地攤經濟復甦，解鎖地攤小吃的正確打開方式_風聞

疫情持續數月，當前的首要任務就是通過各種方式來促進經濟恢復。李克強總理表示：“保留地攤經濟，給底層民眾一點温暖。”於是各地開始允許擺攤，鼓勵靈活就業。當地攤經濟點亮夜色，暌違地攤小吃許久的我們，終於又能體驗到最接地氣的人間煙火味了。不過……

一、地攤小吃的隱患

部分地攤使用的食用油、肉製品等食品原料來源不明，甚至有些不法商販使用對人體有害的添加劑，使得食物質量無法保證。地攤受場地限制，條件簡陋，未配備餐具清洗、消毒、食品存放設備，亦無防塵、防蚊蠅等設施。地攤流動性大，無合法經營許可，從業人員亦無健康證明，這些都會成為食品安全隱患。

二、地攤小吃的正確打開方式

1.商家選擇

（1）儘量挑選有經營許可證且證件齊全的場所。無論是就餐環境還是食材品質，品牌實體店永遠比露天大排檔要好。

（2）地理位置上，應避免臨街來往車輛尾氣、水域附近蚊蠅所帶來的食物污染場所。

（3）儘量避免購買流動攤販直接吃的食物。

​2.食物選擇

（1）燒烤類：作為路邊攤中最受歡迎的一類，其安全隱患是最高的。夏季食物保鮮週期短，新鮮度難以保證。如果實在想吃，請注意以下方面。

①電烤或錫紙包裹：炭烤時，油煙較多，食物與明火、油煙直接接觸，會產生可能的致癌物，因此建議選擇電烤；也可使用錫紙或其他容器將要烤制的食物包裹起來，可有效減少油煙的產生。

②少選肉類：與肉類相比，海鮮類(如烤魷魚等）、蔬菜類(如烤韭菜、青椒、茄子等)、菌類(如烤金針菇、香菇等)、豆及豆製品類(如烤豆乾等)，都相對來説健康些。如果實在無肉不歡，也儘量不要選肥肉，更容易產生苯並芘、雜環胺等致癌物。

③保證烤熟：如果肉類沒有烤熟，那麼有可能會存在細菌或寄生蟲感染。吃的時候如果發現血絲，建議立即停止食用。如果發現烤焦的部分，也不建議食用。

（2）海鮮類：採用蒸、煮的烹飪方式是最安全的。如果非要吃烤海鮮，儘量烤得時間稍長些。像醉蝦等不加熱烹調的海鮮，不建議在地攤上食用。食用時，最好搭配蒜、姜、芥末等，以起到殺菌作用。

（3）麻辣燙類：儘量選擇清湯鍋底，過分的麻、辣、燙，不僅會刺激口腔、食管和胃腸黏膜，還可能誘發消化系統疾病。多選些蔬菜、菌菇、藻類；豆製品、蛋類也是不錯的蛋白質來源；主食方面，土豆、紅薯、玉米、蓮藕、南瓜、山藥片，都是不錯的選擇。儘量保證品種來源豐富些，並且多選些平時不常吃的。地攤上的麻辣燙儘量就避免肉類及各種丸子類吧，實在不確定它放多久了。

（4）涼菜類：相比其他涼菜來説，煮毛豆、花生，相對來説比較安全健康。食用時，最好加些蒜末、薑末，可起到殺菌作用。

（5）酒水類：扎啤保質期較短，而市場上出售的散裝扎啤，通常是儲存在塑料保鮮桶或不鏽鋼桶內，利用桶自身的保温功能來達到保鮮目的。衞生條件不達標，則很容易出問題。所以啤酒最好選瓶裝的。當然了，如果能不喝酒就儘量不喝，水是最好的飲料，有助於體內代謝廢物的排出，綠茶、大麥茶也是不錯的選擇。

如果你約了三五好友一同大快朵頤，吃飯時別忘了——添雙公筷。

3.時間及頻率選擇

用餐時間最好不要安排在睡前，至少間隔2小時以上。因為睡前用餐一方面會影響胃腸消化功能，進而影響到當晚睡眠；另一方面，熱量易轉化成為脂肪，造成肥胖。關於頻率，並無硬性規定，只要不過於頻繁即可，通常半個月或一個月吃一次，就沒太大問題。

總的來説，地攤不是不能吃，是不能只吃，以及不能常吃。如果你暌違已久，偶爾的放縱一頓也是可以的。