國產奶粉復興，誰是下一個執旗者？_風聞

2011年，世界上發生了兩個與母乳有關的大新聞。

第一個是英國《每日電訊報》報道，阿根廷科學家培育出了世界上第一頭攜帶有兩個人類基因的牛，因此有望生產出和人類母乳極其類似的奶製品。

另一個則來自中國，中國農業大學科研人員在國際學術期刊《公共科學圖書館·綜合》（PLoS ONE）上發表了一篇人溶菌酶基因工程奶牛的研究論文，引起美國福克斯新聞網等數十家國際著名媒體的跟蹤報道——“‘人乳化’牛奶來了？”

在過去30年裏，全球母乳餵養率一直不高。2019年的數據顯示，世界平均水平為43% 。在中國，嬰兒在出生6個月內的純母乳餵養率則更低，僅為29％。為了破局這項難題，全球科學家和科研機構近十年都在研究一項課題：如何生產出“天然”母乳。

2017年《南方週末》報道，中國農業大學研究小組培育出了新的基因工程奶牛，“似乎向大規模工業化生產“母乳”的時代又靠近了一步”。但現在看來，基因科學道路上的這一步，抬起了腳，落下還尚待時日。

在解決嬰兒餵養這一民生問題上，中國科研人員現在沿着另一種思路前行。不久前，中國乳業研發實力代表的中國飛鶴髮布了他們最新的研究成果，在國際上首次揭秘了中國母乳中蛋白質和氨基酸在整個泌乳期中9個階段的動態變化，並據此生產出更接近中國母乳的嬰幼兒配方奶粉。

這家民族品牌以一種鑽牛角尖的勁頭，在蹊徑之上朝着中國寶寶的“母乳”餵養這一目標又邁出了重要的一小步。繼“更適合中國寶寶體質”後，飛鶴再一次成為中國奶粉行業裏的破局者。

而對於近年來從洋奶粉的夾擊中不斷突圍而重獲信心的國產奶粉而言，市場還需要更多在堅守品質同時，以科技創新突圍的民族品牌出現。

嬰兒餵養的破局者們

如果説科學的終點是讓人類無限接近神，技術和隨之而來製造出的一切則以人為終點。在嬰幼兒配方奶粉這裏，終點必然是無限接近母乳。

在人們還沒有大規模生產出十分靠譜的嬰兒代用食品之前，無法自己進行母乳餵養的人們有兩個解決方案：找乳母，或者是用粗糙加工甚至是未經處理而脂肪含量過高的生牛奶。一方面，乳母不足，另一方面，嬰兒的胃腸道不堪“重負”，導致可能致命的消化道症狀。

1867年，化學家尤斯圖斯·馮·李比希發明出了有史以來第一個市場大規模生產的嬰兒配方奶產品——“李式可溶性嬰兒代餐”。李比希成為第一個破局者。

李式可溶性嬰兒代餐易保存，好衝調，但配方並沒有經過嚴格驗證，所以依然會造成嬰兒胃腸道不耐受，腹瀉、嘔吐現象還是不可避免。而母乳不會讓嬰兒腹瀉、嘔吐，那麼為什麼不模擬它的成分構成呢？這個樸素想法促成了“配方奶百分比法則”的誕生，倡議人托馬斯·摩根·羅奇醫生成為第二個破局者。

當嬰兒配方奶中的牛奶、水、乳脂和糖的配達成一個如同母乳的合適比例，就不會對嬰兒柔弱的胃腸道產生影響。“配方奶百分比法則”迅速引來廠家跟進，也間接造就了雀巢、美林等第一代嬰兒配方奶粉巨頭的誕生。

在此後的一百多年裏，嬰幼兒配方奶粉的發展史就是一部“模仿母乳”的歷史。隨着歐美與聯合國基於西方人母乳庫數據，首次確定嬰兒配方奶粉（簡稱IFM）統一標準，確立第一代奶粉配方之後，這一標準經歷了添加與大腦智力和器官發育有關的DHA、ARA等營養元素；到模擬母乳的脂質結構添加了OPO（結構性油脂）；再到強調各種宏量、微量營養元素的精準比例，嬰幼兒配方奶粉進入了更深層次的全面“精準模擬母乳”階段。

但將目光放到中國，由於缺乏本土母乳研究和技術基礎，多年來廠家們在追隨與模仿西方的同時，銷售與渠道之爭一直是廠家們的重心，技術博弈才剛剛起步。

直到，新的破局者出現。

適合中國寶寶體質

長期以來，一些問題一直在折磨着中國家長們——選進口奶粉還是國產奶粉？什麼樣的奶粉更適合中國寶寶？

中國的科研人員們開始尋找答案。

2020年“528”中國寶寶日這天，飛鶴在線上舉行了一場意義非凡的發佈會。

已經潛心投入研發多年的中國飛鶴創新中心首次解析出中國母乳9種必需氨基酸在整個泌乳期中的動態變化，同時精確指出，中國母乳中與嬰兒消化吸收密切相關的二位棕櫚酸含量接近70%，大大高於普通奶粉含量（≈52%）。此外研究人員還發現，母乳中主要碳水來源之一的低聚糖，相比其他糖類更能促進益生菌增殖，有益於嬰兒腸道健康。

