酒量大小，誰説了算？_風聞

酒是中國的餐飲文化一個重要組成成份，酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質。雖然世衞組織早已把酒精列為一類致癌物，可在愛酒人士的眼裏只有三個字：戒不掉。不過一喝酒，這每個人的狀態可就不一樣了：有的人一杯酒下肚就開始“上頭”，而有的人卻“千杯不醉”。這時，就會有人説，“酒量多練練就好了”。為了讓你在酒桌上更得心應手，咱們今天就來看看到底是誰在主宰酒量的大小。

一、酒精進入人體後的代謝過程

提問：什麼是酒量？

這還不容易嗎，酒量酒量，顧名思義，你喝酒的量啊！

其實，酒量是指身體對酒精分解能力的強弱。

分解能力強，就是所謂的酒量好。

所以想要弄清酒量與什麼有關，就要看一個人的酒精分解能力是由什麼因素所決定的。

人喝酒後，其實只有10%左右的量隨着呼吸和尿液排出體外，剩下90%的量會在體內經過三個步驟進行代謝：

第一步，乙醇在乙醇脱氫酶的作用下生成乙醛；

第二步，乙醛在乙醛脱氫酶的作用下轉化成乙酸；

第三步，乙酸被人體轉化為能量，最後分解為二氧化碳、水。

只有完成上述三步，酒精才算代謝完成。

如果乙醇無法快速得到代謝，會進入血液，會影響大腦，這也是喝酒後頭暈、頭疼的原因；如果乙醛無法快速得到代謝，會讓人噁心、嘔吐，還會作用於心血管系統和神經系統，這也是喝酒後臉紅的原因，當然更嚴重的是，乙醛會損害肝臟細胞，容易導致肝硬化，甚至肝癌。

二、酒量大小誰説了算？

由酒精在人體內的代謝過程可知，酒精的代謝效率與乙醇脱氫酶、乙醛脱氫酶的含量相關。

而人體內這兩種酶的合成量，是由基因所決定的。

這樣看來，酒量從你一出生時就定型了。

也就是説，如果你生來體內含的乙醇脱氫酶和乙醛脱氫酶多，那麼酒精代謝效率就高，酒量就好；相反，體內任何一種酶的含量少，酒精代謝效率就低，那麼少量喝酒也會醉。

三、如何科學知曉酒量？

要想科學評估一個人的酒量，主要就是看人體中負責掌控乙醇脱氫酶和乙醛脱氫酶合成數量的基因。

其中，前者由ADH1B基因編碼，後者由ALDH2基因編碼。

簡單來説，這兩個基因的基因型與解酒的兩種酶的活性密切相關，從而直接決定了一個人的酒量。

通過基因檢測來查一下這兩個基因的表達情況，就能很清楚的知道自己的酒量了。如果基因檢測顯示自己的酒精代謝能力差，能不喝就不要喝了，下次再有人勸酒時直接甩出最強有力的證明！

四、酒量可以練出來嗎？

酒量能不能練出來，其實就是在探討，人體內的這兩種酶，會不會因為喝酒而增多。

很顯然，不會，因為你的基因是無法改變的。

相信這時候很多人會跳出來反駁道：我周圍有很多人靠多喝酒把酒量給練出來了！

本來不勝酒力的你，以前一杯啤酒就倒，經過一段時間鍛鍊後，能撐到喝兩瓶才吐。看似酒量提高了，實際上是由於身體對於酒精的耐受性增強了。

雖然身體慢慢習慣了酒精的存在，但是體內累積了更多的乙醇、乙醛，它們對於肝臟、胃、食管等器官的傷害可是一點沒停止，反而隨着體內蓄積量的增加，對人體傷害更大了。

簡單來説，你身體對酒精的分解能力並沒有提升，只是身體變得不那麼誠實了而已。酒量就寫在我們的基因裏，你無論如何逆天改命，它也永遠維持在這個水平。

五、飲酒過量，為何會出現“斷片”？

如果把大腦比作是一台攝像機的話，日常它會通過眼睛、耳朵、鼻子等器官來獲取信息，然後將這些信息儲存到SD卡（也就是大腦）裏。

當飲酒超過你的酒量時，大腦顳葉內側負責記憶的海馬體就會被過量的酒精所麻痹，使得大腦變成了SD卡工作不穩定的攝像機，即雖然有記錄，但無法長時間對焦。

當這些人清醒後，想要讀取SD卡里的記憶，就會發現有些記憶清晰，有些記憶模糊，甚至不記得。如果長期酗酒，海馬體總是被麻痹，就會漸漸失去將短期記憶轉為長期記憶的功能，忘性就越來越大。

綜上所述，喝酒一定要量力而為，能不喝盡量別喝，切不可依賴多喝酒來強求酒量的提升，更要小心喝斷片的情況。如果遇上勸酒的人，就隨便從吃了頭孢、甲硝唑、有胃炎、脂肪肝等藉口中找一個吧，或者做個基因檢測，直接用科學説話。