日本3000師生送院，韓國100孩子病倒，這些致命危險就在我們身邊！_風聞

就在今天，據日本媒體消息，日本埼玉縣15所學校，近期發生大規模食物中毒事件。

此次食物中毒事件，導致15所學校的3453名師生出現腹瀉、腹痛症狀。

這次食物中毒事件，被認定為“東部供餐中心”提供餐品出現問題所致。

6月26日，有學生在吃過該公司提供的炸雞、海藻沙拉後，相繼感到不適，隨後前往醫院就診。

6月29日出現不適症狀者人數不斷上升，其中也包含部分教職工。

看到這個消息，許多網友的反應是：

不會吧，日本如此重視食物安全的國家，也會出問題嗎？

貼一段我跟插畫師的記錄：

甚至在國內互聯網還有這種論調：

？

日本怎麼説都有幾億人，百密一疏實在是再正常不過的事了。

每年日本都會爆出有人食物中毒，所以答應我，不要再誇日本了好嗎？

好了回到食物中毒這個主題。

日本醫院對所有病人進行了檢查，均從便中檢測出病原性大腸桿菌。

因此，我們基本可以確定，這是由大腸桿菌引起的「致病性大腸桿菌食物中毒」

其實大腸桿菌是人和動物腸道中，十分常見的一種細菌，也是正常腸道菌羣的一部分。

但是它也分為很多種類，有些是無害的，有些污染食物時，就可能引起食物中毒的發生。

日本人比較幸運，他們感染的大腸桿菌毒性不強，他們3000多人都沒有生命危險。

但韓國人就沒那麼走運了。

6月27日，韓國一所幼兒園，同樣發生了食物中毒事件，已有百餘名孩子染病。

而韓國的食物中毒，罪魁禍首依然還是“大腸桿菌”。

大腸桿菌O157，這個毒性更強的大腸桿菌，就是這次韓國食物中毒的元兇。

夾生的肉類、變質的牛奶、污染的蔬菜等，都有攜帶大腸桿菌O157的可能。

韓國的孩子正是吃了被污染的牛肉小菜，才導致的食物中毒。

大腸桿菌O157會誘發溶血性尿毒症綜合徵，別名“漢堡病”，嚴重的會引起“急性腎衰竭”

目前，已有4名孩子腎功能衰竭，現在在接受透析治療。

才讀幼兒園就腎衰竭，這些孩子的家庭一定很不好受吧。

這不是韓國第一次發生這個事情。

2017年的時候，韓國也因為“漢堡病”，使得快餐店的生意受到了很大影響。

原因是16年9月，一名4歲的孩子食用烤肉漢堡後，被診斷患有溶血性尿毒症綜合徵。

導致孩子腎功能損失將近90%。

無論是日本還是韓國，兩起由大腸桿菌引起的食物中毒，都是因為“食物還沒熟透”導致的。

所以我們日常生活中，切記要把食物煮熟哦！

藉着這兩起食物中毒的機會，我也想好好談談「食物中毒」這個話題。

由於咱們是美食公眾號，所以我們還是圍繞着食物來談談。

你也許知道發芽的土豆不能吃、隔夜菜不能吃，可你知道：

到底有哪些冷門食物處理不當，會引發食物中毒呢？

No.1：隔夜飯中毒

致命程度：★★★

作死程度：★★★★★

《食神》中，史蒂芬周評價炒王的炒飯時談到：

炒飯用隔夜飯去炒，最好。

這也被不少人奉為金科玉律。

很多人對隔夜菜格外小心，卻忽略了隔夜飯。

其實，有一種叫做”仙人掌桿菌”的細菌，專門滋生在白米飯裏。

把煮好的白米飯留在鍋裏，或在室温下放涼，剛好為這些細菌提供成長環境。

仙人掌桿菌又名“蠟樣芽孢桿菌”

