一顆楊梅的速度與激情_風聞
锐公司-中文财经期刊《商界》官方账号-全球发行量最大的中文财经期刊之一《商界》旗下平台2020-06-05 15:19
鋭評：從傳統售賣到田間地頭連麥下單，楊梅出山這條路越走越遠。
以楊梅為證，夏天至了。
凌晨1點開始，李志剛就要在10米多高、近100棵楊梅樹上爬上爬下，採摘楊梅。他再一次強烈感受到“時間就是金錢”，300多棵楊梅樹，全家人要趕在天亮前採摘完畢。
摘得楊梅戴晨露，珠點剔透映朝暉。楊梅，採摘時間尤為關鍵，持續的高温可以讓楊梅生長得更好，可是，不及時保鮮一切都是在浪費。
“一日味變，兩日色變，三日色味俱變。”
李志剛所在的浙江省台州市仙居縣，是有名的“楊梅之鄉”，這裏羣山環繞、風景優美。6月1日，第23屆“仙居楊梅節”開幕，意味着今年的仙居楊梅季正式到來，今年楊梅成熟時間比往年略微提早，預計產量約為9.6萬噸。
楊梅，這個落地即腐、鮮甜誘人的嬌貴水果，上市期僅有短短一月，卻成了仙居的“金字招牌”。
因此，很多老饕都懂得，吃楊梅，一定要吃浙江省仙居縣的。
守一片林，過一輩子
李志剛的父親李斌，今年60歲，30年前，他靠着從信用社代辦點貸款的50元錢，走上了種植楊梅的道路。回憶過去，山路難走，交通工具只有自行車，6、7月份，幾乎每天早晨他都會將採摘好的新鮮楊梅裝上車，騎車出村，邊走邊賣，直到傍晚，再折返回村。
但多數情況下，賣楊梅的人比買楊梅的人還多，價格也上不去，他表示一年能賣出四分之一就不錯了。彼時的李斌只能眼睜睜看着鮮紅的楊梅逐漸失去水分，慢慢爛掉……
仙居縣有大半農民，他們像李斌一樣，一輩子以種植楊梅為生。李志剛從小跟着父親，看着父親對待楊梅比對待自己還細心。從施肥、修剪枝條到嫁接……每個環節都小心翼翼。
“楊梅林就是我爸第二個家。”
如今楊梅成熟季，李志剛特意從外地趕回來幫家裏採摘楊梅。父親逐年老去，身體大不如從前，採摘的重任便由他接替。
楊梅成熟期恰逢梅雨季節，這一天雨水滴滴答答，全家人為了趕在早上七點前將最好的楊梅送入商販手中，凌晨一兩點，李志剛和父親就戴好頭燈，腳穿套鞋，繫緊雨披，籃子往脖子上一套，全家人統一裝備，便徑直往山上走去。
此時，楊梅山上燈光閃爍，已有梅農開始作業，手舉電筒，動作嫺熟。**大家心裏都明白，接下來的幾個小時裏，是一場爭分奪秒的採摘楊梅大戰。**大家全程高度緊張，不僅要忍受雨水和蚊蟲叮咬，還要小心攀爬果樹帶來的風險。
儘管父親李斌身體緩慢，但依然阻止不了他採摘楊梅的那股勁兒，爬上樹，憑藉他的採摘經驗，他格外快、準、狠。
決定一顆楊梅是否可以採摘，僅僅一念之差，稍有不慎，便是浪費。若採摘的楊梅沒有紅透即影響口感，也意味着掉價；若熟透的楊梅沒有及時採摘，一旦掉地也變得一文不值。因此，對於梅農來講，咬着牙都得撐過這二、三十天。
一顆楊梅，從白色轉為紅色再到最終熟透，最佳時期只有8天，每一天的風味都是質變的疊加，等到它真正從樹上脱落，便開始迅速衰老。
李志剛家的300多棵楊梅樹，在村裏不算多。楊梅樹按照品種和成熟早晚，分為荸薺、東魁、高山等幾種。這其中，荸薺最早上市，東魁個頭最大，形似乒乓球，高山則成熟最晚。
以往山上的楊梅總以粗放的形式走入市場，從李斌那一代人騎車出村售賣到後來商販收購，再到現在的李志剛用互聯網方式銷售楊梅，他們加入電商平台，採摘，分揀降温，真空包裝，順豐直運，環環相扣，一氣呵成。不僅如此，還開通直播打破了往年對楊梅滯銷的擔憂。
