韓國老百姓每天各種泡菜、醃菜，導致胃癌與腸道疾病發病率均居世界第一！_風聞

韓國老百姓每天各種泡菜醃菜，當然不健康，目前韓國是全球人均鹽分攝入量最高的國家，其攝入量超過世衞組織規定的健康標準的5倍之多，而且韓國人大量吃泡菜和拉麪、烤肉、火鍋等其他多鹽食物的最終結果就是，韓國擁有了全球最高的胃癌發病率，是我國的1.6倍以上。

各國都有自己的代表飲食，比如日本的壽司生魚片和韓國的泡菜，但日本人並非每天，也並不會經常吃壽司生魚片，但韓國人卻真的是每天乃至每頓飯都要吃泡菜。韓國人對於泡菜的痴迷，也讓韓國得了個“泡菜國”的稱謂。

唐朝大將薛仁貴被貶為安東大都護之後前往半島，而其隨行的士兵之中出身劍南道者，將家鄉醃漬泡菜的方法帶入了半島。而後到明朝時大白菜傳進李朝，清朝辣椒又開始在半島風行，最終才形成了如今的韓國泡菜。雖然起源於中土，而且也叫做泡菜，但韓國泡菜並非泡菜，而是一種醃菜，與四川地區的泡菜相差甚遠。

由於韓國本身地狹人稠物產匱乏，尤其古代並不能經常吃到新鮮的食物，所以非常鍾情泡菜，但逐漸也形成了一種文化，如今的韓國已相當富有，可其迷戀吃泡菜的習慣卻已無法改變。韓國甚至為泡菜申請了世界文化遺產，在韓國幾乎所有的女子都要學習製作泡菜，泡菜儼然已深深融入了韓國人的血肉文化之中。

在中國，即便是風行吃泡菜醃菜的地方，若非無奈，通常也只是將醃漬食物當做配菜，並不會作為主食頓頓都吃，然而韓國完全相反。雖然在韓國人看來美味與營養兼備的泡菜，是世界上最完美的食物，然而實際上，泡菜的製作本身就非常不健康，對人體不利。

泡菜最大的問題就在於，其醃漬的過程中會產生很多的亞硝酸鹽，東北的酸菜也是如此。尤其是剛剛醃漬的泡菜，在頭一個月之內其中產生的亞硝酸鹽的量都非常高，進行食用的話很不好。所以大多數的醃漬食品，都要經過一段時間的充分發酵，使其亞硝酸鹽含量減少之後才能食用。

當然，韓國人也知道這一點，所以在韓國泡菜通常都是經過很長時間的醃漬才進行食用的，韓國人也很喜歡年份很久的老泡菜，甚至還有醃漬數年的那種。但泡菜終究含有大量鹽分，即便發酵熟成再久，也只是減少其中的亞硝酸鹽，並不能完全消除。而且現在韓國大多數食用的泡菜都是工業化生產的，有一定保質期，並不能熟成那麼充分。

去過韓國的人會發現，**除了大量吃泡菜很少吃到新鮮蔬果之外，韓國飲食習慣不好的地方還有很多，比如喜歡極冷和滾燙的食物，還喜歡將兩者放一起食用。**所以韓國人的胃癌與腸道疾病的發病率位居全球之首，不過韓國畢竟是發達國家，其胃癌的治癒率與五年生存率也同樣都位居世界最高水平，與日本不相上下。