陷入肉類恐慌！獅城教授：這次爆發可能與數千英里外通過冷凍食品傳播的源頭有關_風聞

關於北京疫情得到控制，外媒也紛紛報道，不過這次他們開始拿三文魚和冷凍食品説事…

**BBC：**新冠在北京：為什麼在中國會爆發三文魚恐慌。

來自：BBC新聞

**天空新聞：**你會從冷凍/冷藏食物中感染新冠嗎?

來自：天空新聞

紐約時報：****“中國的新冠恐慌找到了一個新的目標：三文魚。”

來自：紐約時報

有很多英國網友也在外媒的引導下展開討論，有替三文魚喊冤的——

“新冠是從中國市場開始的，現在他們不責怪市場，反而責怪三文魚？”

來自：Facebook

也有網友覺得應該要注意一下——

“注意點也好，安全勝於後悔。”

來自：Facebook

也有人開始擔憂冷凍食品，陷入反覆糾結的——

“根據研究表明，新冠在冷凍食品中可以存活長達三個月，但是也懷疑這可能是由於表面病毒感染導致的。”

“但是由於感染者可能是該病毒的傳染源，因此需要進一步的研究。”

來自：Twitter

中外專家怎麼看？

天空新聞還緊跟疫情情況，找來了很多專家學者對“新冠是否能在冷凍食品內傳輸”的意見——

香港大學病毒學專家金冬雁（Jin Dong-Yun）接受天空新聞採訪稱：“這通常發生在食用受污染的食物上，這不是呼吸道病毒感染人類的途徑。新冠目前還沒有通過食用受污染的食物傳播。”

圖：hku.hk

“需要進一步調查以確定一個人是否可以通過接觸受污染的表面或直接食用食物感染冠狀病毒。”

截圖自：中國新聞週刊

以色列示巴醫療中心旅行醫學和熱帶疾病中心主任Eyal Leshem也説：“沒有證據表明新型冠狀病毒通過食品、食品容器或食品包裝傳播。絕大多數感染是由於與感染患者的密切接觸而發生的。

“如果廚房工人或服務員生病時去工作，接觸到新鮮食物，如肉和魚，可能會感染病毒，從而傳播病毒。”

“我們認為，只要遵守適當的食品製備指南，冷凍食品傳染的風險就非常低。”

圖：Eyal Leshem

來自新加坡國立大學、亞太臨牀微生物學和傳染病學會主席Paul Tambyah則拿數據説話：“一個研究小組發現，温度和濕度會顯著影響病毒的存活。

它在一份初步報告中説，這種病毒在37攝氏度(98華氏度)只能存活一天，而在22攝氏度(71華氏度)可以存活一週，在4攝氏度(39華氏度)可以存活超過兩週。

“這些數據與物品表面有關，而不是肉。

圖：The Straits Times

他懷疑，市場上的這次爆發實際上與數千英里外通過冷凍食品傳播的源頭有關。

來自：天空新聞

雖然適當的烹煮會殺除生鮮表面的大部分細菌和病毒，但生鮮魚類刺身是否真的攜帶病毒，醫學界還沒有給出完整的解答。

孟買某醫院傳染病部主任Om Shrivastav表示:“我們認識這種病毒還不到五個月。現在説這種特殊冠狀病毒能夠或不能承受其環境的變化還為時過早。僅從目前的證據來看，我還沒有發現食物傳播的情況。”

英國雞肉工廠店也關了

除了擔憂冷凍食品，在英國的各位最近也不敢相信雞肉了——

每日郵報**：58名員工確診新冠！肯德基和M&S的雞肉供應工廠關閉兩週**

該工廠首次報告確診病例為5月28日

威爾士郵報**：大量新冠確診病例使雞肉加工廠關閉**

《每日電訊報》則擔憂起了“炸雞店”的未來——

圖：每日電訊報

根據威爾士新聞的報道稱，在新冠疫情期間一家雞肉加工廠因員工中出現冠狀病毒感染病例，宣佈將立即停產兩週。

這家雞肉生產商“2 Sisters Food Group”是英國最大的食品生產商之一，旗下品牌包括Fox’s餅乾和Holland’s Pies，客户包括英國各大超市、肯德基和以及瑪莎百貨。

來自：威爾士新聞

威爾士新聞還稱，英國人每天食用的家禽產品中，有三分之一是由該公司生產的。

英國炸雞店的普及率有多高呢？

據《每日電訊報》報道，普華永道（PwC）和當地數據公司的數據顯示，2019年上半年，英國各地主街道上平均每天有1500家店鋪關門，但賣雞肉的外賣店的淨增長率卻依舊最高。

美食炸雞評鑑家Elijah Quashie在YouTube上發佈了一個名為The Pengest Munch的系列文章，專門評論倫敦的炸雞店，並以“炸雞行家”的稱號在網上大火。

**《每日電訊報》還稱，炸雞店不只是一家快餐店，更是城市裏年輕人的社交場所。**很多雞翅薯條套餐只要1鎊起，就可以享受不限座次的用餐時間……

再回到要關門的雞肉工廠，該公司表示，他們決定關閉工廠——

“我們將從今天(6月18日)開始，我們將暫停位於威爾士Llangefni工廠的生產，立即生效，為期14天。”

“我們不會容忍任何不必要的風險，無論這些風險有多小”

Tesco, Asda，Iceland和Sainsbury等大型連鎖超市也於近期緊急召回部分食品。

那我該怎麼吃？

那麼如何才能最大程度的保證食品的安全食用，應該是很多人關心的問題了。

結合英國NHS、美國疾病控制與防疫中心CDC等意見，給到大家以下建議——

>清潔:經常洗手和清洗食物表面。

污染食物的細菌、病毒可以在很多地方存活，並在可能會在廚房裏傳播。

在準備食物之前、當中、之後以及進食前，都要用用肥皂和水洗手20秒。

用熱水和洗潔精清洗餐具、砧板和枱面。用流動的水清洗新鮮的水果和蔬菜。

來自：CDC

>獨立存放:避免產生交叉感染

生肉、家禽、海鮮和雞蛋會把細菌傳播到即食食品上——除非把它們分開存放。

用不同的砧板和盤子切生肉、家禽和海鮮。

在雜貨店購物時，不要讓生肉、家禽、海鮮和它們的汁液接觸其他食物。切記！把生肉、家禽、海鮮和雞蛋和冰箱裏的其他食物分開。

來自：CDC

>烹飪:調到合適温度

不能單純通過檢查食物的顏色和質地來判斷它是否煮熟了。

當內部温度高到足以殺死致病細菌時，食物就可以安全烹煮了。

CDC稱，判斷食物是否煮熟的唯一方法是使用食物温度計。

牛肉、豬肉、小牛肉和羊肉的温度為145華氏度（約62攝氏度）

肉糜，如牛肉和豬肉，温度為160華氏度（約71攝氏度）

所有家禽的温度為165華氏度（約73攝氏度），包括雞肉糜和火雞肉

剩菜温度為165華氏度（約73攝氏度）

新鮮火腿（生火腿）145華氏度（約62攝氏度）

魚類產品的温度為145華氏度（約62攝氏度）或煮至魚肉不透明。

來自：CDC

>冷卻和冷藏

如果把細菌放在室温或40-140華氏度（4℃-60℃）的“危險地帶”，細菌會迅速繁殖。不要把易腐爛的食物放在外面超過2小時（如果外面的温度超過華氏90度（32℃），則不要放超過1小時)。

在冰箱、冷水或微波爐、烤箱中安全地解凍冷凍食品。不建議直接把肉類放在常温室內櫃子/桌上解凍。

來自：CDC

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