硬核科普：商業包裝下的即食迷你胡蘿蔔_風聞

不久之前，隔壁發佈了一篇關於迷你胡蘿蔔的科普，因為有些涉及北美地區的知識，我覺得需要補充，索性單開一篇，來講一講這種，漸漸在國內抬起流行勢頭的手指水果迷你胡蘿蔔。

其實説起這種胡蘿蔔，我也不知道是怎麼在國內火起來的，看網上説有一些明星和網紅在把它當做健康食品，大概和這些有意無意的宣傳有關吧。就很，不知道該如何吐槽。偏偏這東西還賣得比較貴，即便是國產的迷你胡蘿蔔，在某電商平台上也可以賣到普通胡蘿蔔的幾倍到十幾倍。

平心而論，這種迷你胡蘿蔔確實看起來賣相好很多，而且開袋即食比較方便。換位思考，如果你是明星或者網紅，是抱着一根胡蘿蔔啃比較優雅呢，還是隨手打開一袋迷你胡蘿蔔吃起來比較有格調，這顯然是不言而喻的事情。但畢竟，對於普通老百姓而言，價格的敏感程度遠高於有錢人，大部分人並不願意為這種優雅花費過高的溢價。如果是有什麼特別的營養價值倒也罷了，但這種迷你胡蘿蔔和普通的胡蘿蔔相比，有什麼本質上的區別麼？當然是沒有啦。

其實即食迷你胡蘿蔔，是一種源自美國的胡蘿蔔加工體系，1986年美國加州的農場主Mike Yurosek發明了這種加工方法。據説是當時Mike Yurosek發現，有很多胡蘿蔔因為長得過於扭曲，而無法按照正常的商品售賣，嚴重的時候會有近70%的胡蘿蔔被棄置，以至於只能去被用作飼料。

因為當時的很多商家都是把胡蘿蔔切成段，冷凍之後再行售賣。機智的Mike Yurosek就想，如果切成段，就沒人知道胡蘿蔔原本賣相不好的事情了，那為什麼不用這種方法賣一點新鮮的東西呢。於是他把胡蘿蔔切成2英寸長短，然後放進工業土豆削皮器中，去皮並磨去稜角。這就變成了今天廣為人知的迷你胡蘿蔔，英文叫baby carrot，或者更細分一點，叫做baby-cut carrot。

當然，這個迷你胡蘿蔔的起源故事，主要來自Mike Yurosek的自述。實際上，早在1960年就已經出現了Bunny-Luv牌的鮮切胡蘿蔔，只是造型上和現在的迷你胡蘿蔔區別較大。我很難不認為Mike Yurosek沒有借鑑Bunny-Luv鮮切思路。但是吧，美國現在最大的兩家迷你胡蘿蔔生產商，一家是收購了Mike Yurosek公司的Bolthouse Farms，另一家就是持有Bunny-Luv商標的Grimmway Farms，兩家是絕對的競爭關係，不承認借鑑了對家的思路也屬正常。

既然我們已經搞清楚了迷你胡蘿蔔，其實就是用普通胡蘿蔔，切成小小的樣子，然後包裝好再販賣出去。那麼，問題來了，這種加工過程，是否技術難度很高，然後有很高的溢價呢。這一點我們隨便在美國幾家超市逛一下就能得到結果，在美國迷你胡蘿蔔其實就是當做普通胡蘿蔔售賣的東西，價格上沒有什麼區別（見下圖）。

當然，美國比較好吃的迷你胡蘿蔔，主要是用“帝王系（Imperator）”胡蘿蔔加工而成，這些胡蘿蔔原本是由Nantes和Chantenay雜交出來的穩定遺傳品種，然後又選育成幾十個品種。這類胡蘿蔔就特別適合做成迷你胡蘿蔔，因為它們長嘛，而且細，好削。如果強調脆的口感，不要採收太晚，等胡蘿蔔老了就不香了。

這類胡蘿蔔，國內引種其實也不少，山東有個胡蘿蔔基地就種這個，號稱一斤能賣40塊。但其實吧，我剛打電話問了山東搞批發的朋友，現在也就幾塊錢的行情。去某電商平台搜了搜，品相不錯的那種，當水果胡蘿蔔賣，算郵費也就四五塊一斤。

所以説，其實迷你胡蘿蔔能賣這麼高的價格，主要是利用信息不對稱，要是大家知道迷你胡蘿蔔就是普通胡蘿蔔切削出來的，看着溢價那麼高，想必很多人就不會考慮去買。還有就是主打“水果胡蘿蔔”這個概念。現在國內把蔬菜烙上水果標籤之後，售價普遍要提幾成。總之，就怎麼説呢，迷你胡蘿蔔貴在哪裏，大概就是貴在商業包裝吧。