和時間賽跑
清晨6點，李志剛聽着打單機吐出一張張訂單的聲音，深刻體會到“甜蜜的負擔”是什麼意思。
仙居縣橫路丁村，有電商在此設置了幾十畝的收購點，分列收購、分揀、保鮮、包裝、裝載等各個區域，上百工人在忙碌。
一切有序進行，就是為了2天時間裏，一筐筐楊梅得從仙居的田間地頭直達到消費者門口。
為確保新鮮度，3小時內必須完成以上流程。從枝頭採摘到發車，不能超過10小時。
這是一場楊梅生死時速，也是梅農們多年企盼的通路。
電商們的到來，像一個突然而至的闖入者，打破了往年豐產不“豐收”的死循環，也擊中了仙居楊梅滯銷的軟肋。電商將保鮮、物流、通路和希望，統統饋贈給了仙居人。
座標上海，水果店老闆王航在驗貨自己訂購的荸薺楊梅，“因為新鮮，價格也賣得起來。”
大小均勻的仙居楊梅，食客們輕輕咬開，舌尖便能觸到細膩又柔軟的果刺；果肉鮮紅流汁，嘴裏、唇上、手指間，都染得一片紅。
沒一會兒，陳列架上的楊梅就只剩下三分之一。
1988年起，仙居縣每年都舉辦“仙居楊梅節”，至今已有22年，小小楊梅也逐漸走出山間，走向國際舞台。然而，今年全球受新冠疫情影響，仙居楊梅銷路受阻。
今年，是楊梅豐收年。然而，看着楊梅即將大批量上市，銷售壓力也成為擺在仙居縣數十萬梅農面前的難題。
儘管如此，仙居縣國水果蔬專業合作社的負責人林國水介紹，公司去年線上銷售額已經佔到總銷售額的四成多，今年希望挖掘電商直播巨大潛力，讓線上銷售有新的突破。
就在前兩天，林國水第一次坐在直播前推銷自家的楊梅，他既緊張又興奮。
林國水告訴《商界》記者，他所在的合作社總共種植楊梅1300多畝，今年楊梅產量比去年增加一半多。但他高興不起來，由於疫情，線下銷量因快遞等原因受阻，線上3家淘寶店銷售也不太樂觀。但是參與直播後，他似乎看到了希望。
“以前覺得這個年齡跟不上時代，沒想到還蠻有意思的。”體驗了一把直播帶貨後，林國水開始規划起來，“等兒子、女兒玩轉直播以後，我也要學着做一位‘村播達人’，給自己的楊梅代言！”
在直播中，梅農們為了讓消費者放心購買，特意採用原產地連麥的方式，切切實實地展現楊梅的實際狀況。當食客們看到還掛在樹上的楊梅，聽見當地梅農介紹楊梅，科普楊梅級別等，消費者下單的預訂率大大提高。
據《商界》記者瞭解，農户們將楊梅進行分級，把最好的楊梅放在電商渠道銷售。精品東魁楊梅個頭大，平均每顆果重在30克左右，大的甚至能達到50克。貢品級東魁楊梅重量一般在30~40克之間。
不得不説，**農產品順利到達消費者手中，離不開供應鏈的打通。**直播平台是直接觸達消費者的展示、銷售平台，而組織採摘、裝箱、物流運送，則是當地百姓、政府、商家以及各大電商平台的共同努力。
手機變成了新農具，直播變成了新農活，數據變成了新農資。越來越多的農民主播正通過直播平台，在田間地頭湧現。
正如隨着現代農業與數字化科技協同發展，仙居的“楊梅經濟”正逐漸顯現它的高光時刻。
多方發力 助推楊梅“鬧”市
2020年是全面建成小康社會的決勝之年。全面小康的重點在“三農”，而發展楊梅產業則是仙居農村實現全面小康的重要抓手。
《商界》記者瞭解到，楊梅每年給仙居縣村民帶來的收入人均在2萬元以上，最多的時候，人均能達到26000元。
2019年，仙居楊梅種植面積13.8萬畝，產量9.5萬噸，有各類楊梅專業合作社400多家，楊梅果園觀光遊基地25個，全產業鏈產值16億元，品牌價值20.67億元，直接促進梅農户均增收2.1萬元。
