老乾媽的盛世危機：本來可以做中國的可口可樂，現在卻自砸招牌_風聞

老乾媽和騰訊開撕，作為吃瓜羣眾的我突然想起，我在知乎回答過一個不相干的問題，就是為什麼老乾媽越來越難吃（排除掉見識擴大等因素，確實越來越難吃）。

這個和騰訊沒有任何關係，這是老早就在知乎回答過的問題，過來湊個熱鬧。為老乾媽感到惋惜。

知乎傳送門：

https://www.zhihu.com/question/21950149/answer/1155509503

https://www.zhihu.com/question/25922782/answer/1136320950

題目是：除了老乾媽之外，還有哪些好吃的辣醬？

但是我有些不同意，這個題目不成立，作為一個吃了老乾媽二十多年的資深食客，我要強烈譴責老乾媽忘了初心，現在的老乾媽簡直不能吃（尤其是風味豆豉，油辣椒等），已經遠遠算不上“好吃的辣醬了”。皮之不存，毛將焉附？這個題目不成立。

這個問題本來只是隨手一答，沒想到看得人還挺多，認同的不認不同的都有，之前都是文字，不太直觀，有些小夥伴也太清楚老乾媽的事。所以索性抽點時間把老乾媽這個問題好好整理一下，圖都是自己截的，侵刪。

內容涉及到：

1. 老乾媽盛世危機，顧客反應味道不再，又鹹又苦

2. 市場下滑老乾媽的創業老乾媽隱退，兒子上位，更換原料

3. 老乾媽陶華碧無奈重新出山

4. 一些感慨

盛世危機：消費者普遍反應老乾媽味道變了，又苦又鹹

現在的老乾媽真的不是以前的老乾媽了，這並不是説生活水平提高了，口味變叼了，是實實在在的味道變了。我個人估計是換了原料之後工藝沒有相應變化，比如以前皮厚的貴州辣椒用100度温度，炒10分鐘，又香又辣，味道正好。但是現在用100度温度炒皮薄的河南辣椒10分鐘，基本都炒糊了。做過菜有經驗的人都知道，老乾媽的這股苦味就是辣椒炒糊了的味道，炒糊的東西可是致癌的哦。

現在的老乾媽一瓶裏面小半瓶都是油，辣椒豆豉都比以前少，以前辣椒有一點厚度，辣椒皮上還會有一點辣椒肉，據説這樣的辣椒越炒越香，吃起來又有點嚼勁。現在的辣椒除了籽就是皮，而且特別苦，在百度裏面搜一下“老乾媽 苦”，除了講陶華碧創業艱難外，其餘基本上都是説現在的老乾媽一股苦味，吃了嘴巴回苦。

老乾媽的創業

老乾媽在中國調味醬料行業確實有着神一樣地位。老乾媽的大名絕對不是吹出來的，那是老百姓實實在在一瓶一瓶投票投出來的。現在能看到的那些自媒體講陶華碧創業時的故事都説陶華碧做小吃攤，但別人都是衝着她的辣椒醬去的，有辣椒醬才會光顧，導致她的競爭對手都在她這裏偷買辣椒醬，顧客對其辣椒醬的喜愛程度絕對不是誇張。

由此老乾媽開始了名震江湖，聲聞天下的傳奇。

我吃了二十多年老乾媽，猶記得大概98年讀初中那會，一瓶老乾媽也要五六塊，很貴。當時一碗普通粉絲才一塊錢，我父母一個月工資才幾百塊錢，我們那房價好像是幾百塊一平方。

初次接觸簡直驚為天人，從來沒有吃過這麼好吃的醬料，當時好像只有風味豆豉一個單品，挑一點點放在舌尖，難以形容的美味在口中化開，豆豉和辣椒都略微有一點點恰到好處的嚼勁，真是一種享受。

當時的老乾媽，彷彿有一種化腐朽為神奇的魔力，我們家幾乎做任何菜都要放一點，再難吃的菜加一點老乾媽都能變成美味。挑一筷子吃白飯也能吃一碗，甚至有時候就是饞了都要跑去吃幾口才滿足，一瓶通常幾天就吃完了。連外面的快餐店都有招牌快餐-老乾媽炒飯，一碗白米飯加個雞蛋，再加一勺老乾媽就能撐起一個小攤的半邊天，養活一家人。

由此可見老乾媽受歡迎的程度。

但是，後來陶華碧隱退，兒子上位，為保利潤更改原材料和配方。

但是後來，老乾媽的味道慢慢變了。

據説是從2015年起兩傻兒子為保利潤圖便宜，用皮薄的河南辣椒換了皮厚的貴州辣椒，結果味道和以前完全不一樣，不再是讓人朝思暮想的香辣味，而是又鹹又苦味精味特別重（有同學覺得老乾媽不好吃，一般般，那多半是這以後才接觸老乾媽）。

老乾媽重新出山

在這種情況下，據説陶華碧重新出山，改回了原料和配方，可是，為什麼現在買到的味道依然不好，還是一樣發苦？

感慨：中國的可口可樂

在我們那個年代讀書的，只怕沒有幾人逃脱過被老乾媽支配的命運。看着老乾媽變成如今這幅模樣，真是覺得太可惜。

老乾媽這麼多年在中國辣椒醬市場完全處於統治地位，其低廉的價格，優質的品質，完全是中國一代人的國民記憶，在中國的地位就像可口可樂在美國地位。只要保持原料配方工藝不變，保證產品品質，老乾媽在其價格區間內的統治地位無人能撼動，這情況比可口可樂還好，可口可樂還有百事與其競爭，最多隻算雙寡頭壟斷，而老乾媽則完全可以不折騰，舒舒服服躺下來賺取絕對壟斷利潤，豈不美哉！！！

這不禁讓人感嘆，在中國做百年企業太難了，創業不易守成更難，連老乾媽這樣只需按部就班保證品質，連多餘的心都不用操的金字招牌都能玩砸，兩個兒子太牛了。

-

現在我個人覺得老乾媽幾乎是市面上最難吃的醬料了，作為吃了這麼多年老乾媽的人，現在連嘗試的勇氣都沒有了，實在太苦了。

現在去超市貨架上感覺閉着眼睛隨便拿一瓶醬料，個人感覺都比老乾媽要好吃。但即便如此，老乾媽一年銷售額還是有50億，可見當年餘威尚在，廕庇至今。但是如果長期不改善品質的話，只怕也會被市場淘汰。

辣椒就是辣椒醬的靈魂，連靈魂都換了那就不是之前的那個老乾媽了。據説老乾媽的辣椒有好幾種，不同的產品用的不同產地的辣椒。也有反應説國外的產品還是那麼香辣，味道沒有變化，具體就不得而知了。老乾媽負責人有回應過換原料的傳聞，説是因為之前的辣椒太辣了，要照顧不同人羣的口味所以換成了不辣的辣椒。我信你個鬼，明明是圖便宜想多賺錢，卻説得這麼道貌岸然。

電影《一個勺子》裏面有一句話：把別人當勺子（傻子）的人自己就是最大的勺子（傻子）！

-

櫻落網專業翻譯海外優質素材（包括新聞，問答，評論等），每日更新十數篇。

添加公眾號：櫻落花影

點擊菜單欄直接訪問本網站（推薦）

如需查看完整版及更多譯文可點擊 這裏