在日本，地攤應該怎麼擺？_風聞

作者|   羅啦啦

來源|   東京新青年

最近相信很多人都有一個想法——”辭職擺攤”。

繼大眾創業後，0202年我們又迎來了全民擺攤的浪潮。

為了幫助這批地攤業主儘快支起攤，不僅城管大隊開始一幫一對口扶植，五菱榮光也在關鍵時刻推出新品“神車”。

一夜之間，地攤成為下一個風口。

除了不少國內小夥伴打算推起小車賣貨，很多在日留學生也在這股熱潮感染下，想要投身商海打撈第一桶金。

是的，在滿地商店街和奧特萊斯的日本，擺地攤的也不在少數。

而且經過上百年的歷史轉折，日本地攤已經形成了獨有的文化，甚至成為日本用以吸引遊客的特色景點。

早在江户時代之前，日本城市間就有自發形成的小攤販，以流動售賣的方式行進交易。

在當時，地攤和挑着擔子走街串巷的小販不僅兜售食物日用品，還兼帶回收舊物。

這也是日本二手中古店和跳蚤市場形成的雛形，這部分內容我們稍後細講。

在眾多品類的地攤中，最受歡迎的就是賣小吃的攤位了。

由關西地區的“押壽司”進化而來的手握壽司，就是在小攤上被發揚光大的。

江户時代的日本橋附近，每天漁民們會把新鮮打撈的魚送到攤位上。

趁着新鮮，切成生魚片後做成一口一個的手握壽司，站在攤子前就能馬上吃到。

因為物美價廉，快速方便，手握壽司成為快生活江户人的最愛，並被發揚光大。

時至今日，諸多聲名海外的日本特色小吃如章魚燒、大阪燒、天婦羅等都是在地攤上形成的。

除了果腹的小吃，現在每年花火大會上必會出現的撈金魚、蘋果糖等，也都是在地攤上誕生並推廣開的。

這些情景，都能在當時的浮世繪名畫《東都名所高輪廿六夜待遊興之図》得以求證。

可以説，沒有江户時代的地攤，日本也就少了一大筆珍貴的文化遺產。

二戰結束後，民眾生活物資緊缺，經濟一落千丈。

為了謀生，很多日本人開始在地下黑市進行交易。

一些在鄉下有田地的農民，將糧食雞蛋以物換物的形式到城中置換日用品與藥品，後來漸漸演化成標準流程的自由市場。

在這種露天市場上，不乏為了換口吃的而偷賣家中古董的人，也有不少趁此機會來“撿漏”的商人。

這些人的參與，既推動了日本經濟的復甦，也為中古品交易市場打下了基礎。

之後，隨着日本商業逐漸復甦。這些露天市場開始搬進商鋪營業，這就是最早日本商店街的雛形。

而二手商品交易，也在後期逐漸也進化為跳蚤市場。

但此時，地攤依然存在於日本各地，滿足民眾以低廉價格採購食物與日用品。

1964年日本為迎接東京奧運會，以乾淨衞生文明現代的面貌展示給全球遊客，日本政府在全國開展了一項環境美化活動。

政府出面清掃街道，呼籲民眾參與街頭撿垃圾活動，並在街頭設置垃圾箱，大搞公廁革命，入户宣傳衞生環保知識。

這時，隨意在街頭擺攤的小商販自然成為刺眼的存在。

東京政府首先行動，將他們勸進商店，街邊擺攤的形式也被禁止。

在那個時期，除了東京以外的其它城市，小攤販生意的影響倒是不大。

​到了七十年代後期，日本政府發現沒有了路邊攤販，很多上班族夜宵喝酒的頻率驟減。

為了拉動經濟，在東京的居酒屋們允許在自家門前擺桌經營。

一些流動小吃車，也可以在指定位置擺攤營業。

一時間，這座城市的煙火氣得以重見。

關東煮這類小攤食物，也在這個時期盛行開來。

講完了東京地攤的興衰史，再來説一説福岡著名的屋台文化。

二戰結束後，很多失業工人為了謀生開始在市中心擺攤販賣食物。

不比首都東京規矩多，福岡當時並沒有對屋台設置太多條款。

因為物美價廉，屋台興起後迅速聚攏大量人氣，也為福岡經濟添了重要一筆財政收入。

但隨着屋台漸漸增多，對環境衞生的破壞和佔路堵塞交通的問題也開始顯現。

為此，福岡特別成立了“屋台工會”配合政府進行合規改革。

現在的屋台已經有了自己的經營標準：面積不能超過2.5×3米，最大接待人數不能超過10人。

每月攤位管理費約在8000日元，其他停靠佔地費約在2500日元左右。

有了規矩，自成方圓。

在這套標準化管理下，屋台得以在福岡保留下來。

而其它各地的屋台工會，也紛紛效仿福岡。

規範化的管理，認真監督加上商户配合，屋台文化在日本很多地方也成為特色旅遊項目，為當地經濟帶來不少紅利。

説完了屋台文化，再講回上文我們説到的跳蚤市場。

在日本，跳蚤市場也有自己的監督管理方案。

而擺攤的除了職業商販外，也有不少手工藝人和中古品愛好者。

在廣場公園甚至停車場等處，每月都會定時舉辦跳蚤市集。

市集上出售的商品，有的是純手工DIY的全球限定版，有的是家中閒置物品。

別看一些商品是中古品的，可日本二手體制非常健全，買家也十分買賬。所以常會出現，二手商品價格不低的情況發生。

來這裏淘寶，不要帶着撿便宜的心態，而當做尋寶體驗，就會收穫更多樂趣。

除了購物外，去跳蚤市場感悟獨特的市井之氣也是很多人樂忠於此的原因。

下次來日本可以逛一逛代代木公園跳蚤市場和大江户骨董集市等著名市集，説不定就能碰到可遇不可求的心愛物品。

除了跳蚤市場，日本的一些學校也會在校園祭時開辦市集，讓學生參與擺攤。

設在學校裏的市集，學生可以販賣自制的食物，也可以舉辦撈金魚、鬼屋等娛樂項目。

除了本校師生參與外，校外人員可以進來一起同樂。

既讓學生有了經商體驗，也給了外界瞭解認識這所學校的機會。

一些大學的學園祭活動開辦的豐富多彩，甚至成為當地的旅遊項目，吸引了不少遊客特意前往。

看到這裏，是很多日本留學生是不是也可以行動起來。

屋台租起來，小吃車推起來，學費生活費賺起來。

快來一起擺攤吧，少年！

東京新青年