地攤經濟復甦,解鎖地攤小吃的正確打開方式_風聞
艾纳医学-医学知识科普2020-06-08 17:14
疫情持續數月,當前的首要任務就是通過各種方式來促進經濟恢復。李克強總理表示:“保留地攤經濟,給底層民眾一點温暖。”於是各地開始允許擺攤,鼓勵靈活就業。當地攤經濟點亮夜色,暌違地攤小吃許久的我們,終於又能體驗到最接地氣的人間煙火味了。不過……

一、地攤小吃的隱患
部分地攤使用的食用油、肉製品等食品原料來源不明,甚至有些不法商販使用對人體有害的添加劑,使得食物質量無法保證。地攤受場地限制,條件簡陋,未配備餐具清洗、消毒、食品存放設備,亦無防塵、防蚊蠅等設施。地攤流動性大,無合法經營許可,從業人員亦無健康證明,這些都會成為食品安全隱患。
二、地攤小吃的正確打開方式
1.商家選擇
(1)儘量挑選有經營許可證且證件齊全的場所。無論是就餐環境還是食材品質,品牌實體店永遠比露天大排檔要好。
(2)地理位置上,應避免臨街來往車輛尾氣、水域附近蚊蠅所帶來的食物污染場所。
(3)儘量避免購買流動攤販直接吃的食物。
2.食物選擇
(1)燒烤類:作為路邊攤中最受歡迎的一類,其安全隱患是最高的。夏季食物保鮮週期短,新鮮度難以保證。如果實在想吃,請注意以下方面。
①電烤或錫紙包裹:炭烤時,油煙較多,食物與明火、油煙直接接觸,會產生可能的致癌物,因此建議選擇電烤;也可使用錫紙或其他容器將要烤制的食物包裹起來,可有效減少油煙的產生。
②少選肉類:與肉類相比,海鮮類(如烤魷魚等)、蔬菜類(如烤韭菜、青椒、茄子等)、菌類(如烤金針菇、香菇等)、豆及豆製品類(如烤豆乾等),都相對來説健康些。如果實在無肉不歡,也儘量不要選肥肉,更容易產生苯並芘、雜環胺等致癌物。
③保證烤熟:如果肉類沒有烤熟,那麼有可能會存在細菌或寄生蟲感染。吃的時候如果發現血絲,建議立即停止食用。如果發現烤焦的部分,也不建議食用。
(2)海鮮類:採用蒸、煮的烹飪方式是最安全的。如果非要吃烤海鮮,儘量烤得時間稍長些。像醉蝦等不加熱烹調的海鮮,不建議在地攤上食用。食用時,最好搭配蒜、姜、芥末等,以起到殺菌作用。
(3)麻辣燙類:儘量選擇清湯鍋底,過分的麻、辣、燙,不僅會刺激口腔、食管和胃腸黏膜,還可能誘發消化系統疾病。多選些蔬菜、菌菇、藻類;豆製品、蛋類也是不錯的蛋白質來源;主食方面,土豆、紅薯、玉米、蓮藕、南瓜、山藥片,都是不錯的選擇。儘量保證品種來源豐富些,並且多選些平時不常吃的。地攤上的麻辣燙儘量就避免肉類及各種丸子類吧,實在不確定它放多久了。
(4)涼菜類:相比其他涼菜來説,煮毛豆、花生,相對來説比較安全健康。食用時,最好加些蒜末、薑末,可起到殺菌作用。
(5)酒水類:扎啤保質期較短,而市場上出售的散裝扎啤,通常是儲存在塑料保鮮桶或不鏽鋼桶內,利用桶自身的保温功能來達到保鮮目的。衞生條件不達標,則很容易出問題。所以啤酒最好選瓶裝的。當然了,如果能不喝酒就儘量不喝,水是最好的飲料,有助於體內代謝廢物的排出,綠茶、大麥茶也是不錯的選擇。
如果你約了三五好友一同大快朵頤,吃飯時別忘了——添雙公筷。
3.時間及頻率選擇
用餐時間最好不要安排在睡前,至少間隔2小時以上。因為睡前用餐一方面會影響胃腸消化功能,進而影響到當晚睡眠;另一方面,熱量易轉化成為脂肪,造成肥胖。關於頻率,並無硬性規定,只要不過於頻繁即可,通常半個月或一個月吃一次,就沒太大問題。
總的來説,地攤不是不能吃,是不能只吃,以及不能常吃。如果你暌違已久,偶爾的放縱一頓也是可以的。