我們在瑞幸這一年：無處不在的監控、累和迷茫 | 顯微故事_風聞
显微故事-显微故事官方账号-大时代下，每一个小人物都不普通。2020-06-06 09:39
離瑞幸“自我爆雷”已經過了兩個月。
這兩個月，瑞幸遭遇了大股東清倉、股價從20多美元跌至1-2美元、CEO錢治亞等多名高管“下課”、董事長陸正耀頻繁通過神州系進行資本交易，讓人捉摸不定……
所有人都關注瑞幸的股價、未來，但卻有一個更龐大的羣體被忽視：那些曾經和現在仍然在瑞幸工作的普通人。
他們的努力和效率組成了瑞幸的每一步，但沒人關心他們的未來。
顯微故事記錄下了這些瑞幸前員工、現員工的故事，他們當中有咖啡師、有從神州轉崗過去的程序員、技術人員等。
在他們的故事裏，在瑞幸當咖啡師，學不到太多的技術，像是一個“沒有感情的按鍵”。瑞幸的高壓政策、陣營劃分，讓他們透不過氣。瑞幸的爆雷，甚至讓他們感覺到大大地出了一口怨氣。
以下是他們的真實故事：
（本文首發騰訊科技·親歷欄目）
文 | 唐山、張公子、Sisi、棗兒
編輯 | 萬芳 孫實
1
看到新聞，我的第一反應是“假消息”
老黃 廣西人 瑞幸後台軟件工程師
在職時間：2020.01-2020.05
公司出事那一天，我正和其他同事討論技術問題，忽然看到有人在羣裏丟了鏈接。
大家第一反應，這是個假消息。
公司裏的一切看起來是那麼正常。即便是消息蔓延開來的一週，同事依然該幹啥幹啥，只是偶爾會自發從網上了解一些關於公司的新聞。
我是在今年1月加入瑞幸的。當時肺炎疫情還沒蔓延，20天內我接到三家大公司的錄用通知，其中包括瑞幸。
招聘崗位是系統前端開發工程師，主要工作是給瑞幸做內部平台開發。當時瑞幸是大家眼中風頭正勁的創業公司，我也覺得在這裏工作前景會更加有希望。
面試時，當面試官看到我曾有過外企經驗，還特意問我一句“有沒有做好再次面臨辛苦的準備？”
我知道他是想強調“來瑞幸可能會經常需要加班”，當然給予肯定的回答。
實際後來也沒有太多加班。總體來説，瑞幸和別的互聯網企業沒有太多區別，開放的工作區域、整潔的工作環境，我們部門70多個人，彼此工作協同都不錯，不存在太多效率問題。
老黃的工位環境，一切正常 （受訪者提供）
正因如此，出事時我們幾乎第一時間選擇了忽視。可事件發酵速度之快，不容大家懷疑，慢慢地大家開始半信半疑起來。
周圍有的同事還不甘心，苦苦死撐。
按照瑞幸的招聘要求，員工要過兩個試用期才可以正式入職。我剛度過瑞幸的第一個試用期，也就是剛滿三個月。但我選擇了主動離開。
自己的未來被其他原因所掌控的感覺，我不喜歡。
2
造假曝光後，我們店爆單了
小張 北京 瑞幸兼職咖啡師
在職時間：2019年11月-至今
2019年底我看到瑞幸在58同城大量招人，之前他們擴張時也曾去我學校招兼職，許多學長學姐説可靠，所以就決定試試。
通過了配方考核以後，我還考了咖啡師的認證，工資在21.5元每小時。
瑞幸的薪資水平比其他兼職高很多，室友在麥當勞不過十多塊。
看起來，瑞幸的晉升渠道也不錯。考上了值班就可以參與盤店，考上了副店長，可以參與部分管理事務，且轉正為全職成為店長，入職就繳納五險一金，薪水也比其他餐飲集團管培生高。
我考慮過留下來的可能性，但是在瑞幸工作是真的累。
每天完成100多單的飲品，機械的按按鍵，還要被監控，不能亂説話，這樣是年輕人過得日子嗎？
