【翻譯】中國人的飲食秘訣：他們吃什麼能幫助他們保持苗條和健康的身材？_風聞

樱落网-海外看世界翻译网站2020-06-25 22:21

2020-06-25

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中國人的飲食秘訣：他們吃什麼能幫助他們保持苗條和健康的身材？

本文譯自Quora問答，原標題：What do Chinese and Asian people eat that help to keep them slim and healthy？

中國人和亞洲人吃什麼能幫助他們保持苗條和健康的身材?

Chris Ebbert

住在中國

lived in China

我的妻子是中國人，我也在中國住了幾年，所以我覺得我可以稍微説説我的感受。

説到真正的中餐，人們實際上一般會選擇在家裏吃，在中國的餐館裏也可以吃，你會發現中餐的碳水化合物和含糖量非常低。

事實上，我花了半年時間才在中國吃到第一頓飯。這種情況並不常見。我通常吃蒸蔬菜和烤蔬菜比較多，不過放的油比較多，如果想要味道更好一點，可以在上面撒一些肉末。

所以，在實際生活中，像中國人一樣吃飯會讓你近乎成為一名素食主義者，主要吃蔬菜，外加一點點肉，而且還很油。

中國人幾乎不吃乳製品，在飲料的選擇方面，酒精和蘇打水也沒有白水和茶那麼重要。忘掉麪包和蛋糕吧。它們確實存在，但它們不能作為你一日三餐的主食。

所以，簡而言之，吃中餐會讓你攝入的熱量很低，但纖維含量很高。

在中國的三年裏，我的體重下降了32公斤。我吃得很好，這聽起來真的很瘋狂。我曾住在上海和北京，每天我會在餐館吃兩頓飯，這讓我覺得很不錯。

以下這些是我基本上都吃過的菜（如果不是因為每天晚上喝一瓶阿根廷馬爾貝克酒或黃酒，我的體重可能會下降得更多）。

這是我在上海的一頓典型的午餐：甜醋花生，牛肉湯麪和一杯啤酒

這個湯不錯，但我不知道里面都有些什麼：

我最喜歡的酸辣湯：

青椒荷包蛋：非常辣，但我很喜歡

簡單的土豆絲，熱食，搭配了醋汁：

簡單的黃瓜，配海鮮醬：

鍋貼水餃，通常裏面有很多大蒜，還有豬肉或者菠菜：

油炸捲心菜（手撕包菜）—油膩可口：

我猜這個是炒豆腐——每次都很好吃：

炒蠶豆，配香葉、辣椒和醬油：

麪條，裏面有海鮮，還有…那是大麥嗎?

上海一家便宜餐館的一頓典型晚餐：

不知道這些是什麼，但是很神奇：

在北京吃北京烤鴨；桌子上還有烤花椰菜、培根、煎蛋卷和酸辣湯：

北京烤鴨，我的最愛。如你所見，那裏根本沒有多少鴨子。這和西餐不一樣，在西餐中“吃鴨子”意味着你基本上是在忙着吃掉一整隻鴨子。在中國卻恰恰相反，你會把鴨肉還有蔬菜卷在小麥煎餅裏一起吃掉：

小麥煎餅包裹着煎蛋、培根還有甜麪醬：

培根花椰菜，通常上桌時都冒着熱氣：

醋溜花生，上海的一種冷盤開胃菜：

麻婆豆腐，一種美味的辣豆腐，它搭配的醬料不是意大利醬，而是四川辣醬；我們有時很幸運，甚至在瑞典的餐館也能吃到這道菜：

茄子炒豆角配紅辣椒，很油膩，但很好吃：

還是上海的醋溜花生——這道菜我永遠吃不夠：

我想這是來自中國西部的一道菜：油炸小牛肉卷。這不是一道很常見的菜，但每次我到北京的那家餐館吃飯，我都會點：

豆腐和豬肉搭配青豆和辣椒，非常辣：

一道神秘的美味佳餚，由提供小牛肉卷的同一家餐館提供。它似乎是用魚和甜豆做成的。我不知道它到底是什麼菜：

肉汁蘑菇炒豆腐，也是我的最愛之一：

這是我最常吃的，在那裏，你可以自己挑選食材，然後做一碗湯。我不知道這些食材都叫什麼名字，有各種蔬菜、蘑菇、豆腐塊、雞肉和牛肉。以下是您可以選擇的食材的圖片：

Dante Wong

跨媒體記者

Transmedia Writer

我爸爸是瀋陽人，他在我很小的時候就開始教我做中國菜。事實上，我認為他騙了我，因為他總是説“如果你不學會做飯，你就永遠找不到老婆。”這種説辭對我毫無壓力。

我不會為了所謂的“苗條和健康”去吃“中國菜”（或其他亞洲菜）。我吃它是因為我從小就吃，我喜歡吃，我知道怎麼做，而且對我來説，它很好吃。當然，我很清楚有些菜比其他菜更健康，因為我也喜歡保持健康，所以我會盡量避開那些不健康的菜。例如，我不記得我上一次吃油條是什麼時候了（我不知道這種食物用英語怎麼説），我也稱之為“油炸鬼”（其實這個名字可能更恰當）。

