火，有的收拾魚，有的到旁邊菜地採摘辣椒、茄子、豆角、黃瓜、青葱。沒有一個閒着，沒有一個不積極主動。

那羣夥伴中，算我的廚藝最好了，我成了理所當然的掌勺大廚，使喚着小夥伴做這做那，特別神氣。

我的廚藝是從母親那兒偷師過來的。母親是全村公認飯菜做得最好的，村裏的紅白喜事，都請母親做大廚。平時在家，母親炒菜時，我就幫她添柴生火，耳濡目染，就得了真傳。

受條件限制，野炊的時候，我們的菜做得比較單一，煎好魚，青椒、茄子、豆角、黃瓜都一鍋燉了，有多少放多少。所以，主要是煎魚。只要魚煎好了，味道就出來了。

煎魚最耗油。估計出油的那個夥伴，把家裏那罐油的一半偷偷拿了出來。架上鍋，生起火，鍋底水分蒸乾後，把油全部倒進鍋裏，等油沸騰了，把魚放進鍋裏。大魚要一條條放，先放，放在鍋中間，以便煎透；剩下的小魚一次性全倒進去就可以了。等魚的一邊煎黃了，再把魚翻過來，煎另一邊。

煎黃煎透的魚散發出陣陣清香，瀰漫了整個梨樹林，林子裏每個空氣顆粒都是魚香。聞着魚香，小夥伴們停止了遊戲，都圍了過來，用鼻子使勁地吸着香氣，口水直往下流。大膽的，出其不意，伸出沾滿泥巴的手，伸進鍋裏，抓起一兩條魚，撒腿跑開了，弄得其他夥伴們意見很大。

魚煎好後，就可以放水了。水放得有點多，放完水，鍋都快滿了。水開後，一鍋乳白的湯在沸騰翻滾。三五分鐘後，把辣椒、茄子、黃瓜、豆角等一股腦兒地倒進去，再燉上七八分鐘，再放鹽，放佐料，放青葱，過一兩分鐘就可以出鍋了。

之所以把青菜一股腦兒放進去，與魚一鍋燉，是因為分開來做，條件不具備，也很麻煩。一鍋燉，挺好的，每樣青菜都浸透了煎魚的味道，都是難得的美味兒。

飯有時候可能不夠吃，也有時候沒煮熟，夾生，但都沒關係，大家都不計較。飯菜湯一起，每個小朋友都能裝上滿滿一碗，至少可以吃個半飽了，加上回去家裏那一頓，就可以難得地飽一回了。

當然，要在野炊時候吃飽，也是可以的，有兩個解決方案，一是鍋裏留點湯，到旁邊菜地，摘來青菜，不斷地丟進鍋裏，這有點類似於我們吃火鍋，不斷涮青菜；一是挖些芋頭、地瓜、馬鈴薯來，丟進柴灰裏煨着，十來分鐘後就可以吃了。煨出來的芋頭、地瓜、馬鈴薯，香氣撲鼻，不用放油鹽，味道也是出奇的好。

吃完後，我們都有了一張五花臉，白一塊，黑一塊，像極了小人書中的張飛或李逵。這張臉也向父母告了密，把我們揭發了，結果難免被臭罵一頓，甚至挨一頓揍。

當然，不是每個人都被父母揍。被父母揍的，往往是偷油和偷米的那兩個人。米和油是過日子最重的的兩樣東西，那時候都沒有多餘的，都是勒緊褲帶過日子。野炊煎一次魚需要的油，可能是一家兩三天要用的量。一看油罐，父母就清楚了。野炊需要的米，也是夠多的，十多個小朋友，少説也得拎出來三四斤來。儲米桶少了三四斤米，也一目瞭然了。這三四斤米，也是夠一家人吃一天了，都讓父母格外心疼。

但打罵都擋不住我們對野炊的嚮往。一兩個週末過後，我們又好了傷疤忘了疼，開始新的一次野炊了——當然，誰出油，誰出米，都是輪流來的，不能讓某一兩個夥伴老是捱打捱罵，得有樂同享，有難同當。

上初中後，算是懂事了，就沒有跟着夥伴們野炊了。但那個野炊的習慣還是被村裏那羣后繼者傳承了下來——不過，現在肯定是沒有了，因為現在的孩子根本就不用餓肚皮。

在大學，我們班也組織過一次野炊。班上男女同學搭配，分成了四組。我是我們組的大廚。其他組的菜都做得不好，難以下嚥。只有我們組，味道很不錯。男生馬虎，喝着啤酒，即使難以下嚥的菜最後也被消滅了。女生嘴挑，都跑到我們組來吃，邊吃邊給我點贊。這給我在女生中加分不少，但那時候我表面謙和，內心狷狂，我們班的女生，我好像一個也沒看上。

從小時候野炊掌勺開始，我就喜歡上了做菜，覺得菜做得好，既可以讓自己過得幸福，也可以讓別人過得幸福，這是一種生活態度。不是吹，現在做家常菜，一般的飯館大廚還達不到我的水平。

2020年3月25日