**造假那件事後，**對門店影響很大：一個是同城瑞幸門店關閉了許多，另一個是店裏面爆單了。
瑞幸造假曝光後，網絡訂單量激增（受訪者提供）
從我工作的店步行十分鐘，就有另外一家瑞幸。4月末，這家店鋪就關閉了。
另一方面，認為“瑞幸是國貨之光、割了美國韭菜“的網友也給瑞幸創造了大量訂單，還有一部分來自想用完手中優惠券的用户。
爆單之後，每天出單都是之前的兩三倍。因為還在疫情期間，所以店裏只配有兩個人，根本忙不過來。
儘管公司排班表上面備註了午休3小時，當時中午一個小時都休不了，都是無償加班。
我還得到了消息：為了優化人員，瑞幸再也不接受全職了。
現在就算可以轉全職，我也不考慮。
只有機器人才能在瑞幸長期幹下去吧？我是個年輕人，接受不了這麼刻板的生活。
3
先裁神州的人，我們工齡短、賠償低
K先生 廈門人 從神州轉入的程序員
在職時間：2019.06-至今
去年下半年，同在神州同事陸續簽約瑞幸，聽他們説工資會有漲，我也跟着簽了。
簽約時，瑞幸廈門和神州的辦公場地還沒分開，連前台都是同一個。
12月末，還沒簽約的那些同事也一起被併入瑞幸，所有人又安排一次重新簽約，工齡從頭開始計算。
第二次籤時，我想反正公司內部新項目，挑戰多，自己也能進步。
但沒想到過來後，不僅變成996，別的福利也沒了。
圖片來自網絡
今年裁員期間，HR到我們部門一些同事工位上讀離職通知。
後來才知道，因為他重新簽訂了合同，就職時間不長，被裁也拿不到多少賠償。
神州和瑞幸不同公司員工的差別待遇很明顯。
瑞幸閃電上市之後，又再招募了一批人，這些人的工資虛高。
今年三月，老神州過去的人都沒拿到年終獎，但瑞幸單獨招募的人都發了。緊接着，就自曝造假。
馬上5月就開始人員優化， 可能是怕出現廈門優車集團裁員時候員工維權的場景，第一批人數沒有那麼多。
但這次裁員以神州轉過去的人為主，大部分人都沒滿1年，所以n+1其實也拿不到多少錢。只能説資本家真是精打細算。
4
高層亂搞，我們是無辜的
李冬 北京 瑞幸軟件工程師
在職時間：2019.06-至今
前幾天，恰巧是我在瑞幸工作的一週年，這一年就像過山車，跌宕起伏。
公司內憂外患，按理説我應該毫不猶豫辭職，但是公司內部狀態還是井然有序，和以往沒什麼差別。
即便是現在，公司內部還在發口罩，動不動就有小零食，有免費的咖啡新品，同事之間關係也融洽。
我內心是迷茫的，現在辭職相當於裸辭，以後生活是個問題。但是不辭職，我也擔心工資都不一定能發出來。
前陣子有的部門裁員，弄得我們人心惶惶。不少朋友向我打聽情況，我三箴其口，怕惹麻煩。
脈脈上的評論 （受訪者提供）
自己的不當言辭如果給瑞幸帶來不好的影響，對我也沒好處。瑞幸也算是養活了很多門店、員工，解決一些就業率。他垮了，很多人都跟着遭殃。
但我自己比誰都想知道，瑞幸咖啡這次動盪一定會導致破產嗎？高層亂搞，我們是無辜的，員工的結局就沒人管了？
我曾經歷過裁員，上層的評估決策後，第二天就宣佈解散，你根本無法提前知道。
現在只能和大多數人一樣，觀望着，等公司的決策和交代。比起跳槽，我更想休息一下，現實動盪，誰知道去的下一家公司會怎樣？
5
一想到再累也沒瑞幸累，什麼工作都能堅持了
張丹 北京 瑞幸門店咖啡師
在職時間：2019年3月-8月