這一全球首份中國母乳必需氨基酸動態圖譜以及中國母乳成分解析的成果發佈，是中國的嬰幼兒奶粉科研人員從持續的追隨與模仿中的再一次出走，並且走到了西方的前面。它更試着，讓那些折磨中國家長們的問題答案越來越豐富和明晰。

由於飲食結構的不同，不同區域人羣的母乳成分存在明顯的差異。研究顯示，與美國、日本等國相比，中國人母乳中所含的蛋白質含量較高。而由於中國母親膳食中素食比例較高，中國人母乳中亞油酸和亞麻酸含量較高，而軟脂酸和硬脂酸含量較低。同時，中國人母乳中鈉含量也相對日本、瑞典等國高，這應該是與中國人攝入較多鹽分高的食物有關。

而即使同在中國，由於地緣廣袤，不同地區的母乳也存在一定差異。因此，飛鶴很早就意識到，必須充分採集中國各地區母乳樣本，建立中國人母乳庫進行全面分析，才能研發出更適合中國嬰幼兒的奶粉。

2010年，衞生部頒佈全新《嬰兒配方食品》和《較大嬰兒和幼兒配方食品》標準。2014年開始，中國奶粉行業持續推進新政，監管部門明確表示要提高行業集中度和整體發展水平。中國的奶企們開始從奶源、質量安全和配方研發進行了對世界的追趕。

隨着之後數年國務院與各地政府陸續撥付大額資金支持奶粉研發立項，眾多有技術實力的乳企開始建立專業中國母乳數據庫，而飛鶴正是領頭者。

隨着研發的深入，飛鶴在2015年確立並踐行“更適合中國寶寶體質”的戰略定位，開始迎戰洋奶粉品牌。這一響亮的口號，在震驚中國奶粉市場的同時，也引發了一場對於中國嬰幼兒奶粉配方和母乳地域化的討論。

回到研發本身，現在讓我們來看看飛鶴近年來都做了些什麼：十多年之間走過全國15個省，採集7000多個母乳樣本，全面分析中國母乳2000多種成分，在國際權威雜誌上發表60多篇SCI期刊，首次揭示出包括中國母乳氨基酸模式等第一手本土母乳成分數據……。

善積跬步，方以至千里。積累了大量中國母乳研究數據的飛鶴這次能夠再次讓世界同業者們驚訝，其實是意料之中。

基於此次的研究成果，飛鶴將其運用到高端嬰幼兒配方奶粉升級版星飛帆的配方之中。新的星飛帆首次採用新一代專利OPO，將二位棕櫚酸的含量提高到67%（比普通奶粉提升1.2倍），已經非常接近中國母乳標準。同時，新的星飛帆在大腦發育上特別強化了DHA、ARA、神經鞘磷脂、葉黃素等腦發育營養素，同時為了更好維持腸道微生態平衡和提升嬰幼兒免疫力將奶粉中低聚糖含量提升了87%。

2020年5月28日，被全球調研機構弗若斯特沙利文認證為“中國奶粉第一單品”的飛鶴星飛帆奶粉，正式公佈與中國本土母乳餵養效果的對比試驗結果。受試的星飛帆升級版配方，是飛鶴基於最新研發成果研發的首個高精度仿生母乳配方。試驗結果顯示，用星飛帆餵養的嬰兒各項身體格生長指標均更接近母乳餵養嬰兒。

對於飛鶴而言，實現國產奶粉在技術上對國際的超越之後，下一步要超越的將是自己。

**聲聞於野前，**先靜心於幽沼

美國管理學家詹姆斯·柯林斯對於高瞻遠矚的公司有這樣的定義，“核心理念和一心一意追求進步的驅動力攜手合作，驅動所有不屬於核心理念的東西變化和進步”。

對於關乎千萬嬰幼兒成長的乳製品行業來説，“核心”不言而喻。

2019年6月，知名財經作家吳曉波去了一趟飛鶴，調研完成後他頗有感慨，“看到了中國‘新國貨’的未來”。

吳曉波曾以一道“新國貨”公式重新定義民族品牌——“新國貨 =（品質+核心技術）× 圈層消費”。 

品質，首當其衝，更是根本。

儘管多年來國人多少已經習慣了從各種廣告中展現的奶企對奶源地以及產業鏈的嚴格把控畫面，但當吳曉波走進飛鶴專屬牧場時，還是被震撼到了。悠揚的鋼琴曲聲中，上萬頭耳朵上掛有“專屬身份證”的奶牛，在PM2.5的空氣中怡然自得，它們吃的是無激素的種植草，喝的是天然蘇打水，住着恆温舒適的牛舍。

