日本3000師生送院,韓國100孩子病倒,這些致命危險就在我們身邊!_風聞
厨房人类-吃货的眼里,奇闻大事2020-07-04 15:44
就在今天,據日本媒體消息,日本埼玉縣15所學校,近期發生大規模食物中毒事件。
此次食物中毒事件,導致15所學校的3453名師生出現腹瀉、腹痛症狀。
這次食物中毒事件,被認定為“東部供餐中心”提供餐品出現問題所致。
6月26日,有學生在吃過該公司提供的炸雞、海藻沙拉後,相繼感到不適,隨後前往醫院就診。
6月29日出現不適症狀者人數不斷上升,其中也包含部分教職工。
看到這個消息,許多網友的反應是:
不會吧,日本如此重視食物安全的國家,也會出問題嗎?
貼一段我跟插畫師的記錄:
甚至在國內互聯網還有這種論調:
?
日本怎麼説都有幾億人,百密一疏實在是再正常不過的事了。
每年日本都會爆出有人食物中毒,所以答應我,不要再誇日本了好嗎?
好了回到食物中毒這個主題。
日本醫院對所有病人進行了檢查,均從便中檢測出病原性大腸桿菌。
因此,我們基本可以確定,這是由大腸桿菌引起的「致病性大腸桿菌食物中毒」
其實大腸桿菌是人和動物腸道中,十分常見的一種細菌,也是正常腸道菌羣的一部分。
但是它也分為很多種類,有些是無害的,有些污染食物時,就可能引起食物中毒的發生。
日本人比較幸運,他們感染的大腸桿菌毒性不強,他們3000多人都沒有生命危險。
但韓國人就沒那麼走運了。
6月27日,韓國一所幼兒園,同樣發生了食物中毒事件,已有百餘名孩子染病。
而韓國的食物中毒,罪魁禍首依然還是“大腸桿菌”。
大腸桿菌O157,這個毒性更強的大腸桿菌,就是這次韓國食物中毒的元兇。
夾生的肉類、變質的牛奶、污染的蔬菜等,都有攜帶大腸桿菌O157的可能。
韓國的孩子正是吃了被污染的牛肉小菜,才導致的食物中毒。
大腸桿菌O157會誘發溶血性尿毒症綜合徵,別名“漢堡病”,嚴重的會引起“急性腎衰竭”
目前,已有4名孩子腎功能衰竭,現在在接受透析治療。
才讀幼兒園就腎衰竭,這些孩子的家庭一定很不好受吧。
這不是韓國第一次發生這個事情。
2017年的時候,韓國也因為“漢堡病”,使得快餐店的生意受到了很大影響。
原因是16年9月,一名4歲的孩子食用烤肉漢堡後,被診斷患有溶血性尿毒症綜合徵。
導致孩子腎功能損失將近90%。
無論是日本還是韓國,兩起由大腸桿菌引起的食物中毒,都是因為“食物還沒熟透”導致的。
所以我們日常生活中,切記要把食物煮熟哦!
藉着這兩起食物中毒的機會,我也想好好談談「食物中毒」這個話題。
由於咱們是美食公眾號,所以我們還是圍繞着食物來談談。
你也許知道發芽的土豆不能吃、隔夜菜不能吃,可你知道:
到底有哪些冷門食物處理不當,會引發食物中毒呢?
No.1:隔夜飯中毒
致命程度:★★★
作死程度:★★★★★
《食神》中,史蒂芬周評價炒王的炒飯時談到:
炒飯用隔夜飯去炒,最好。
這也被不少人奉為金科玉律。
很多人對隔夜菜格外小心,卻忽略了隔夜飯。
其實,有一種叫做”仙人掌桿菌”的細菌,專門滋生在白米飯裏。
把煮好的白米飯留在鍋裏,或在室温下放涼,剛好為這些細菌提供成長環境。
仙人掌桿菌又名“蠟樣芽孢桿菌”
這是較為官方的解釋
那你知道為什麼這貨叫「仙人掌桿菌」嗎?
因為它壓根不怕高温,就算重新加熱食用,也無法將細菌殺死消滅。
怎麼加熱都死不了,你説它是不是仙人掌嘛。
感染仙人掌桿菌後,會出現噁心、嘔吐和腹痛等上吐下瀉的病症。
這種食物中毒還有另一個名稱,就叫做“炒飯綜合症”。
那我們該如何預防呢?很簡單:
這仙人掌桿菌雖然耐熱,但是不耐寒嘛。
又名仙人掌桿菌
如果你要準備隔夜飯,請一定要儘快放進冰箱裏貯存哦!
