中國不需要人造肉_風聞

我們中國人可能很難理解，人造肉在歐美越來越流行了，且成為了資本競相追逐的明星。

這裏面其實有不少認識上的誤區，我也是最近做了點研究功課，才搞清楚。

根據市場研究公司CFRA的預測，到2030年，全球人造肉行業的銷售額將從2018年的190億美元增長到1000億美元；而截至2019年10月，分析師估計美國的人造肉市場還只有24億美元左右。

為啥歐美把人造肉作為未來趨勢了呢？

首先要釐清一個觀點，歐美人追捧的人造肉，其實特指的是人造牛肉，而不是其他的豬肉雞肉之類的。

那麼牛肉特別在哪裏呢？下面這三點信息可能會徹底顛覆你的認知：

第一，牛肉是歐美人最愛的主食，消費消耗量巨大；

第二，飼養牛肉需要耗費極大的土地、水資源；

第三，牛是温室氣體排放的最大來源，是全球變暖的主要原因。

首先，從需求上來説，人類隨着生活水平的提高，肉類消費量會越來越大。很多第三世界國家生活水平發展起來後，人民都會多吃肉。

而牛肉是肉類中最高等級的食物，但是供應有限，因為養牛對環境的消耗實在是太大了。

地球的土地資源是有限的，其中用於農業和畜牧業的土地是不可再生的。在這有限的農業土地上，我們既要種植糧食作物，還要養殖可食用動物。

為了供美國人吃上足夠的牛肉，現在美國用來養牛的國土面積可以參見下圖，就是美國腹地那麼大的一塊，差不多要佔到美國國土的五分之一左右，非常恐怖。

下面這張圖表就更有意思了，為了獲取同樣重量的食物，牛肉消耗的水資源是最多的，大概是豬肉的三倍，雞蛋的五倍，雞肉的十倍，蔬菜的五十倍。

為了吃上同等重量的牛肉，向地球環境排放的温室氣體也是最多的。

根據研究報告的統計，全球變暖的誘因中，有47%是因為牛，工業排放只佔了6%而已，汽車、飛機等交通工具排放佔了19%。牛主要是會排放出大量的二氧化碳和甲烷（反芻生成）。

所以特朗普退出巴黎氣候協定，並非沒有科學根據，工業排放再怎麼減排，都沒有太大意義，我們中國發展工業，其實也不用太擔心會製造全球變暖，有些人為此還充滿了自卑感，其實完全沒有必要，讓美國人少吃點牛肉才是正道。

人造肉正是解決這些關鍵問題的方案，一舉兩得，既解決了歐美人民吃牛肉的需求，又可以解決全球變暖問題，因此是眾望所歸。

人造肉其實還有一個意外的好處，是乾淨。

飼養的動物多多少少會受到病菌、寄生蟲、瘟病的干擾，這在大自然中是無法避免的。人造肉是在無菌環境中製造出來的，不會有這些問題。

那麼人造肉是怎麼製造出來的呢？

現在有兩個技術方向。

最主流的也是最先商業化的，是通過植物蛋白合成，這種方式吃到的，是**“假的”**肉類。

還有一種方式，是通過幹細胞培養，通過下面這種方式培養生長出來，但確確實實是**“真的”**肉。

目前風頭最勁的要數已經上市的Beyond Meat（BYND.US）。

Beyond Meat成立於2009年，這家以素食漢堡聞名的公司此前一共獲得過 7200 萬美元的融資，投資人眾多，我們比較熟悉的有比爾蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧（小李子）、美國最大的肉類生產商 Tyson Foods（也是肉類生產商投資人造肉企業的首例） 以及穀物製造商通用磨坊。 

Beyond Meat與麥當勞已經合作了，去年下半年在加拿大安大略省西南部28個地點對人造肉漢堡P.L.T進行了為期12周的初始測試。最近，Beyond Meat的人造肉三明治將在加拿大各地近1200家星巴克咖啡店上架。

漢堡王（Burger King）以植物為基礎的巨無霸漢堡（Impossible Whopper）是與另一家人造肉巨頭Impossiblefoods合作的產品。不止是在餐飲行業，迪士尼公司宣佈，“Impossible burger”已被該公司的主題公園、遊輪和度假村評為**“首選的植物漢堡”**。

4月22日起，星巴克中國大部分門店上市了植物牛肉系列產品，包括牛肉青醬意麪、經典千層麪和美式酸辣醬大卷等。

美國現在的三大人造肉公司，都有眾多資本投資，形成了產品先發優勢，不過他們都是基於植物蛋白技術，而幹細胞培養技術現在尚未成熟。

人造肉目前最大的問題是：價格貴、口味差。

要改變美國人愛吃牛肉的習慣，可能還需要很長時間，現在的人造牛肉還處於漢堡肉餅階段，人造牛排還遙遙無期。

至於用幹細胞方式生產出來的人造肉，如果你知道它們是在這樣的工廠**“生產”**出來的，你還會有食慾嗎？

説到植物蛋白仿肉，我想説句題外話，難道我們中國不正是人造肉的老祖宗嗎？

我國自古以來，就有味道非常好的素雞、素鴨、素火腿。

在上海有名的素食餐廳棗子樹裏，我還吃到過能以假亂真的泡椒鳳爪、紅燒肉、魚香肉絲甚至佛跳牆。

不都是植物大豆蛋白麼，味道方面，美國人為啥不來找我們取取經呢？

中國人吃牛肉遠沒有歐美人那麼多，中國也不像美國那樣要養那麼多的牛，因此在替代牛肉上面的需求不會太強，根據這個邏輯，中國需要人造肉的理由實際上是不成立的，資本市場純粹是炒概念，他們完全沒有搞明白美國搞人造肉的來龍去脈。那麼多公司去跟風做人造肉，大多隻是講個故事而已。

我們國家主要是消費豬肉，也不提倡大家去消費牛肉，想想就知道，現在幾億歐美人吃牛肉已經導致了這麼大的環境災害，十幾億中國人要是都吃牛肉，地球必然是不堪重負。網友們對於肯德基素食的評價很有代表性。

中國也有不少所謂的人造肉概念股，不過大多並沒有什麼核心技術，大多隻是人家的上游原料供應商，比如雙塔食品，主要是因為它為Beyond中國區供應了豌豆蛋白原料，並非直接受益。

所以人造肉概念看上去熱鬧，但真沒我們中國什麼事。回到股票上，炒炒Beyond Meat（BYND.US）還可以做做，但是A股那些就算了。