這感覺與飛鶴掌舵人冷友斌20年前的感覺很相似。決定帶領飛鶴這家當時已有近40年曆史民族奶企二次創業的他，第一次走出國門走進澳大利亞的牧場時，“國外牧場的牛是吃燕麥的!”在美國西海岸的北部牧場，他又看到了那裏僅有37人管理卻分工明確、秩序井然的的萬頭牧場。冷友斌在觀念受到重重衝擊之餘，開始深刻反思。

“要建專屬牧場，要做好產業鏈，把奶源建設與品質控制作為優先戰略。” 

如今，這也是中國奶企們的立身之道。

飛鶴投入巨大的人力、物力和財力，用在奶源建設和產業鏈完善上。

世界上最好的牧場都集中於南北緯的大約40-50°區間的温帶草原，人們稱之為南北半球的兩大“黃金奶源帶”。身處東北，飛鶴在奶源地上有這得天獨厚的優勢。

到目前為止，飛鶴在北緯47°的齊齊哈爾地區已經建有7個萬頭專屬牧場，從擠奶到加工最快2小時，建構起一套新鮮奶源→新鮮飼料→新鮮配方→新鮮加工→新鮮儲運到新鮮追溯的全產業鏈、農牧工一體化產業集羣。

惟其如此，才是打造更適合中國寶寶體質奶粉的紮實基礎。品質之上，飛鶴有了後來的多年潛心研發的底氣。

鶴鳴九皋,聲聞於野。

近年來，國產奶粉不斷在國際質檢中拔得頭籌，其中飛鶴更連續六年蟬聯世界食品品質評鑑大會金獎。正是由於飛鶴等一批中國奶企的靜心於幽幽水岸，才有了後來的國產奶粉的聲音響亮於四野。

關懷與使命感

在被《紐約時報》盛讚為“比肩吉本、湯因比、布羅代爾的歷史學家”的菲利普·費爾南多·阿梅斯筆下，食物史成為世界史的一個主題。食物作為歷史的註腳和文化的樣本，深刻地改變着人類和全球歷史。

從這一角度出發，它再次提醒我們：所有滿足人們吃的需求的產品，初心都只能是對人的關懷。

上世紀40年代末，戰後的日本食物匱乏，日清食品的創始人安藤百福在一次目睹了街頭拉麪攤排隊的人羣后，立志要發明一種營養、便宜而方便的食品以造福日本國民。

在長達近十年的多次失敗與嘗試之後，方便麪終於被髮明出來。而此時的日本正開始經濟起飛，農村務工人員大量湧入城市，城市人口日益密集，早出晚歸的工作人羣吃飯成了問題，而家庭主婦們也亟待有一種簡單而便捷的烹飪將她們從繁忙的家庭勞務中解放出來。方便麪在解放了這些日本經濟騰飛的締造者的同時，開始引領世界範圍內速食文化的形成。

創造源自人類一種深層的衝動，一種探索、創造、發現、希望、成功、改變和改善的衝動。

任何一家偉大的企業，都是以此為價值觀。愛人者，人恆愛之；敬人者，人恆敬之。

對於致力於解決中國嬰幼兒餵養這一民生問題的飛鶴等中國奶企們而言，關懷也是最核心的持續發展動能。

建設最優質奶源，不斷完善產業鏈，以創新研發讓奶粉更科學、營養與適合中國寶寶體質，一切都是飛鶴對“關懷”這兩個字的解釋、批註與不斷重建。

讓我們將視角再放大到更廣袤的範圍——還有一種情懷，那就是使命感。

從整個中國奶業行業來看，十年來在“奶業振興”帶動下，全國性乳企、區域性乳企以一種驚人的成長速度發展，尤其在液態奶領域，已經能夠與國外品牌一較高下。

在對於中國嬰幼兒更為關鍵的奶粉品類上，數據卻並不樂觀。2008年由於眾所周知的原因，成為中國奶粉的谷底，國產奶粉份額只有28%；到2015年飛鶴等中國奶企剛開始吹響進攻號角時，也不過為31%；三年後，國產奶粉市場份額恢復到了43.7%。

2019年6月，國家發改委、工信部等七部委聯合下發《國產嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》，提出品質提升、產業升級、品牌培育三大行動，力爭嬰幼兒配方乳粉自給水平穩定在60%以上。

現在看來，任重道遠的奶粉國貨復興依然需要旗手。從過去十年的重建信心，嚴控奶源質量，到未來的以研發實現超越，加速自主配方升級，誰是下一個執旗者？答案就在以飛鶴為代表的中國奶企們身上。

“所有一切仍有待於將來，而且永遠如此。”