為何在新疆人心裏，大盤雞可能只能排第二？_風聞

落地先吃了頓大盤雞加皮帶面，臨走還帶了罐天潤奶啤只算是成為了一個合格的新疆打卡遊客。

殊不知，真正介入本地靈魂只有排隊幾個小時，坐在米粉的髒店裏，自然得説：“來一盤cao米粉。”

但別忘了説要爆辣，否則你還是會得到老闆敷衍的回應和拼桌姑娘投來的一束關懷絕症患者般的眼神。

“大部分外地人聽到被推薦了炒米粉的第一反應都是：新疆竟然還有米粉？”

等端上來的時候，炒米粉的醬都泛着絳紅色的光，根本不用猜，看顏色就很直觀的知道是有多辣。即便有半個重慶血統，説真的，心裏都還有點沒底。

只有嘗過的人才會體驗到醬汁在口腔裏以氣體形式炸開，有人在舌頭上放了兩串鞭炮是什麼感覺。

吃到最後你根本不知道自己吃進去的是粉兒還是辣出來鼻涕條，只有第二天在馬桶上久坐不起時才明白新疆人説的“一半鈎子地獄，一半舌尖天堂”是sa意思。

鈎子是新疆話屁股的意思，圖來源快報ID：一隻龜兒

“第一次和朋友去吃新疆米粉他讓我做好準備，特意沒穿貴衣服，但去了才知道他説的不是這個，是準備好馬應龍。”

地道的吃法是在粉裏面泡一個饢，吸滿湯汁的饢最能看得出一個人的辣品，粉吃完留下已經膨脹了2倍饢的，一定是雞賊得用它來吸辣的。

cao米粉，裏面除了肉必須得有芹菜，別以為是配菜就看不起的。辣椒無法侵佔內核的芹菜能在嚼第三下的時候嚐到它原本清新的本味，這可能是你舌頭被操這麼久時唯一的休憩。

來自吃辣大省雲貴川朋友們給出善意提醒都是微辣及以下。但新疆同事告訴我一個挽尊的暗號其實還可以備註vei辣（圖來源微博）

從這以後的所有行程裏大盤雞和羊肉串已經不是首選，而排在你打卡名單裏沒有天池，火焰山，而是米兜兜、阿臻、辣鳳芹、吳佳、久久辣和約粉。

疫情緩和後最先排起長隊的就是米粉店

“有一個姐們跟我回過一趟新疆，吃完米粉後就直接把微信地區都改成了伊犁。”

而被新疆米粉調教過舌頭以後，挑剔得連螺獅粉都看不上了，上次同事請客説整份加鴨腳、腐竹、空心菜的高配，都沒心動。

“總覺得嗦粉這個詞以後只能配得上新疆米粉。”

而下一步就類似於傳銷了，你會忍不住和身邊所有人安利，一個帶一個的過程中，語言是最匱乏的，只要能讓別人嘗第一次，都會自主開始發展下線，最後新疆米粉終究成了公司的團餐。

“這輩子只説過三個謊，再也不喝酒了，再打最後一把排位，和明天再也不點新疆米粉了。”

（圖片來源自up主：野食小哥）

我們新疆同事，勞動街黑艾力就在中午飯時間一邊吃米粉一邊告訴我：全新疆最好看的姑娘都在米粉店裏。“一個18歲的新疆丫頭子，吃過的米粉沒有一噸也有半噸。”

因為如果喜歡男孩是給他在籃球場送水，那新疆小夥喜歡女孩就是陪她吃米粉。嘴上很倔但是辣的滿臉通紅還不承認，青春期的後門無堅不摧，之後幾天上廁所的時候只有自己知道。

陪吃還不夠，能到想嫁的境界是會做。

就算是一段戀情走到頭，你還可以去吃一碗新疆米粉。

點個爆辣，在充滿霧氣的館子裏被辣出流淚，讓食道的火辣徹底打通失戀心結。別忘了出門左轉去旁邊藥店帶瓶馬應龍回家，在第二天的馬桶上把關於那個狗男人的回憶泄進下水道，至此新疆米粉幫你完成了一場獨立女性的心靈洗禮。

學校門前倒閉的過氣奶茶店都掛上了新疆炒米粉的招牌，從升學吃到畢業，米粉店的牆壁記錄下了每個人爆辣的青春。

那天新疆炒米粉的辣為這對來這兒約會的情侶記憶裏留下濃墨重彩的一筆，人分了，米粉常在。

實際上連勞動街黑艾力也不知道，直到三十年前新疆菜裏就根本沒有米粉的身影，這道最能代表新疆的美食最開始是貴州人做的。

烏魯木齊十月拖拉機廠的除了貴州人文忠福和卓芳義，還有坐了七天火車的米粉。家鄉的味道遠道而來，也免不了入鄉隨俗，1982年，結合了新疆拌麪炒麪手法的炒米粉，誕生在十月拖拉機廠小食堂。

但只憑着“太好吃”這一點，混血的米粉不僅征服了新疆人，正在以中國第九菜系的勢頭攻佔着全世界年輕人的舌頭。

連YouTube上一搜，都是世界各地朋友們的測評。

沒吃過的隔着屏幕難解心癮。

而怎麼能吃到正宗的炒米粉，成了每個在外地漂泊的新疆人最擔心的事。

和最初不管米粉還是辣味都不是原產自新疆本地的境況不同了，在新疆人超強的改造之下，新一代年輕人的胃是被新疆原產的天山雪米和本地辣椒培養出來的，出遠門行囊裏帶的新疆炒米粉無異於身份證的B面，而只有像王小疆新疆炒米粉這種產自本地的品牌，才是讓味蕾安心的防線。

米粉原料是天山雪米，來自天山腳下原始無污染的千里沃野，是連農藥都無需噴灑的原生態無污染大米，“受不了辣只能一根一根吃的時候甚至能嚼出香味兒。”

而這裏頭最重要的是王小疆秘製辣醬，新疆本地的辣椒個頭大纖維粗辣起來更帶勁。儘管商家貼心的提醒這一包屬於中辣，但前天手抖全拌進去之後，我又滿懷畏懼的加了一份粉進去。

熱情，奔放，西北風情的講究都能濃縮在一碗cao粉裏，夾帶一點鄉愁。偶爾在11平的出租屋裏施展開，那些嗦粉時候的啜泣和喘息，自己都分不清是被辣到還是被生活錘後的宣泄。

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來源：公路商店

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