歷史旋轉門 004丨食堂自古能撈錢_風聞

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新聞

近日，網傳字節跳動在內部郵件中，向員工通報了2起以權謀私的案件。

其中，2017年至今，行政餐飲前負責人共計涉案1000餘萬元，EA（企業級應用部門）前負責人涉案600多萬元。兩名前負責人都利用職權，多次向供應商收取好處，違法招投標，自動進行合同續簽等。

目前二人均已被北京市公安局海淀分局立案並採取拘留強制措施。

從披露的新聞來看，僅僅三年時間，餐飲負責人就拿到了1000多萬，令人咂舌，甚至有網友調侃“字節食堂的伙食是不是太好了”。

作為我國互聯網的頭部企業之一，字節跳動家大業大，難免出幾個蛀蟲，抓出碩鼠也是亡羊補牢，為時未晚。

從歷史的角度來説，豪門巨族的管事人們上下其手，從家主們的吃食裏面貪污剋扣，也早就是常態。

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大觀園的奢靡

煌煌鉅著《紅樓夢》，不光描寫了一個個人物的悲歡離合，而且還以事無鉅細的態度，忠實還原了一個封建大家族的生活細節，以及從興盛到衰敗的過程，

賈家作為賈史王薛四大家族的首領，家族成員們自然過着常人難以企及的奢侈生活，從書中對他們日常飲食的描繪，就可以窺見一斑。

書中寫到劉姥姥進大觀園，陪賈府主子們用餐，因為劉姥姥討了賈母的歡心，所以賈母請她吃一道叫做“茄鯗（xiǎng）”的菜。

劉姥姥是種地人，吃了覺得味道不對，“雖有一點茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是個什麼法子弄的，我也弄着吃去。”

旁邊的王熙鳳笑着回答：“這也不難。你把才下來的茄子把皮刨了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了。再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾子、各色乾果子，都切成釘兒，拿雞湯煨乾了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子裏封嚴了。要吃的時候兒，拿出來，用炒的雞瓜子一拌，就是了。”

劉姥姥聽了之後，驚詫之外還覺得心痛，“我的佛祖！倒得多少隻雞配他，怪道這個味兒。”

不光是劉姥姥聽了覺得奢靡，只怕是今天這個物質生活大豐富的時代，這樣一道菜普通人也不是隨便吃得起。

簡簡單單一道菜，就能看得出來賈府的主人們平常在吃食上花了多少心思、花費了多少金錢。

不光是主人們奢靡，就連賈府的丫鬟們也在吃食上開銷巨大。

賈寶玉有個丫鬟名叫芳官，曾説自己吃不慣麪條子，讓廚房單為她準備吃的，廚房柳嫂子為她做了：蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、醃的胭脂鵝脯、一碟奶油松瓤卷酥、一大碗熱騰騰碧瑩瑩蒸的綠畦香稻粳米飯，結果芳官她看了卻嫌棄道：“油膩膩的，誰吃這些東西。”

在那個年代，普通勞動人民一年都吃不到多少次肉食，結果一個丫鬟卻瞧不上，嫌棄葷腥油膩。於此可見賈府的生活到底有多麼奢靡！

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吃不起了

但就算是這樣鐘鳴鼎食、花天酒地的賈府，卻也要為上下其手的僕人們所困。

在小説前期，賈府的權勢聲威還嚇得到人，各個經手管事的僕人，雖然暗地裏撈錢，但尚不至於明目張膽，所以冷子興評價賈府的時候還是形容為“外面的架子雖未甚倒,內囊卻也盡上來了”。

在劇情中期探春管家的時候，曾經提到，“這一年間，管什麼的，主子有一全份，他們就得半分，這是家裏的舊例，人所共知的，別的偷着的在外……”

也就是説，賈府中的下人，不僅可以光明正大地分的主子應得之物的一半，另外在外也還有許多好處，用賈家的資源給自己掙錢。

但隨着小説情節的展開，賈府江河日下，“外面的架子”都快保不住了，權勢眼見一天不如一天，然而管事們非但不收斂不收手，反倒是越發明顯和張狂——理由到也簡單，既然這已經是一艘遲早要沉的破船，那自然要撈足銀子後趕緊跑路，於是在吃食方面，賈府也不可避免地“消費降級”了。

