315晚會曝光漢堡王使用過期麪包，回應：對報道中餐廳停業調查_風聞

7月16日，央視3·15晚會播放了漢堡王“過期”麪包仍售賣亂象。

據央視財經報道，315晚會接到內幕人士舉報，漢堡王的標準在實際執行中，存在嚴重問題。

“堡”裏不一的漢堡王

記者隨後前往南昌進行調查，在漢堡王天虹廣場店對新員工培訓過程中記者瞭解到，為了保證食物品質漢堡王制定了一套嚴格的標準，詳細規定了每一種食物的儲存，加工標準及方法。一名顧客點了紅燴牛肉皇堡，按照標準，製作紅燴牛肉皇堡需要搭配21g蛋黃醬、21g生菜和兩片西紅柿。

然而記者注意到，員工在製作紅燴牛肉皇堡時，西紅柿只放了一片，就將漢堡交給了顧客，難道是員工操作失誤嗎？

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“這個標準規定放兩片西紅柿，我記得是兩片，但是我們絕對不能放兩片。”

看來，對於漢堡王的標準，員工記得非常清楚，可實際操作卻偏偏不執行！就連芝士片也經常少放。按照漢堡王的標準，製作三層芝士牛肉堡應放三片肉、三片芝士，然而記者發現工人偷偷少放了一片芝士，就將漢堡交給了顧客。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“兩片肉就放一片芝士，三片肉就放兩片芝士。”

在製作漢堡的過程中，員工為什麼要煞費心機地少放一片西紅柿，或者一片芝士呢？

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“就放兩片芝士，老闆摳門。”

難以保障的所謂漢堡王品質

不僅是偷工減料，漢堡王在食物的保存和製作方式上也存在嚴重問題。為了保證食物的温度和安全，待用的熟食會被放到產品存放櫃裏，這些不同顏色的小燈，有着不同的要求，亮綠燈表示食物可以出售，綠燈閃爍表示食物即將過期，紅燈閃爍則表示食物已經過期，按照漢堡王的標準，應該被丟棄。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“也就是説這個過了半個小時以後，它的肉質產生了影響，就沒有那麼好吃，按漢堡王的品質，這東西應該扔掉。”

標準規定得很細緻，但是工人逃避標準的方法卻很簡單。這個保温槽裏裝的是雞塊，紅燈閃爍之後，應該被丟棄，可是工人直接將紅燈按成了綠燈，又變成了新鮮食物。半個小時後紅燈再次閃爍，工人又一次將紅燈按成了綠燈，在紅綠燈來回切換的把戲下，這些早應該被丟棄多次的雞塊，又被當做新鮮食物，賣給了顧客。南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“廢棄的話這個肉就要扔了。”記者：“那咱扔還是不扔啊。”

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“不扔啊，現在我按了綠的，那就不扔了。”

記者：“那它又是新的了。”

**南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“**對。”

記者多次調查發現，這樣的紅綠燈切換的把戲每天都在這家店上演着。

食品保質期竟能隨意更改

隨着調查的深入，接下來的發現更加令人震驚。漢堡王的麪包是從外面統一採購來的，在麪包外包裝上，生產廠家對保質期給出了明確説明，冷凍儲存麪包自冷凍庫取出後，應置於常温條件下解凍，解凍後使用的時間不得超過48個小時。

漢堡王似乎也是這麼做的，在麪包的外包裝上也貼了標籤，上面詳細記錄了麪包拿出、解凍和應該丟棄的時間。然而記者卻發現，這些只是表面現象。

在漢堡王冷庫的一旁，存放着大約70個麪包。麪包的標籤上顯示，這批麪包應該在2019年12月14日晚上10點丟棄。麪包到期後，員工會如何處理這些過期的麪包呢？

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經理：“今天到期的麪包，把時間條全換了，你看看哪些是今天到期的，今天到期的給它延後一天。”

當班經理發現麪包到期後，很自然地吩咐員工對面包上的標籤進行更換。員工將這批漢堡上舊的標籤撕掉，換上了新的標籤。就這樣，明明已經過期的麪包，搖身一變又成了可以繼續使用的新麪包。

記者事先在這些被改過日期的麪包上做了“D”字形的標記。

第二天記者發現，這批過了保質期的麪包被陸續拿出來，做成漢堡賣給了顧客。

員工告訴記者，這樣明目張膽篡改麪包保質期，銷售過期麪包的現象經常發生。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經理：“麪包在常温下，按道理來説只有兩天的保質期，我們解凍一次麪包，最多解凍兩天的量。但是有的情況下，可能我們對第二天的營銷額預估錯誤，麪包很多，那沒辦法，延到下一天。”

即便到了食物容易發黴變質的夏天，保質期照改不誤。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經理：“夏天室温很難控制，外面室温二十多攝氏度，三十多攝氏多度的話，麪包的品質就很難説了。”記者：“夏天也會改動標籤？”南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經理：“嗯。”

漢堡王這名餐廳經理心裏非常清楚，過期的麪包很容易滋生細菌，甚至會發黴，容易產生食品安全問題。記者：“到期以後，會有食品安全問題嗎？”

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經理：“麪包放在外面，受熱受潮之後，它裏面氧化，產生黴菌，客人吃到了會腹瀉。”

僅僅是南昌天虹廣場漢堡王餐廳存在這樣的問題嗎？記者隨後又對南昌市其它幾家漢堡王餐廳進行了調查。

在南昌銅鑼灣漢堡王店，這批麪包已經到期，值班經理同樣要求員工修改標籤，將保質期延後一天，而員工對此也早已習以為常。

南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：“這只是善意地改一下。”

在漢堡王南昌王府井店，這批麪包即將過期，同樣，值班經理要求員工，將保質期延後一天。記者：“這直接改沒什麼事吧？”

南昌市漢堡王王府井購物中心店經理：“沒有啊，就是過期食品直接改啊。”

不僅僅是過期麪包被重新修改保質期再銷售，這批過期的南美風味雞腿排同樣被要求修改標籤，延長保質期。

南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“看看有沒有過期的，給它撕了然後往後推一天，一般撕了之後推後一天。”

記者查詢南昌市外賣平台發現，有不少食客反映漢堡王的食材不新鮮、漢堡缺斤短兩，甚至有顧客吃了食物以後拉肚子。

記者在南昌市多家漢堡王餐廳調查發現，將麪包等一些過期食物篡改標籤繼續賣給消費者，已經成為一種常態，員工們已經見怪不怪了。

南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：“潛規則。”

記者：“咱這邊麪包到期也要換標籤？”

南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：“對。”

南昌市漢堡王王府井購物中心店經理：“我們店的話就是直接改。”

南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“員工自己改。”記者：“老闆叫改嗎？”南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“老闆也會叫你改。”

記者：“天熱的時候，經常改日期的麪包會發黴嗎？”

南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“會啊，有一次發黴了，是因為麪包放太久了。”

記者：“總部檢查知道咱們換標籤嗎？”

南昌市漢堡王銅鑼灣店店長：“當然知道了，總部也知道，人家都是從基層做起當店長當了多少年了。”

對於3·15晚會曝光的漢堡王餐廳問題，@漢堡王中國 16日晚通過官方微博發表聲明稱，漢堡王中國對此非常重視，立即成立工作組對這些餐廳進行停業整頓調查。