全球屠宰場為何扎堆暴發新冠疫情？肉還能吃嗎？專家這麼説_風聞

法國“解封”滿一週之際， 衞生部長韋朗17日對《星期日週報》（JDD）宣佈近期全法共確認了25起羣聚感染事件，既有發生在疫情嚴重的“紅區”，也有發生在疫情較輕的“綠區”。

值得注意的是，25起羣聚感染中有3起發生在屠宰廠。據法新社週一（18日）報道，盧瓦雷省(Loiret) 奧爾良附近的弗勒裏萊索布賴鎮（Fleury-les-Aubrais）Tradival屠宰廠目前已確診病例34個；布列塔尼大區阿摩爾濱海省(Côtes-d’Armor) Saint-Brieuc附近Saint-Jacut-du-Mené鎮一家屠宰廠共確診69例；此外，旺代省(Vendée)一家雞肉製品加工廠也確診了20餘例。三家屠宰廠加起來共有百餘名員工確診感染新冠病毒。

▲ 法國一家屠宰廠。（法新社資料圖）

戴口罩、手套，量體温

仍暴發羣聚感染

當地屠宰廠暴發聚集性疫情後，中央-盧瓦爾河谷大區衞生署主任Laurent Habert週日晚宣佈，對涉事屠宰廠全體員工（約400人）進行全面排查，檢測工作預計可於週二（19日）前完成。當局決定關閉屠宰廠至5月25日，做進一步檢查和消毒。

據該肉製品公司人力資源部稱，公司為員工提供了口罩、洗手凝膠、並在屠宰廠入口測量體温，完全符合（甚至超標完成）勞工部的復工衞生規定。

▲ 由於測體温被認為是“過度冒犯”的行為，法國勞工部並不強制要求對員工進行體温檢測，病毒檢測同理。員工在發熱時應自主測量體温，並在出現可疑症狀時自我監控。圖為4月8日南法城市戛納一家超市員工在為顧客量體温。（法新社圖）

既然遵守了防控疫情衞生條例，為何屠宰部門的160名員工仍有34例確診？中央-盧瓦爾河谷大區衞生署主任Laurent Habert認為，這至少説明“該部門員工之間有很多近距離接觸和交流”，他認為，還需要對生產線以外的整體工作環境展開調查，看基本防疫措施和社交距離是否得到實施。

另一方面，中央-盧瓦爾河谷大區區長、盧瓦雷省長Pierre Pouessel指出，該屠宰廠較為“陳舊”，有屠宰、切割、加工三個生產單元，其中“加工生產線因食品安全問題自去年12月關閉，截至目前，整改工作尚不足允許重新開放。” 

據悉，Tradival屠宰廠每年肉產量約5.5萬噸（豬肉），是中央-盧瓦爾河谷大區最大的屠宰廠。

世界多國屠宰廠暴發羣聚感染

據《星期日週報》報道，事實上，除法國外，德國、西班牙、愛爾蘭、美國、加拿大、澳大利亞以及巴西的屠宰廠也都陸續出現聚集感染。

德國北威州5月8日關閉一家肉製品加工廠，該廠1200名員工中有約950人接受了新冠病毒檢測，截至10日共230人確診。當地政府決定將大部分“解封”措施延後一個星期。石荷州一家屠宰廠也發現聚集性感染，截至10日共128人確診。

在奧地利，首都墨爾本Cedar Meats肉類加工廠出現疫情，98名員工確診。

據美國疾控中心(CDC)統計，全美115家屠宰廠出現新冠疫情，至少5000名員工感染，20人因新冠病亡，4名負責屠宰廠衞生檢查的檢察員也因感染新冠死亡。CDC的一份研究估計，屠宰行業有近4%的從業人員或已感染新冠病毒。

屠宰廠為何成為疫情重災區？

何為屠宰廠會成為新冠疫情重災區？目前看來，每個國家的原因不盡相同：

墨爾本Doherty 研究所公共衞生學、傳染病學專家Benjamin Cowie向《衞報》指出，屠宰廠員工想要在工作中保持1-1.5米安全距離很難實現。Cowie表示，（在澳大利亞）屠宰企業的自動化程度很低，基本每個步驟都需要人來做，這必然導致很多員工聚集在一個生產線上。

但在法國，員工不僅戴口罩和手套，連防護服都穿上了，聚集性感染又該如何解釋呢？對此，一名屠宰廠前員工認為可能是換衣間的“鍋”：“換衣間大多狹小，大家都擠在一起”。不過，法國屠宰行業官方表示，已經儘可能地採取了必要的防疫措施：錯開員工的上班時間，保證員工在工作中有足夠空間、保持安全距離等。

而在德國，北威州“西肉”屠宰廠(Westfleisch)數百名來自東歐國家的外籍工人感染新冠病毒。據德媒報道，這些外籍勞工的工作和居住條件惡劣。

此外，《星期日週報》還報道，美國疾控中心CDC在一份研究報告中指出，一方面，在屠宰廠保持安全距離、佩戴口罩很難；另一方面，肉製品加工廠的低温環境很有可能是加劇疫情風險的因素，因為新冠病毒在低温環境中存活的時間會更長。

屠宰廠出現疫情，肉還能吃嗎？

對於普通消費者來説，最關心的問題可能是還能不能愉快地吃肉了？

對此，Tradival屠宰廠所在的弗勒裏萊索布賴（Fleury-les-Aubrais）鎮長Marie-Agnès Linguet安撫稱：“是得闢辟謠！我聽説有人因為害怕竟然打算把肉扔掉？！拜託大家保持理智！”

當地衞生署負責人則謹慎表示，“目前已知的傳播方式為直接人傳人，尚未收到因肉製品感染新冠的病例報告。”

為保險起見，法國國家食品、環境及勞動衞生署（Anses）建議，至少應用60度以上温度烹煮幾分鐘（至少七分熟），最好全熟。疫情期間，不建議吃生肉、未煮夠的肉。幼兒在任何情況都禁止食用生肉、未煮透的肉。

無肉不歡的小夥伴們可以放心了：煮熟了就可以吃！

歐洲時報