肉聯廠染疫，冷凍食材帶毒……這次我們能揭開“新冠之謎”嗎？_風聞

中新網客户端北京6月21日電 題：肉聯廠染疫，冷凍食材帶毒……這次我們能揭開“新冠之謎”嗎？

記者 張尼

6月，北半球進入炎熱夏季，就在許多人認為境內新冠病毒已經“銷聲匿跡”時，疫情突然出現反彈。海鮮市場屢屢“中招”、肉聯廠頻頻“淪陷”……為何疫情都與這些場所產生關聯？人們在疑惑，病毒是否還存在更為隱秘的傳輸鏈條？

為何總在這些地方暴發？

北京疾控部門最新公佈的新發地市場環境採樣結果顯示：綜合交易大廳，特別是水產、豆製品局部售賣區域陽性樣本較多，環境污染較重。

另一個值得關注的消息是：在北京出現病例的一週後，天津出現了一個單獨的新增本土病例，患者沒有北京出行史，自5月30日後一直從事洗碗工作，期間偶爾負責清洗冷凍海鮮食材。

幾乎就在同一時間段，境外的海產品行業和肉類加工廠也曝出多起員工集體感染新冠病毒事件。

美國有多家海產品工廠近期出現大量工人感染新冠病毒的事件：阿拉斯加布里斯托爾灣區的3名海產品工人新冠病毒檢測呈陽性；俄勒岡州一家海產品公司也出現疫情，120多名員工病毒檢測呈陽性。

在韓國，世宗市的海洋水產部有也有多名職工被確診感染新冠肺炎，感染路徑尚不明確。

此外，近期“中招”的還有肉聯廠。

美國、德國、英國等地的肉類加工企業接二連三出現聚集性感染事件，德國一肉聯廠聚集感染人數已升至700餘人。

巧合的是，去年年底武漢暴發疫情時，華南海鮮市場也出現大量確診病例。

另外，有法國醫生重新檢測去年患者的核酸樣本時發現，有一例沒有中國旅行史的患者樣本新冠病毒檢測呈陽性，這位患者被認為可能是法國的“零號病人”，而他的身份是個魚販。

當前，學界普遍認為，魚類幾乎無可能成為新冠病毒在自然界中的中間宿主。究竟是什麼原因，使得疫情和海鮮、肉食品產生了千絲萬縷的聯繫？

依照此前一些流行病學專家的説法，兩種可能性較大：被污染的海產品或肉食品通過冷鏈運輸到市場造成傳播，或者來自疫區的感染者造成了傳播。

而調查數據也顯示，新發地市場感染的人以牛羊肉廳的水產品專櫃相對比較集中。

海鮮市場或只是病毒“集散地”

分析這些發生聚集性疫情的環境，幾乎都離不開同一個環節——冷鏈運輸。

低温，恰恰是新冠病毒喜歡的環境。

根據中國疾病控制與預防中心發佈的《新冠病毒感染的肺炎公眾預防指南》，人冠狀病毒對熱較為敏感，隨着温度升高，人冠狀病毒的抵禦力會下降。在4℃合適維持液中，人冠狀病毒能維持中等穩定，在-60℃的環境中，保存時間能達數年。

而在中國，-18℃是國家標準對於冷凍物流的推薦標準，也是速凍食品、冷凍飲品的推薦儲存温度。有專家認為，病毒“不怕冷”的特性，解釋了為什麼幾次病毒都在冷藏食品較多的海鮮市場被發現。

世衞組織官員19日對外透露，北京出現的新冠病毒的基因序列已被上傳分享，顯示與歐洲新冠毒株密切相關。“目前有不同毒株在傳播，不代表疾病來自歐洲，但很有可能的是此次病毒由北京以外輸入。”

另一方面，疫情在農貿市場和肉類加工廠出現聚集性感染，和其本身的工作環境也有着密不可分的關係。

“美國肉類加工廠和一些食品廠已成為病毒的温牀。這是因為流水作業程序讓工人無法保持社交距離，為保證疫情期間正常加工能力，工人只能帶病上崗。”中國農業大學食品學院副教授朱毅接受中新網記者採訪時分析。

她強調，從食品市場開始暴發，提示風險最大的是食物處理環節的食品產業從業人員。入口之前的捕捉、貯運、貿易、宰殺、剖洗、烹飪等環節是風險所在。

同樣，在農貿市場內工作的商户也面臨着類似問題——工作人員手接觸到被污染的產品，再擦鼻子揉眼睛，就會被感染，市場內密集的人流更加速了疫情的傳播。

中國疾控中心生物安全首席專家、病毒病所黨委書記武桂珍曾分析，這次疫情在北京反彈，也是在批發市場集中暴發，但不同於武漢華南海鮮市場，北京出現野生動物導致疫情的可能性很小。

這就留給我們一個很重要的提示：是不是有可能傳播來源就是一個感染者或者被污染的食品，而海鮮市場的環境給它造就了快速傳播的機會。

這樣看來，海鮮市場一類的場所，或許只是一個巨大的病毒“中轉集散地”。

“新冠之謎”依舊撲朔迷離

北京這波疫情雖然讓人們的神經再度緊繃，但從某種程度看，也讓人們對於病毒的認識更深了一步。

針對新發地的疫情，最近科學家們分析了多種可能的傳播路徑：病毒潛伏在進口的冷凍食品當中，由於被冷凍沒有發生進化；病毒是在新發地農產品批發市場等陰暗潮濕的環境裏潛伏下來，沒有被消毒、滅菌，在一定時間內突然暴露感染人，導致進化速度變慢，等等。

病毒傳播路徑是一個嚴謹複雜的科學過程，不可妄下定論。但是，新發地已在提示人們：即便病毒軌跡還撲朔迷離，但是防控之網必須備萬全之策。

本次北京新發地市場疫情出現之後，農產品市場幾乎在一夜之間成了全國各地防控疫情的新靶點，大規模排查迅速展開，對市場從業人員進行核酸檢測，對市場環境進行取樣篩查。

與此同時，“外防輸入”不僅要守住人，還要盯住貨。

針對近期北京市發生的聚集性感染，海關總署已部署全國海關對來自疫情高風險國家或地區的生鮮冷鏈產品，比如水產品、肉類、冷凍蔬菜、水生動物、短時或低温運輸工業品等進口商品開展新冠病毒風險監測。

此外，自6月17日起，中國海關還暫停德國一家豬肉屠宰及其分割、冷藏企業的產品輸華。

而對於個人來説，儘管目前還沒有發現通過食用食物(包括海鮮產品)感染的證據，但是中國疾控中心方面已經建議，為了降低可能的風險，民眾在購買食物時儘量不要接觸生魚生肉。

新冠病毒藏身之隱蔽、生命力之頑強，不斷超出人們已有的認知。對人類來説，認識“新冠”或許註定是一段逆風之途。(完)