星巴克也上楊枝甘露了!這款“超級產品”,我們測評了11個品牌_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门2020-05-09 11:01
這個夏天,註定屬於楊枝甘露。
2天前,星巴克今年第一波星冰樂上新,推出一款楊枝甘露星冰樂。而喜茶、奈雪、CoCo都可、蜜雪冰城……飲品頭部品牌早就在賣。****
楊枝甘露火得有多“豪橫”,我們購買了11個品牌,今天來個全面測評。
Ps:所挑選的測評對象,僅來自在咖門大本營能買到的品牌。
所有測評結果僅來自個人購買感受,不代表品牌統一標準。
作者 | 政雨
看外觀:妝容精緻vs素面朝天
這一排楊枝甘露擺過去,咖門小夥伴的眼裏都在發光了。透過那抹芒果黃,還能隱約看到杯子裏夠量的小料。
挑哪一款喝,除了品牌和價格,第一眼就是看外觀。
像喜茶、眷茶的外觀,有圓頂杯蓋的,即使頂部平平,也彷彿加了濾鏡,呈現一種“隆重”感。
星巴克、奈雪的產品是加了奶油頂的,還是看起來就喜人的黃色、粉色奶油,整體的顏值更高一些。
同時,喜茶、奈雪、眷茶產品中紅柚粒的加入,雙水果色彩更豐富,對整杯顏值起到點綴作用。
其餘幾款由於是外賣購買,採用普通封口膜包裝,整體外觀差別不大。但透過杯子,可以對比小料的量。7分甜、書亦滿滿一杯的仙草,蜜雪冰城、茶百道半杯能看到小料佔到一半。
**在起名上,延續各品牌一致的調性。**星巴克是楊枝甘露星冰樂、喜茶的疊音“芒芒甘露”、書亦楊枝甘露燒仙草等等。
但總體來説,外觀差別不算大。價格貴的“妝容精緻”,性價比產品“素面朝天”,重點看下面的價格、內容物。
比價格:芒果多多vs小料滿滿
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一排價格看過去,楊枝甘露產品定價,從10塊以下到40元以上都有分佈。
最便宜的蜜雪冰城9元/杯,最貴的星巴克41元/杯,但主要價格區間還是集中在20元上下。
**20元,也基本是是否含有芒果果肉的分界線。**賣到20塊以上的品牌,可以看到真實存在的芒果塊、西柚粒。20元以下的產品,也在通過小料含量的加大,補充一杯楊枝甘露的咀嚼口感。
嚴格標準化輸出的星巴克,雖然沒有真實果肉的存在,但果凍口感的白柚粒也進行了一定補充。這或許對茶飲品牌在標準化和價值感輸出之間的平衡上,提供了一個參考。
楊枝甘露從港式甜品進化而來,由碗裝變身杯裝,擴大了銷售場景和銷售範圍,去年已經在茶飲業迎來一波銷售小高潮,供應鏈也在不斷整合提升。
據業內人士介紹,目前在楊枝甘露的供應環節,新鮮水果、冷凍芒果、鮮芒果漿、芒果醬等不同類型產品復配推出,可以實現一年供應四季的需求。
楊枝甘露,已經成為一杯能夠滿足不同定價、不通定位的產品。而一杯產品好不好,也並不完全由價格決定。對普通消費者來説,10元一杯的楊枝甘露,並不一定比25元一杯的差,關鍵是適合自己。
拼創意:創新迭代vs保持本真
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西柚、芒果、西米是楊枝甘露的熟悉配方,混入飲品圈後,正在經歷“奶茶化變身”。
1、小料迭代
“料多“是甜品楊枝甘露的出身特色,也是飲品楊枝甘露的進化方向。
書亦用燒仙草、蜜雪冰城用珍珠,替換了楊枝甘露裏本就有的西米,但沒放過“料多”的特色。
2、加茶
融入茶的元素,讓楊枝甘露從甜品到茶飲的迭代更進一步。
7分甜專門推出茶茶楊枝甘露,喜茶奈雪的產品裏也含有茶底,普通消費者來説,喝起來的口感並無太大差別。但對品牌來説,這是一份留給初心的堅持。
3、加創意
常規產品以外,CoCo、嘿糖的楊枝甘露可選擇加入冰淇淋球,喜茶還在楊枝甘露里加入草莓推出莓莓芒芒甘露,奈雪在頂料進行酸奶、奶油、奶蓋的變化,從創意出發,為產品融入了多維度的口感。
看起來,已經是一杯改頭換面的飲品了。
本質上,所有創新的改造、正宗的堅守,都是從品牌原料管理出發來進行考量的。
星巴克的楊枝甘露星冰樂裏,沒有用椰奶,選用的燕麥奶、包括其他原料,都是門店既有的原料、並無新增。
替代椰奶,奈雪在楊枝甘露寶藏茶里加入了奶凍。據其產品相關負責人介紹,這款產品是疫情期間上架,是考慮到不給門店增加新的負擔做出的調整。
探趨勢:季節限定vs全年推出
討喜的芒果,讓楊枝甘露在消費者中自帶熱度,受到品牌的關注、推進。
星巴克、奈雪等品牌是首次推出。在奈雪點單吧枱,還專門擺放了一個異形卡片,打造售賣場景。
我常點的喜茶店,位於城市老牌核心商圈。從這家店的美團外賣平台上,上架不足一個月的多肉芒芒甘露,已經成為門店銷量TOP3。
而在蜜雪冰城,去年夏季推出後沒有再下架;7分甜等品牌已經將楊枝甘露作為主打標籤,衍生新的門店特色。
楊枝甘露熱度這麼高了嗎?
實際上,楊枝甘露是在形成一套“新品模板”,從消費者喜聞樂見的水果、口感出發,通過創意再造,逐漸穩定為一杯茶飲店的菜單常客,進行這樣一套宛如生產線般的創新流程。
楊枝甘露如此,燒仙草產品、葡萄產品、草莓產品也是如此。而這些產品能否像珍珠奶茶一樣經典長青,離不開供應鏈標準化梳理,更離不開消費者反饋。
從百度指數數據看,從2018年5月到2020年5月,可以發現:這2年時間,楊枝甘露的指數不低,似乎可以和珍珠奶茶拼一拼了;但季節性落差也很明顯。
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所以,你家上楊枝甘露了嗎?
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**統籌|妮可 編輯|**金語 視覺|江飛
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