當時瑞幸咖啡同意錄用我，我還是有點感動的。
那陣子，瑞幸咖啡如日中天，幾乎所有像樣寫字樓的電梯裏都能看到瑞幸咖啡的廣告。大多數電影院在影片放映前，也都會播放瑞幸咖啡的廣告。
當時瑞幸咖啡還在熱推“百萬大咖第一季”，
每週買夠5件單品可以瓜分500元現金
因此，瑞幸就給我一個印象，太有錢了。
我是單親媽媽，被瑞幸錄用之前，我已經失業了兩年多。這段時間，我曾在一家保險公司幹了兩個星期，還開了5個月的網店，專賣進口化妝品，業績慘不忍睹。
熟人聽説我去瑞幸，還勸我説，在那兒上班比“黑煤窯”都累。當時我想，如果“黑煤窯”招人，我也會去。
結果，沒想到這“黑煤窯”比想象中的累多了。
入職前要經過培訓、背配方、考試。我年齡大了，只能一遍遍大聲念出來，有時我孩子都會背了，我還背不下來。
最讓我崩潰的是，正式上崗後，依然要背配方，還要定期考試。公司有專門的內部APP，裏面在線考試，如果通不過，不僅升職無望，還可能被解聘。
自從在瑞幸咖啡上班後，我找不到剩餘時間陪孩子。我只好讓母親替自己帶孩子回西安老家。
母親很不滿意地説，才賺多少錢，至於這麼忙嗎？當時，我每個月工資是4700元。
上班的壓力比考試更大。一舉一動都有錄像監視：2分鐘內，必須做完一杯咖啡；做咖啡前必須洗手；洗一次手必須20秒以上；方巾必須半小時一換；消毒水必須3小時一換；用完的器具必須放在消毒水裏浸泡5分鐘，再用清水洗乾淨……
在門店工作的咖啡師 （受訪者提供）
我所在的店在某商業中心一層，樓下有超市，樓上是寫字間，每到中午、晚上，忙得不可開交，連休息時間都沒有。
每天都在洗洗擦擦，下班前，要把咖啡機的部件拆下來，洗乾淨、包好，有時得花1個小時。有時，覺得自己真像《摩登時代》裏擰螺絲的卓別林。
很多年輕人入職沒多久就離開了。一是嫌工作太累，二是學不到技術。瑞幸咖啡的產品就是各種原料搭配，沒有太多發揮空間。
2019年8月，瑞幸股價猛漲，開店速度加快，我也受不了離開了。
《瑞幸閃電戰》由中信出版社於2020年1月出版發行
作者沈帥波標榜新生代財經作家，該書描述“瑞幸閃電戰鋭利打法”
辭職沒多久，我在網上書店看到瑞幸公關的人出了一本《瑞幸閃電戰》。這本書，承包了我一年的笑料。
自序裏寫：
“舊的商業秩序正在崩塌，而新的商業秩序尚未完全確立。這便是我們面對的偉大而充滿迷霧的時代。好似新的大航海時代，勇敢者早已登船出發，有人遇上海嘯，有人迷失了方向，有人幸運地找到了美洲大陸，但不管怎樣，都好過在岸上嘲諷的人。”
我感覺，瑞幸不僅是黑窯廠，也是血汗工廠，幸好我已經上岸，成為了那個嘲諷他們的人。
6
健康證、工作服全部自己買，遭遇“全轉非”
小L 江蘇三線城市 瑞幸全職咖啡師
在職時間：2020年1月-5月
我家在江蘇一個三線城市，疫情導致餐飲行業損失慘重，年後想找個有保障的工作就更難了。
當時看到瑞幸是少有的、可以保證五險一金的公司，一看到他們招全職咖啡師，我就投了簡歷。當然也有私心，想去偷師，以後自己開個咖啡店。
沒想到，進來後才發現，“沒有感情的按鍵機器”，就是對我們最好的形容。
所謂的咖啡師，其實只需要把操作手冊背熟，知道不同配方按多少次按鈕就行。比如香草拿鐵半糖按兩下按鈕，全糖按四下，然後把杯子放到機器下面就行。