顯然這是一項真正的富民惠民產業。
不過，就算仙居楊梅品種品質優良，也同樣面臨品牌化打造的問題。
仙居栽培楊梅已經有1000多年的歷史，早在唐宋時期就已經享譽當時，被世人熟知。
但是放眼來看，我國上游的農產品大都是農户分散式生產，每家種植幾十畝、上百畝，農產品更多是地域品牌，比如仙居楊梅，煙台蘋果等，難以產生大型產品品牌。
因此，**農產品要做大品牌，就需要形成標準化和規模化。**對農產品品牌商來説，可以採用自營+加盟的形式，即建自營基地，建立標準化，再讓農户加盟，保證供給充足。
隨着農業規模化的實現，逐漸會出現更多的精深加工企業，為品牌提供海量、優質、標準化的供給。
目前，仙居現代農業園區，正在大力推行楊梅集約化、設施化、標準化生產，積極探索高效的產業模式，着力打造智慧農業高地。
值得一提的是，農產品不僅是食物原料，也是大量保健品、日用品的原料，潛力空間無可限量。
在楊梅深加工領域，重點龍頭企業如浙江聚仙莊飲品有限公司和浙江揚眉飲品有限公司，它們分別建有國內先進的萬噸楊梅深加工生產線，年加工轉化楊梅能力達4萬噸，開發了楊梅乾紅、楊梅原汁、楊梅濃縮汁、楊梅醋飲等30多個系列產品，產品拓展到20多個國家和地區。
同時還開發應用“三位一體”快速澄清、有機膜除菌、電滲析降酸等先進技術，使仙居楊梅深加工技術在國內外獨樹一幟、獨領風騷。
如今，每一顆楊梅都是仙居人的希望。
仙居人在越來越長的楊梅產業鏈裏，陸續找到了屬於自己的新事業：楊梅分揀工、楊梅冷鏈車、楊梅包裝、楊梅農家樂……彷彿只要和楊梅相關的東西，在仙居都能搞定。
以楊梅籃為例，在仙居，生產楊梅包裝籃的包裝廠超過20家，其中包括不少來自温州、永康、金華的客商。現在，就連籃子裏的吸水墊，也有仙居人自己開廠生產。
説起包裝，這也是一項值得一説的技術。楊梅走出世界各地，靠的多半是包裝，因為其必須克服保存和運輸環節的諸多難題。
正因如此，仙居楊梅在包裝和保鮮技術上頻出新招，真空包裝、果籃包裝、費列羅式包裝，雞蛋式包裝等，氮氣保鮮、微孔氣調保鮮及冷鏈運輸等環環把關，為了保證良好的口感，用冰壺做冷卻，再套上保鮮膜；防震泡沫箱隔開，防止運輸顛簸，損壞果肉。
另外，仙居還在全縣範圍內建了300多個小型冷庫，延長保鮮期10~15天左右。與順豐、郵政等物流企業和大型超市建立了合作關係，多渠道開通楊梅銷售專線。
一切腦洞都在確保最新鮮的楊梅在第一時間送到消費者手裏。
當仙居楊梅遠銷加拿大、法國、俄羅斯等國家，一顆顆楊梅也為仙居連接世界架起了一座特別的橋樑。
結語
最近兩天，“地攤經濟”成了風口。一夜之際，很多人找到了創業新出路。
仙居人李玉蘭也從梅農變成攤主，上午和家裏人分揀楊梅後，驅車3個多小時抵達杭州，開始了擺攤賣楊梅小生意。
對於李玉蘭來説，“地攤經濟”的政策讓她感到又多了一份銷售機會。她只需支個小攤，或打開私家車後備廂就能賣貨，失敗風險低，船小好調頭。
地攤的迴歸給城市增加了一份煙火氣，也將帶來實打實的經濟效益和社會效益。
趕上好時機，並在利好政策的加持下，相信仙居楊梅能發揮出最大的”果效“。
本文由《商界**》雜誌編輯部出品**
作者：戴熙春
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