致命”的冰西瓜！快看看你家冰箱裏有沒有_風聞

法制日報2020-06-28 07:37

空調WIFI西瓜、晚飯有魚有蝦

夕陽西下，往沙發一趴

一塊冰鎮西瓜在手

就擁有了整個夏天的快樂

但你有沒有想過

如此可口的“續命神器”

一不小心，卻會變成“奪命元兇”

有人吃隔夜冰西瓜後險喪命

近日

廣東省深圳市疾控中心發佈提醒：

一塊冰西瓜，差點要了命

隔夜西瓜這麼放很危險

家住湖北省武漢市的劉女士50多歲了，平日生活非常節儉。前幾天，劉女士看到西瓜賣得比較便宜，就買了一個回家，並把當天吃剩下的一大半放進了冰箱保存。

西瓜放了兩天，劉女士捨不得扔掉，拿出來繼續吃。

吃完沒過多久，她出現了發熱、畏寒的症狀，心想着沒有大礙，也就沒在意。

第二天起牀後，劉女士覺得兩眼發昏，雙腿乏力，路都走不了，還不停發抖，家人急忙把她送到醫院檢查。

醫生髮現，劉女士到醫院時已經出現了休克血壓，體內的感染指標也是正常值的幾千倍！這是嚴重的細菌感染 。

醫生表示，這是細菌通過劉女士的腸道進入了血液，引發了膿毒血癥、感染性休克，她隨時會有生命危險 ，需要儘快搶救。

幸運的是，經過搶救和對症治療，劉女士的情況逐步穩定了下來。

其實類似劉女士這樣的事情

並非個例

幾乎每年都會有

吃了冰西瓜後住院的病例

2020年6月9日，浙江省義烏市32歲的王先生就因為吃了一塊隔夜冰西瓜而進了ICU。

某日下班回家後，王先生因覺天氣悶熱，就順手拿了前一天用保鮮膜包好放在冰箱的西瓜食用。不一會兒，他感到腹部不適，疼過一陣后王先生也沒放在心上。

第二天上班後，王先生出現了嘔吐、嚴重腹瀉症狀，去診所檢查，用藥一天仍沒有改善。

6月11日，王先生再次到診所，出現了暈厥，隨即被送往義烏復元醫院。送入急診室時，王先生已出現休克症狀，心率高達180次/分。由於病情危重，隨後被送進ICU。

經診斷，王先生是由於食物中毒引起的胃腸炎及過敏性休克 ，好在治療及時，慢慢恢復了。

2018年，陝西一8歲小男孩吃了冰箱裏一塊已經放了2天的西瓜後不久就出現發熱、嘔吐及腹瀉的症狀，嘔吐不僅頻繁而且量多。最後被診斷為患重症腸道感染 。

冰西瓜為什麼這麼危險？

在很多人眼中，冰箱不僅僅是降低食物温度、增加其風味的工具，更是一個安全的“保鮮箱”，可以有效防止食物中的微生物生長。因此認為不管是什麼東西，只要放進冰箱就可以保存很久。

但實則不然。冰箱並不是大家所認為的“安全箱”，細菌有嗜冷菌、嗜熱菌等多種，有很多細菌可以在冰箱內的温度下生存。

西瓜放入冰箱後，表面依舊會滋生細菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，為細菌的生長繁殖提供原料，而這些致病菌往往會導致人食物中毒，引起腹瀉等。

另外，由於許多人平時會將各種食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉製品、果蔬等，它們本身都帶有一些細菌，在冰箱內長期儲存後，冰箱內部也會殘留有大量細菌。