我是“苗條和健康”的嗎？我認為“苗條”這個詞更適用於女士，我並不打算變得“苗條”。我覺得我的身材相當標準，183釐米，79公斤，我以前是83公斤。不過，根據亞洲的體重指數計算，我很胖。哈哈。但如果你親眼見到我，你可能會説我身材很標準，甚至可能還有點偏瘦。我記得醫生説體重指數對那些運動的人來説並沒有多大意義，但我忘了是為什麼。我想説，我每天至少鍛鍊30分鐘是有道理的，到目前為止，我所有的體檢結果都顯示我身體健康，體形良好，體內脂肪含量約為14%-16%，儘管幾年前醫生説我的尿酸水平比正常水平高了一點。

世界上有多少中國人就有多少種中餐，如果你把它應用到佔世界人口50-60%的所有亞洲人身上，就更有意思了。我知道，這聽起來可能很老套。但事實是，亞洲範圍很廣，每個人的飲食都不同。

即使是在中國，也有許多不同的菜系及烹飪學校，不同地區的人吃的也不一樣。我記得我看過的一段視頻，在一家食品店有位女士對一位顧客説：“這很適合你，你們廣州人喜歡吃X，X，X等等，對吧？”

我不打算把所有的中國菜系都吃一遍，因為Quora上很多人已經做過無數次了，我認為他們都做得非常出色，他們知識淵博，而且他們很可能比我這樣一個懶散的研究人員領先好幾英里。我只會做飯和吃飯。

如果中國烹飪也需要修學位的話，我的專業是粵菜和客家菜，輔修潮州菜。其他菜系的菜我只是略有耳聞，僅此而已。

因為我吃中國菜的目的不是為了保持苗條和健康，而且我也絕對不是一個營養學家，我覺得我應該把這個問題留給其他人來回答，也許並不一定是中國人，他們會告訴你為什麼中國菜會幫助中國人保持健康和苗條。克里斯·埃貝伯特先生已經做得很好了，儘管我有點不同意他的説法，即蔬菜不需要用太多油(大多數時候，在烹飪過程中，水分會從蔬菜中流出，比如你做的是菠菜或西紅柿之類的菜，但那不是油。)對此我並不贊同，我認為，油的用量取決於你做的是哪種中國菜。例如，潮州菜、粵菜和客家菜用到的油比中國其他菜系都要少。

接下來，我將向你展示在幾周前我嘗試只吃中國菜是什麼樣子。我通常吃西餐和亞洲菜，即使是亞洲菜，我也不會只吃中國菜。既然我還會做日本菜、韓國菜、泰國菜、新加坡菜、馬來西亞菜(不過，我希望自己能更好地瞭解越南菜)，我為什麼要只吃中國菜呢？

不過，為了好玩，幾周前我試着把中國菜吃了個遍。

你可以看看我一天都吃了些什麼，你就可以得出自己的結論，來判斷中國菜是否健康。

免責聲明：我想再次重申，我只代表我個人，我對中國菜的廣闊世界和烹調方法知之甚少。我不能代表全世界所有的中國人，也不是任何一種菜的烹飪專家，而且我做的菜也不代表“普通”中國人的做菜水平。

註釋1：我確實拍了一些我做的食物的照片，但並不是全部。我的意思是，如果你每天都做英式或美式食物，你會給每道菜拍照麼嗎？

所以，這些照片大部分不是我的，我只是用它們來説明我會做些什麼。我懶得提哪些是我做的，哪些不是。如果哪張圖片很難看，那可能就是我做的。

注2：這些都是普通的中國家常菜，對於一個每天都吃中國菜的中國人來説，可能會覺得很平常，沒什麼特別的，甚至有點無聊。我以前在中餐館工作過，所以我知道中國菜有多精緻，但我沒有時間、精力、金錢、興趣，甚至沒有像樣的廚房來達到這個標準。（祝你在中檔電磁爐上能感受到“鍋氣（具體去問美食作家王剛）”）

注3：所有這些菜我都做過，都是我要吃的。我一個人住，所以這些都是一人份的，但通常會有一些剩菜，這些剩菜可以當作零食吃，也可以留到下一餐吃。老實説，我覺得我的胃口很好。在我們家，如果我們每天不吃一定量的食物，我們的體重會下降得很快，尤其是家裏的男性。這就是為什麼我通常會在作業很多或者考試季節瘦的很快的原因，因為我壓力大時就會吃的很少。

早餐

我做了燒麥，裏面包的是豬肉和大蝦。

請原諒這種偷懶的包燒麥技術。

我只包了四分之三。