道士下山，吃麪（下）_風聞

來翠麪館算是轉塘地區的傳奇麪館了，最火的時候排隊要排半小時，每天油渣賣斷貨，是很多美院學子的必吃店鋪之一。

三間的店面，一間專門用來做面。面案上的擀麪杖居然是茶碗口大的不鏽鋼管，這樣壓擀出來的面怎麼會不筋道呢？

面很勁道，畢竟是很直觀的手擀麪。

依舊是一番快火猛炒，豆芽和圓白菜打底，澆頭配料給的很足。

腰花打了花刀，和豬肝一起下鍋快火猛炒，稍稍一打卷便可出鍋，一個香、一個嫩，忍不住再來一口，真的是贊尼啊！

面勁道、澆頭味香又料足，能擔得起“轉塘之光”的頭銜，不過醬汁真的有些鹹哦。

藏在龍塢茶園裏的小辮子，極具隱藏性，沒有朋友帶路，可能根本就找不到。餐廳的露台下就是一株大芭蕉樹，稍遠處可以看到一片茶園，綠意盎然。

點了一份腰花拌川，洋葱打底香氣十足。麪條是細圓形的，入口彈牙，嚼勁十足。腰花炒得鮮嫩，醬汁鹹淡適中，面量對我來説剛剛好，全部吃完~

靈隱寺附近的一家素食餐廳，據説麪點師傅是安縵法雲工作多年退休的。

整體環境佈局，禪意氛圍挺濃的。

▲隔斷架子裏的德化窯觀音像

▲手書的小楷《心經》，居然是韜光寺方丈大和尚寫的

▲牆上還有樂捐供僧

煮麪的水據説用的是山泉水，蔬菜是無公害蔬菜（不好意思，沒有吃出來）。面里加了炒米，可以豐富口感層次。

蔬菜汁手擀麪，綠色素食既視感，口感很有彈性嚼勁。

面裏的菌子是幹菌泡發而成的，使得整碗麪帶有濃郁的菌菇香氣。至於牛肝菌，不好意思，我不會識別菌子，不知道哪個是。

軟糯的年糕外面裹了滿滿的松花粉，浸在蜂蜜糖水裏，香甜可口，糯米食物愛好者感覺很滿足。

桃膠煮的很稠，入口清甜，滿滿的植物膠原蛋白。

籬笆圍起的小院子，芭蕉、荷葉，幽靜之中透得一些禪意。只不過性價比不高，我還是更喜歡煙火氣一些的市井麪館。

一家沒有名字，沒有具體地址的麪館。92年開店至今，環境很樸素，只有一個小幌子做招牌。

廚房面積小，兩個廚師傅一人佔據一邊，老闆負責炸魚的工作，比較想炸得外酥裏嫩還是很有難度的。

年輕師傅則負責燒面，一碗湯麪都可以燒出火光沖天。

黃魚面，面和魚是分開的。用筷子劃破魚皮，咔嚓，金黃色的魚皮下露出白中透粉的魚肉。

用筷子輕輕夾起魚肉，不敢太用力，生怕會夾散了它。入口，emmm，就是新鮮、嫩，沒有絲毫其他調味料的味道，倘若加了調味料反而糟蹋了這魚肉鮮嫩。

雖然已經過了吃筍的最佳時節，但面裏的筍還是挺鮮脆可口的。

麪條的口感很有嚼勁，不過口感稍油了一些，雪菜筍面應該清爽一些。

老闆炸完魚便出來休息，坐在我旁邊的桌旁，邊逗狗邊問我魚有沒有炸酥，狗狗是附近住户家養的，不愛在家待著，總跑到店裏來，很有鏡頭感哦。

整個店很小，所有就餐區域都在户外，用餐的桌子是老木頭的，據説是老闆從二手市場淘來的。

店外有一片小竹林，雨天坐在户外吃麪，聽着雨落布棚，竹林打葉，別有一番趣意。

附近就是小河直街，雨中別有一番意境。

一爿店，夫妻兩口子經營。

老闆就叫東海，負責後廚燒面。老闆娘負責點單和廚房打下手，準備配料。

▲手寫的號碼牌

台子上滿滿一筐麪條，麪條透着淡淡的黃色，問了一下老闆，按照自己的配方找麪廠加工的。

別的店是現點現燒，而這家店是現點現切料再現燒（肉類會提前切好處理好），這樣燒出來的澆頭，無論葷素，肯定都是新鮮好口感。

親眼看着老闆從切配料開始給自己準備一碗麪，有種格外的舒心感，滿滿一小碗腰花都是給我的，滿足感油然而生。

等了差不多10分鐘，終於點的面上桌了，完全出乎意料。料也太多了吧？一層澆頭滿滿的鋪在了口徑20公分的大碗上，完完全全蓋住了底下的麪條。

這碗麪成功吸引了隔壁桌的目光，問老闆娘這一碗麪要多少錢，給這麼多料。老闆娘滿臉自豪，我們就是料給的多。看到我在給麪條拍照，老闆還特意從廚房裏出來看，還拿手機拍視頻發朋友圈。

給蝦仁來個特寫，如果別人家的蝦是170的個頭，那東海面館的蝦可以算是蝦界的姚明瞭，河蝦快長到了海蝦的個頭。老闆娘説都是當天剝的，還開背去了蝦線。

蝦仁外面裹了一層薄薄的水澱粉，筷子用得不好的人，一夾還會打個滑出溜。入口口感鮮、滑、嫩啊~

打了花刀的腰段，處理的很乾淨，快火爆炒以後鬆軟富有嚼勁，還有一股自帶的鍋氣。

加的大排超大一塊，可是一大半被蝦仁和腰花蓋住了身子，翻了幾次個都沒有成功給它來拍個全身照，那就直接下筷子吃吧~大排絕對是精心挑選過的，肥瘦合適且還有T骨部分。

特別配方的麪條富有韌性且彈牙，感覺裏面可能是加了雞蛋，但吸水性並不足，不能很好的讓面吸收湯汁的味道，吃起來只有面的味道。

為了展現那麼大的大排到底有多大，特意打包了一塊大排回家可以當做夜宵。用尺子量了一下，足有14釐米，快趕上我手掌的長度了。

一口咬下，薄薄的芡衣下的肉，薄、軟、嫩卻又不失肉的肥腴。深夜時分，這泛着油光的大排，足以饞死大半個朋友圈。

看了這麼多，是不是有些眼花繚亂，沒關係，我們做了一張表格，告訴你推薦店鋪和推薦麪條：