所以若將切開的西瓜直接放入冰箱，反而對細菌生長十分有利，一段時間過後，西瓜就轉變為了滋生有大量細菌的“毒”西瓜。

西瓜這樣放冰箱，隔夜才安全

想讓西瓜安全過夜

我們必須做好以下幾件事

1.及時放： 西瓜切開後，要以最快速度放入冰箱冷藏。冰箱的低温可以讓食物中的部分細菌處於休眠狀態，讓它們生長得慢一點。

2.別隔天： 西瓜在冰箱裏的冷藏時間最好不要超過12小時，最長不要超過24小時。

3.包上保鮮膜： 保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開，避免二次污染。

説到給西瓜包保鮮膜，有的小夥伴可能就要問了：我咋聽説，包上保鮮膜冷藏的西瓜含菌量更高？

其實，事情是這樣的：此前網傳有實驗證明蓋上保鮮膜冷藏的西瓜含菌量更高，因此就傳出了保鮮膜會滋生細菌的謠言。

西瓜在包上保鮮膜後，成了一個相對密閉的空間，其又富含糖和水分，更適宜細菌生長，所以蓋上保鮮膜後更容易滋長細菌。但是這些細菌並不一定都是致病菌，不必太過擔心。

如果不包保鮮膜，也有可能導致冰箱中食物串味等問題，再加上冰箱門的開關都會帶來細菌，所以並不是説不蓋保鮮膜就一定是好的。

因此，吃剩下的西瓜最好還是包保鮮膜再保存，只要保存時間不太長，都是可以安全食用的。再拿出來吃的時候，也可以將表面1釐米的果肉去除再吃。

另外，從食物新鮮的角度講，推薦大家買小一點的西瓜，儘量一次吃完。

冰箱裏的這些病菌要注意

冰箱中最常見的細菌有以下4種：

1.沙門氏菌：常見於生肉、熟食、雞蛋殼

一旦這些食物離開冰箱，進入常温環境，沙門氏菌也開始悄悄甦醒。它們會在夏季的高温中加速繁殖，一旦感染會使人腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐。

2.志賀菌：常常出現在蔬菜水果中

志賀菌可能會導致細菌性痢疾，夏天沒吃完的西瓜中也可能藏着它們。 志賀菌還會“人傳人”，所以將冰箱裏蔬菜水果拿出來後，一定要記得洗手。

3.耶爾森菌：喜歡在生肉上安家

耶爾森菌是一種嗜冷菌，温度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千萬別把它們和肉類放在同一格。

4.李斯特菌：在熟肉、奶酪、沒喝完的牛奶中都能見到

李斯特菌的生命力極其頑強，甚至在零下20℃的冷凍室也能存活1年。若是不幸感染了李斯特菌，免疫力正常的人會出現腹瀉的症狀。免疫力較弱的人甚至可能出現腦膜炎、敗血症等嚴重併發症。

此外，冰箱中還存在黴菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等等。

所以

想不讓冰箱成為細菌的“天堂”

一定將冷藏室進行分區

生熟食物分開存放

最好能一個月清洗一次冰箱

這些食物，別往冰箱裏放

以下6種食物，不建議放冰箱：

1.密封后的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

建議： 先把表面的水風乾後，再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎幾個透氣孔，保證其透氣性良好。

2.西紅柿、沒熟的水果

在低温下，西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被“凍僵”了，導致其風味大打折扣。尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會因為低温而持續處於未熟狀態，就算移至室温，也很快會腐敗。

建議： 西紅柿放在常温下儲存即可。

水果買回家後，要儘早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰的，表示已經冷藏過，買回家後就要儘早放冰箱；如果是在常温下購買的，則要等散熱、成熟了再冷藏。

3.裸露的剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味，還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導致冰箱裏其他食物發生黴變。

建議： 剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。

切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。

4.蜂蜜

蜂蜜放冰箱後，會加速其糖分結晶的速度，容易出現沉澱，從而變得很難舀出來，還影響口感。但需要説明的是，這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。

建議： 蜂蜜糖濃度很高，滲透壓比較大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，常温下陰涼處保存即可，無需冷藏。

5.巧克力

將巧克力放入冰箱後，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象，同時口感會變得粗糙。

巧克力冷凍或冷藏後取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，可能造成表面發黴。

建議： 巧克力的最佳儲存温度是5℃至18℃，最好不要放入冰箱儲存。

6.粉狀及乾製食品

如果密封不嚴，冰箱中的異味和潮氣會進入食品當中，既影響風味，又容易發黴。拿出時，由於温差大，其表面易出現冷凝而變得潮濕，從而更容易變質。

建議： 這類食品不用放進冰箱，放在陰涼乾燥處即可。