在七十五回，有一段描述：

【賈母負手看着取樂。因見伺候添飯的人手內捧着一碗下人的米飯，尤氏吃的仍是白粳米飯，賈母問道：“你怎麼昏了，盛這個飯來給你奶奶。”那人道：“老太太的飯吃完了。今日添了一位姑娘，所以短了些。”

鴛鴦道：“如今都是可着頭做帽子了，要一點兒富餘也不能的。”

王夫人忙回道：“這一二年旱澇不定，田上的米都不能按數交的。這幾樣細米更艱難了，所以都可着吃的多少關去，生恐一時短了，買的不順口。”

賈母笑道：“這正是‘巧媳婦做不出沒米的粥’來。”】

在賈府，主子和僕人吃的不是一樣的米，然而賈母卻親眼看到，尤夫人吃的是下人的白粳米飯，於是大聲斥責，結果卻被被貼身丫鬟鴛鴦回應“如今都是可着頭做帽子了，要一點兒富餘也不能的。”

她的兒媳婦王夫人則回覆説“最近田莊遭災，送上來的細米不夠，從外面買又怕不順口，所以只能量入為出”。

賈府一門兩國公，田莊到處都是，怎麼會連女主人們的細米都供應不上了？況且，就算田莊不夠，偌大一個京城，又怎麼會怕買不到合口味的米？

可見，賈府傭僕剋扣和貪污都已經到了賈府最高話事人賈母的面前，所謂“從外面買又怕不順口”，也只是王夫人空口安慰而已，而賈母本人也無可奈何，只能自嘲解困。

眾所周知，享受了幾代富貴之後，賈府最終還是以“落了片白茫茫大地真乾淨”為結局，賈家倖存的子孫們，再也沒有辦法去和當初一樣計較吃食了。

根據脂硯齋的批語，賈寶玉最後的生活就是“寒冬噎酸齏，雪夜圍破氈”，悽慘無比，而多年來一直攀附在賈家身邊的傭僕管事們，卻反而吃得腦滿腸肥，揚長而去了——紅樓夢就是這樣一部現實主義鉅作。

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連皇帝都躲不過

不光是賈府這種豪門大族被管事們上下其手，剋扣貪污，就連皇帝在吃食上也免不了被奴僕們剋扣一番。

清朝皇帝的日常用度都是通過內務府辦理，而內務府因為有許多包衣世世代代在其中任職而高度封閉，而且因為主持皇室家務，事涉宮闈，國家監察體制對其根本無法監管，所以膽子非常大，拼命從皇家用度裏撈錢。

道光皇帝厲行節儉，根據《春冰室野乘》這部書記載：有一天，道光突然想吃“片兒湯”，這是民間一種最普通的麪食，派太監跑去跟御膳房一説，不料廚師回奏説不會做，第二天早上，內務府大臣請見皇帝，説有重要事情請示，道光帝趕緊召見，一問，原來是內務府奏請增設專制“片兒湯膳房”一所，提出了近萬兩白銀的開辦費，道光帝心疼錢，也只能不了了之。

要知道當時一碗麪也只需要幾文錢，就算皇家辦事需要手續，這個報價也着實太過於誇張。

但就算道光皇帝就算如此節儉，還是免不了被內務府狠狠宰幾刀。他厲行節儉，衣服褲子破了都捨不得換新的，都是讓內務府修補，然而內務府補完後送回，道光皇帝問：“這個補一下多少錢”？內務府官員答：“三千兩銀子”。

清代有民謠説，“房新樹小畫不古，此人必是內務府”。説的是如果京城出現一幢新蓋豪宅，其內的樹還沒有長高，牆上的畫，又是近代名人的畫，那必定是內務府官吏了——因為內務府的人從皇帝的腰包裏摟錢太快，而且又豪橫不怕官府盯上，所以難免一股暴發户氣息，在寸土寸金的京城到處蓋大宅。

又有一句民謠“內務貪，太守肥,三千太監三千賊”，意思是內務府貪污特別厲害，各地地方官（太守）也可以搜刮地皮，而太監在清朝因為難以參與政事，則靠偷偷倒賣宮中的古董和器物來發財。

皇帝的權力至高無上，欺君是滅族大罪，為什麼這些人不怕呢？

無非是富貴太久以後，王孫公子們從小與現實世界隔離，根本不通世情，只能任由辦事人糊弄擺佈，這些人猶如螞蟥一樣叮咬在主家的家業上，直到吸乾血為止。賈府如此，皇族當然也逃不過。