五湖四海聚成新疆大盤雞_風聞

俗話説：民以食為天！勤勞的人們通過自己的勞動創造出了很多的美食。

有人説：“愛旅遊的人分為兩種：一種是去過新疆的，另一種是計劃去新疆的。”

新疆是一個充滿異域風情的地方，如果説“西藏”是一種魅惑的“毒”，那新疆就是一種戒不掉的“癮”。

新疆位於中國西北部，是中國陸地面積最大的省級行政區，也是歷史上古絲綢之路的重要通道，現在是第二座“亞歐大陸橋”的必經之地。

新疆自古以來是多民族聚居的地方。在不同民族聚居的情況下，各民族文化和風俗習慣得到相互尊重、相互交融並和諧共處，形成了大美新疆。

當然怎麼能忘了各地區特色的美食呢？

由南到北，由西到東，新疆的美食可以説是讓人流連忘返，難以忘懷！

去過新疆的人，只要一提到新疆美食，那叫一個滿足感，夾雜着對新疆難以割捨的愛與回憶。

説到新疆我不得不跟你們嘮一嘮新疆的美食，作為土生土長的新疆人，説到美食那是一個嘮不完的磕。

首先當仁不讓的就是新疆大盤雞。

大盤雞一經出現，很快就風靡大江南北，人盡皆知。大盤雞中柴窩堡、伊犁和沙灣大盤雞最為有名。

就像新疆不同民族團結相融一樣，在不同版本新疆大盤雞的形成得益於有不同地區的交融。

第一種

説法稱是左宗棠將大盤雞帶進新疆。左宗棠收復新疆後，將他在朝廷吃過的炒雞做法傳到了伊犁。

第二種

相傳解放時期，一位內地的烹飪高手張師傅為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落户。

他選擇在312國道旁邊開了一家小飯館，以賣炒麪和拌麪為生，生意時好時壞。

八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的飯店吃飯，隨口給張師傅説拌麪和炒麪太乾了，讓張師傅給他炒一份辣子雞，多放一些湯，再拉一些面拌在一起。

這句話給了張師傅靈感，於是便做出了一種新的菜，將面和辣子雞拌在一起，創造出了現在的大盤雞。

第三種

據説出自於當地一家清真飯館，那家清真飯館以前是做純新疆風味的飯菜，改革開放以後，新疆來了許多四川人。

四川人會吃也敢吃，他們很多人都從事着體力活，幹體力活的人飯量很大，怎麼樣吃才能既經濟又實惠呢？

四川人和當地人在一起研究試驗，終於，用一整隻雞和相關蔬菜烹飪的美味誕生，後來取名為“大盤雞”。

大盤雞誕生以後，很快就以它美味實惠風靡新疆，近些年傳到內地沿海，甚至走出國門，傳入國外，吃過新疆大盤雞的人都感慨：“新疆大盤雞好吃！”

新疆大盤雞既然這麼好吃，那製作一個地道的新疆大盤雞需要哪些步驟呢？我們一起來看一看吧！

準備食材

雞一隻、土豆300克（也可以加胡蘿蔔）；

葱、姜、皮芽子、蒜各15克；

芝麻15克、辣子（青椒和辣皮子）300克；

油20克、料酒10克、鹽8克、糖6克、生抽6克、花椒3克、十三香3克。

烹飪步驟

①準備好食材，雞肉剁塊兒，土豆或胡蘿蔔切塊或者切片，葱、辣椒、蒜、薑切片兒；

在鍋中加入適量清水，冷水入鍋焯雞，撈出。

②起鍋燒油，放入糖炒糖色。

③將雞肉倒入鍋中翻炒，倒入生抽、料酒、生薑葱段

④放入先前準備的花椒和十三香燉煮20分鐘（也可以加入豆瓣醬或香葉、八角等）。

⑤加入土豆片、胡蘿蔔、皮牙子和辣椒燉煮15分鐘。

⑥在燉煮15分鐘的過程中，在另外一個鍋裏下兩份皮帶面，煮上5分鐘。撈出過一遍涼水，用圓而大的盤子將皮帶面墊在下面。

⑦將大盤雞倒在皮帶面上面。

看到這樣的大盤雞是不是忍不住要流口水？

那大盤雞撲鼻而來的香味，再加上大盤雞的賣相，足以讓人食慾大增。

在新疆可以這麼説，沒有哪個事情是一頓大盤雞解決不了的。

將大盤雞端到餐桌上，與小夥伴和長輩圍着坐一圈，一起夾起第一口美味，咬一口 ！

emmmm …就是這個味道！

爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中帶香的湯汁融合了各種配料的香味，一口吃下去回味在心頭，讓你一口接着一口根本停不下來。

再加上皮帶面融入了大盤雞的湯汁，皮帶面不僅變得勁道，還很順滑，總之好吃就對了！

在吃大盤雞時配上一個小木屋那真的是味覺上的享受，再來瓶烏蘇，小酌一杯；但最好的選擇是大盤雞配上小木屋，清爽解膩，回味無窮。

舌尖上的中國就有地道的新疆大盤雞，看着就足以讓人垂涎欲滴。

作為在新疆生活了十幾年地我，真實的感受是：在新疆你真的不會無聊得，每天都很熱鬧開心。

每天都能吃到不重樣的新疆美食，可以去到不同的地方領略不同民族的文化習俗，無論在哪裏都可以感受到新疆人的熱情。

熱情地邀請你一起跳舞，熱情地款待你，讓你對新疆留下一個深刻的回憶。

説了這麼多，不如來新疆親自看一看、嘗一嘗、玩一玩來得實在。新疆的魅力你值得擁有！

主      編：魏曉磊

**副  主 編：阿布德吾力、**艾克拜爾

版      塊：香料廚房

版      主：高騰

作      者：阿依古麗·布里布里汗

校      對：美日古力

排      版：考賽爾阿依