不過瑞幸的配方很多，導致很多人沒有背熟配方，就離開了。背完配方，你就要去瑞幸大學App參加考試，考試內容是：隨機出兩杯咖啡名稱，5分鐘內做完且拍攝視頻拍攝了上傳，通過了之後才會分配門店。
全職咖啡師的要求，是1個月內考下咖啡師，考下後工資會高點，如果考不下就要離職。畢竟瑞幸的工作挺忙，如果背不下配方，後面的工作壓力很大。
製作咖啡的要求還相對嚴格，要求2分鐘內完成咖啡，還有整點洗手，這些都是在監控下的操作。
不過，不同的店鋪在執行力度會有差異。比如我去的第一家店，要求整點洗手，每次用消毒水，然後洗滿20秒；而第二家店，店長睜一隻眼閉一隻眼，我就沒用消毒水，只要不被拍到就行。
不用消毒水的原因，是因為消毒水太傷手，瑞幸也不能留指甲。我去的第一週，手就乾燥脱皮，下班之後要不停的塗護手霜。
總體來説，瑞幸比我之前工作過的餐廳好一些。下班打烊要洗咖啡機和小器具，最重要的是不能忘記貼有效期，瑞幸店裏不讓有過期的東西。
瑞幸要求打烊後半個小時內完成這些事，但實際上做不完。比如每天都有盤點，對物料把控很嚴，如果實際盤點和電腦記錄庫存差異不太大，就算盤點完了。
如果差異很大，系統會”飄紅“，這個時候就要重新盤點了，一直盤點到哪兒有問題，再去寫實盤報告就行。
如果每一步都按照瑞幸的要求做，是不可能按時下班的。但是我們有排期表，這些超出的時間都是不算工時的，也算是義務勞動了。
我當時在第一家店做的不錯，每天大約100多單。但是因為瑞幸關閉了很多門店，也有很多人離職，加上每個店鋪不能超過2個人，就重新分配了店鋪。
在第二家店鋪工作時，瑞幸就出事了，導致我們所有全職員工都遭遇了“全轉非”（全職要轉成兼職）。
入職第一天，店長告訴我，要重新簽訂合同，變成兼職，三個月後再轉成全職；雖然承諾的是和全職一樣的工資，但是不交保險和績效。我們這批已經降低到了20塊錢1小時的時薪，也享受不到做滿200單再計算1000元的績效了，算下來其實根本賺不到多少錢。
接着瑞幸開始用各種方式壓縮成本。但一切其實都有預兆。
開年以後，瑞幸已經在我們城市關閉了不少店鋪。承認造假後，店裏對成本管控就更嚴格，包括做壞了的飲品要自己掏錢購買，做滿四個小時的員工免費杯也沒有了。
圖片來自網絡
甚至入職的員工服都要自己買的，承諾的入職就交五險一金，變成了入職交五險，全職第四個月才開始交一金。餐飲行業大部分由企業報銷的健康證，也變成了入職6個月以上才給報銷。
工資低、看不到晉升希望、內部又如此壓抑。在5月餐飲業稍微有點恢復後，我就毫不猶豫辭職了。
7
不是資本奇蹟，是階層分化嚴重的高壓陣營
何文洋 杭州 瑞幸門店咖啡師
在職時間：2018.12-2019.9
我曾經把瑞幸的工作經歷寫成文章發在網上，後來有7-8家媒體都聯繫過我，但我都回絕了。
因為，當時大家都在説瑞幸咖啡是奇蹟、民族企業，如果我抱怨上班累，他們一定覺得是我自己太懶了。
最近看到瑞幸咖啡財務造假的事敗露後，我大大出了一口怨氣。事情是明擺着的：渾水公司用的是最笨的調查方法，就是找幾家門店，統計一下銷量，就能看出破綻來。
我們這麼多媒體、專家，寫了那麼多文章，又是“奇蹟”，又是“民族企業”，怎麼就沒一個人看出來呢？
我們大多數一線員工心裏都知道，瑞幸咖啡賺不到錢。
因為折扣太低了——3.8折券滿天飛，最低的僅1.8折。我們自己也有微信折扣羣，都是來薅瑞幸咖啡“羊毛”的。