不只是白米飯,其他澱粉含量高的食物一樣是仙人掌桿菌的最愛。
去年一位比利時的男生,就因為把放在室温2天的意大利麪,重新加熱後食用。
從而引發仙人掌桿菌感染食物中毒導致死亡。
所以答應我,隔夜飯放冰箱好嗎。
No.2:木耳中毒
致命程度:★★★★★
作死程度:★★★★★
還有很多人習慣早上出門前用水泡木耳、香菇等乾貨,回家就可以馬上做飯了。
殊不知,經過這麼長的時間,在室温下,這些泡水的乾貨早就變質了。
去年7月,浙江一名7歲的女童,跟安徽一名5歲的男童,就是很好的反面教材。
在相隔不到2周的時間,他們都因為吃了泡了一整天的水,才拿來涼拌的木耳,導致食物中毒。
最後他們都因為器官衰竭死亡。
那為什麼木耳泡久了不能吃呢?
原因其實很簡單:
木耳本身是無毒的,問題是現在是夏天,氣温高,而且又是在水中,因此十分適合細菌繁殖。
另外,木耳本身是一種富含蛋白質,碳水化合物和脂肪類物質的食物,容易給細菌的繁殖提供養料。
你可以理解為,泡在水裏的木耳,就像生物課裏的培養皿一樣,成為了細菌滋生的温牀。
這個時候有朋(gang)友(jing)要問了:
那我非要泡8個小時,還要拿去做菜,要怎麼補救?
如果木耳不幸泡了8個小時,還得拿去做菜,唯一的辦法就是:
一定千萬必須絕對要炒熟!最好過油熱炒,不要做涼拌木耳!
這樣才能將木耳裏的細菌含量降到最低。
但站在我的角度,我覺得,還是把這木耳扔掉吧。
醫生都這麼警告了,咱們也沒有必要去冒險不是?
我們以後要泡木耳的話,將木耳用温水泡20分鐘,是最好的啦!
No.3:豆漿中毒
致命程度:★★★★
作死程度:★★★★
害,其實之前在「你對豆漿的誤會,比憨豆先生還深」的一文中,我就介紹過豆漿中毒的原因。
只不過那時候還沒介紹完,我就開始恰飯了,所以今天我就再重新説一遍。
隨着豆漿機的普及,越來越多家庭會選擇自制豆漿作為早餐。
但是,這樣自制的豆漿有時並不安全,甚至可能會帶來生命危險。
此前,一位孩子在喝了家中自制的豆漿之後,不久就出現了呼吸困難的症狀。
緊接着病症急速惡化,將其送至醫院時,已為時已晚。
“毒”豆漿中含有的有害物質,主要來源於生大豆中的細胞凝集素、皂素、胰蛋白酶抑制物。
而胰蛋白酶抑制物,具有降低胃液消化蛋白質活性的能力。
會導致人體消化吸收蛋白質的能力降低,從而引發腹痛、腹瀉等症狀。
以上提到的物質都具有較高的耐熱性,需加熱至100℃以上才能被完全破壞。
需要100℃才能破壞,就意味着:
如果你喝了壓根沒熟透的豆漿,就有可能發生食物中毒。
然鵝,一般家庭在煮制豆漿的過程中,很容易受“假沸”現象迷惑。
“假沸”現象指的是:
豆漿在加熱過程中,當温度達到80-90℃時,皂素會受熱膨脹,產生大量的泡沫,從而產生類似於沸騰的現象。
當豆漿產生“假沸”現象時,其温度一般只達到90℃,尚未達到能將有毒物質徹底分解的温度。
因此,我建議在家裏自制豆漿時,最好在看起來沸騰時,用小火再煮幾分鐘。
這樣可以最大限度去除豆漿中的有毒物質哦!
No.4:豆角中毒
致命程度:★★★★★
作死程度:★★★
就在去年12月,雲南昆明就有十幾人,因吃東北油豆角中毒入院。
那為什麼人吃豆角會中毒呢?
有過烹飪經驗的人都知道:
豆角外皮厚實,豆粒大而飽滿,一般的烹調方式難以將外皮和豆粒都烹熟。
有毒物質容易殘留,食用後則會導致食物中毒。
那麼吃油豆角導致食物中毒的成分,到底是什麼?
豆角中含有皂苷、血細胞凝集素和蛋白酶抑制劑等抗營養因子,也就是我們所説的有毒物質。
這三種各有各的壞處,輕則腹瀉,重則死亡。
皂苷
言説於此,吃油豆角的核心注意事項就只有一個,那就是做熟了吃!
儘量選擇燉煮的方式,而不是急火快炒。
至少燒煮20分鐘以上,至原生綠色消失,無生味或苦硬感方可食用,不宜做冷菜。
除此之外,常見的四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等都含有類似的毒素。
還有毛豆如果未煮熟也會致人中毒哦!
害,其實説了那麼多,可以用一句話來概括:
要吃就把食物做熟,不吃就把食物放冰箱。
大家都學會了嗎?
那麼你知道,還有哪些冷門食物處理不當,會引發食物中毒呢?
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廚房人類
專注於 研究「人類行為學和美食之間關係」
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