無糖食品，就是一個陷阱！_風聞

糖是我們日常飲食中必不可少的一類營養物質，可以給我們提供身體所需的能量。

但長期高糖飲食,也會給人體健康造成危害。很多要減肥的人，更是把糖當作瘦身的大敵。

也正因如此，無糖食品應運而生，於是很多人為了“減肥” “健康”，無論是食品還是飲料，都選擇“無糖”的，但是，“無糖食品”真的就不含糖嗎？

無糖食品≠不含糖

從科學的角度上看，絕對的無糖食品是不存在的。

根據食品安全國家標準GB28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》規定，食品中的糖含量少於0.5g/100g(固體)或100mL(液體) ，即可標註為“無糖食品”。也就是説，無糖是指固體或液體食品含糖量在0.5%以下。而並非完全不含糖。

市面上所謂的無糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分，之所以也是甜的，是因為加入了甜味劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽醇糖等替代品，但是，這些替代品雖然能量很低，但過量攝入也可能會對身體造成傷害。

而且常見的無糖食品，如無糖餅乾、無糖月餅等，本身大多都是用麪粉等碳水化合物製作，吃進去以後，經消化分解最終還是會變成葡萄糖，所以與吃饅頭、米飯等食物攝入的糖分並沒有徹底減少。

所以“無糖食品”並不代表完全不含糖。

糖少了≠熱量低

有人説，雖然無糖食品可能有些糖，但是畢竟含量少了很多，那相比較含糖的食品，不是同樣也會減少熱量攝入嗎？

然而，並不能如此簡單的劃等號。

有的商品可以在包裝上看到“無添加蔗糖”，但是仔細看配料表會發現，雖然不添加蔗糖，卻可能添加了葡萄糖漿、麥芽糊精等，而這些物質在水解後同樣會產生葡萄糖，所以熱量一點也不會少。

而且為了改善口感，有些“無糖食品”可能還添加了大量的油脂，這些脂肪同樣會造成熱量超標。

美國食品藥品管理局（FDA）規定，如果加工食品在製作過程中未額外添加食用糖，可以標註為“不含添加糖”，但如果該食品熱量並不低，則必須註明。但在我國並沒有這樣的規定。

武漢市中心醫院內分泌科副主任醫師張旭豔2015年12月3日在健康時報一篇文章中指出，在病房裏經常有人來看病人時買一些“無糖”食品，醫生看到後都會跟病人解釋，吃之前注意看上面的營養表，“無糖”餅乾雖然不含蔗糖，但碳水化合物含量高，且含有蛋白質、脂肪。1克碳水化合物、蛋白質、脂肪的熱量分別為4千卡、4千卡、9千卡，熱量並不低。①

所以，食物熱量高不高，要綜合看看配料表，不僅需要糖分少，還需要綜合考慮植物油、脂肪、碳水化合物等各種配料的含量。而除了添加糖，本身就含有澱粉的餅乾、麪包等食品，在人體內最終還是會被消化吸收為葡萄糖。

現在年輕人熱愛的奶茶以及無糖飲料也一樣。

很多女生為了安慰自己，喝奶茶時會選擇無糖。但是不管是“全糖”、“五分糖”還是“無糖”，區別僅僅在於有沒有額外添加糖。奶茶本身的熱量其實已經很高了。

2019年深圳品質消費研究院的一項奶茶檢驗顯示，多個品牌的10款珍珠奶茶中，一半屬於高糖飲料。一杯奶茶通常在500-700ml之間，即便是不額外加糖的奶茶，一杯奶茶的總糖值也有26.6g，全糖奶茶則能達到60.9g。②

2018年寧波市場消保委人員也做過類似的檢測，結果顯示所謂“不加糖”的奶茶，含糖量也在2.2~7.9g/100ml之間，並非完全不含糖。

執着於無糖食品，不如改改飲食習慣

面對“無糖食品”，我們在購買的時候應該參考成分表、熱量表。有些食品雖然無蔗糖，但可能含有葡萄糖或者其它一些糖類。而另外一些“無糖食品”，脂肪、碳水化合物含量可能並不低。

所以選購的時候不僅要看其是否標註“無糖食品”字樣，還要看配料表，同時也要看該產品是用何種甜味劑代替了有關糖類，不能盲目過多食用。

其實，無論是為了減肥還是身體健康，執着於選擇無糖食品，還不如調整自己的飲食習慣。

2017年，原國家衞生計生委提出“三減三健”的健康生活方式，即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。這也是全民健康生活方式行動(2016~2025)的重要內容。

減鹽：每天不超過6克

建議用定量鹽勺，如果覺得口味不好，可以加醋、胡椒等來調味。另外，購物時要有標籤意識，比如午餐肉等，看看裏面的鹽含量是多少，特別是鈉含量。

減油：每天不超過30克

建議家庭用油要使用控油壺，把全家每天應該食用的烹調油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。此外，烹調食物時儘可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。

減糖：控制總澱粉攝入量

很多人一説減糖，就想着不吃含糖的食物，對甜味的食物能拒就拒。其實我們所説的減糖，不僅僅包括通常的單糖、雙糖、果糖等，澱粉類食物也要控制，比如米飯、麪食等。因為這些澱粉類的食物在腸道里也會分解為單糖、雙糖。而減糖的標準就是吃進去的澱粉、糖等能量物質要與我們每天消耗的能量平衡，要不然能量在體內堆積就會轉化成脂肪，從而增加身體代謝負擔。

參考資料：

① 2015-12-03 健康時報 《無糖食品熱量不低》

② 2019-10-22 深圳市品質消費研究院 《【比較試驗】2019年奶茶比較試驗報告》

來源：健康時報