這是較為官方的解釋

那你知道為什麼這貨叫「仙人掌桿菌」嗎？

因為它壓根不怕高温，就算重新加熱食用，也無法將細菌殺死消滅。

怎麼加熱都死不了，你説它是不是仙人掌嘛。

感染仙人掌桿菌後，會出現噁心、嘔吐和腹痛等上吐下瀉的病症。

這種食物中毒還有另一個名稱，就叫做“炒飯綜合症”。

那我們該如何預防呢？很簡單：

這仙人掌桿菌雖然耐熱，但是不耐寒嘛。

又名仙人掌桿菌

如果你要準備隔夜飯，請一定要儘快放進冰箱裏貯存哦！

不只是白米飯，其他澱粉含量高的食物一樣是仙人掌桿菌的最愛。

去年一位比利時的男生，就因為把放在室温2天的意大利麪，重新加熱後食用。

從而引發仙人掌桿菌感染食物中毒導致死亡。

所以答應我，隔夜飯放冰箱好嗎。

No.2：木耳中毒

致命程度：★★★★★

作死程度：★★★★★

還有很多人習慣早上出門前用水泡木耳、香菇等乾貨，回家就可以馬上做飯了。

殊不知，經過這麼長的時間，在室温下，這些泡水的乾貨早就變質了。

去年7月，浙江一名7歲的女童，跟安徽一名5歲的男童，就是很好的反面教材。

在相隔不到2周的時間，他們都因為吃了泡了一整天的水，才拿來涼拌的木耳，導致食物中毒。

最後他們都因為器官衰竭死亡。

那為什麼木耳泡久了不能吃呢？

原因其實很簡單：

木耳本身是無毒的，問題是現在是夏天，氣温高，而且又是在水中，因此十分適合細菌繁殖。

另外，木耳本身是一種富含蛋白質，碳水化合物和脂肪類物質的食物，容易給細菌的繁殖提供養料。

你可以理解為，泡在水裏的木耳，就像生物課裏的培養皿一樣，成為了細菌滋生的温牀。

這個時候有朋（gang）友（jing）要問了：

那我非要泡8個小時，還要拿去做菜，要怎麼補救？

如果木耳不幸泡了8個小時，還得拿去做菜，唯一的辦法就是：

一定千萬必須絕對要炒熟！最好過油熱炒，不要做涼拌木耳！

這樣才能將木耳裏的細菌含量降到最低。

但站在我的角度，我覺得，還是把這木耳扔掉吧。

醫生都這麼警告了，咱們也沒有必要去冒險不是？

我們以後要泡木耳的話，將木耳用温水泡20分鐘，是最好的啦！

No.3：豆漿中毒

致命程度：★★★★

作死程度：★★★★

害，其實之前在「你對豆漿的誤會，比憨豆先生還深」的一文中，我就介紹過豆漿中毒的原因。

只不過那時候還沒介紹完，我就開始恰飯了，所以今天我就再重新説一遍。

隨着豆漿機的普及，越來越多家庭會選擇自制豆漿作為早餐。

但是，這樣自制的豆漿有時並不安全，甚至可能會帶來生命危險。

此前，一位孩子在喝了家中自制的豆漿之後，不久就出現了呼吸困難的症狀。

緊接着病症急速惡化，將其送至醫院時，已為時已晚。

“毒”豆漿中含有的有害物質，主要來源於生大豆中的細胞凝集素、皂素、胰蛋白酶抑制物。

而胰蛋白酶抑制物，具有降低胃液消化蛋白質活性的能力。

會導致人體消化吸收蛋白質的能力降低，從而引發腹痛、腹瀉等症狀。

以上提到的物質都具有較高的耐熱性，需加熱至100℃以上才能被完全破壞。

需要100℃才能破壞，就意味着：

如果你喝了壓根沒熟透的豆漿，就有可能發生食物中毒。

然鵝，一般家庭在煮制豆漿的過程中，很容易受“假沸”現象迷惑。

“假沸”現象指的是：

豆漿在加熱過程中，當温度達到80-90℃時，皂素會受熱膨脹，產生大量的泡沫，從而產生類似於沸騰的現象。

當豆漿產生“假沸”現象時，其温度一般只達到90℃，尚未達到能將有毒物質徹底分解的温度。

因此，我建議在家裏自制豆漿時，最好在看起來沸騰時，用小火再煮幾分鐘。

這樣可以最大限度去除豆漿中的有毒物質哦！

No.4：豆角中毒

致命程度：★★★★★

作死程度：★★★

就在去年12月，雲南昆明就有十幾人，因吃東北油豆角中毒入院。

那為什麼人吃豆角會中毒呢？

有過烹飪經驗的人都知道：

豆角外皮厚實，豆粒大而飽滿，一般的烹調方式難以將外皮和豆粒都烹熟。

有毒物質容易殘留，食用後則會導致食物中毒。

那麼吃油豆角導致食物中毒的成分，到底是什麼？

豆角中含有皂苷、血細胞凝集素和蛋白酶抑制劑等抗營養因子，也就是我們所説的有毒物質。

這三種各有各的壞處，輕則腹瀉，重則死亡。

皂苷

言説於此，吃油豆角的核心注意事項就只有一個，那就是做熟了吃！

儘量選擇燉煮的方式，而不是急火快炒。

至少燒煮20分鐘以上，至原生綠色消失，無生味或苦硬感方可食用，不宜做冷菜。

除此之外，常見的四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等都含有類似的毒素。

還有毛豆如果未煮熟也會致人中毒哦！

害，其實説了那麼多，可以用一句話來概括：

要吃就把食物做熟，不吃就把食物放冰箱。

大家都學會了嗎？

那麼你知道，還有哪些冷門食物處理不當，會引發食物中毒呢？

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廚房人類

專注於 研究「人類行為學和美食之間關係」

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