但也沒人問過我們，也沒人關心我加過多少班？究竟能賺到多少錢？員工本身能賺錢嗎？我們不是不能吃苦，是不願意吃這種不明不白的苦。
我趕上了一位異常苛刻的店長，動輒發脾氣，説話尖酸刻薄。
作為普通員工，趕上什麼店長，和投胎一樣，自己沒法選擇。瑞幸很多店長只在餐飲行業中混過，根本不懂咖啡，只懂怎麼罵人，怎麼就成了管理人才。
**在管理中，瑞幸咖啡特別強調階層感。**店長的收入比我們高得多，公司給他們的信息也比我們得多，在公司眼中，店長是自己人，基層員工是外人。
瑞幸咖啡的應對之道就是高壓政策，把員工劃分成不同層級、不同羣體，然後分而治之。
比如兼職員工，工資比正式工高，但公司對正式員工説：“公司給你們上了五險，因為你們是自己人。”
其實一查，上的都是最低的那一檔。早先瑞幸圈到了那麼多投資人的錢，就該對自己的員工好一點，可瑞幸咖啡連這個底線都沒做到。
**在瑞幸咖啡，兼職工、服務員、咖啡師、店長、辦公室構成了不同的世界，公司有什麼不合情理的做法，誰也不敢抱怨，因為人人都會覺得別人也許能接受。**於是，任何一個嚴苛的政策都能貫徹下去。
其實，不正面反抗，大家也會用一些變通的手段。表面上門店裏有錄像監控，有制度，但客户在排隊，怎麼可能每次洗手都保證20秒。到後來大家也都明白了，只要業績好，細節是可以鬆動的。
據我所知，違規的情況並不罕見，表面上是用制度管理，實質上還是人情管理。
這就可以理解，為什麼一家號稱嚴格管理的公司，竟會出現這麼大的財務漏洞。此外，瑞幸擴張太快了，如此驚人的擴張速度，必然給資金、人力儲備、管理、產品品質帶來巨大壓力。
我不太關注瑞幸咖啡上市的故事。我覺得這就是一個“圈錢能力”與“牛皮破滅”之間的比賽，如果圈錢能力跑贏了，瑞幸今天依然是大家眼中的明星企業，可惜是牛皮率先破滅。
8
資本攪亂了口味，瑞幸從沒想過做好一杯咖啡
顧雨 北京 某知名咖啡店創始人
沒有加入過瑞幸
我在咖啡行業做了15年，太瞭解社區咖啡店的問題了。
中國社區咖啡店生存困難，是因為絕大多數人的口味被速溶咖啡改造過了。一提起咖啡，他們想到的就是速溶咖啡的滋味。
速溶咖啡有強烈的油味，它會長時間留在口腔中，讓人感到口渴，速溶咖啡的香味可能更濃烈，但比較單一，缺乏層次感。而煮咖啡中的一些味道，比如堅果香、花草香，是速溶咖啡無法模仿出來的。
即使是咖啡師，也無法保證每次做出的咖啡都是一個味道。我做了快20年咖啡，至今也是發揮好時，做出的咖啡就好一點，發揮不好時，做出的咖啡就差一點。
理解不了其中的微小差別，就無法真正理解咖啡，更無法理解為何那麼小小一杯，卻要10多元錢。
真的好咖啡，是很難做到標準化的。開咖啡店想賺錢，選址必須放在豪華寫字樓、商業中心，那裏寸土寸金，沒有談事、獨處的空間，名義上是賣咖啡，實際上是賣空間。
瑞幸店內海報 （受訪者提供）
在一杯咖啡中，空間佔據了大部分成本，要想賺錢，只能壓縮咖啡的成本。在這個鏈條中，咖啡只是資本的工具，幫助資本去抬高地價而已。
資本攪亂了咖啡的口味，所以很多咖啡店將奶油拉花當成技術。因為它比較好學，而且是個噱頭，但往咖啡里加油脂，這咖啡還怎麼喝啊？
瑞幸從來都不是一家咖啡公司，因為它從沒想過，如何做一杯好喝的咖啡。
（應受訪者要求，K先生、李冬、小L、老黃、顧雨、張丹均為化名）
