小龍坎，還記得兩年前説好的攝像頭嗎？_風聞

　　花兒街參考 · 出品 

　　作者 | 林默

　　1

　　撤下的火鍋送到後廚，鍋底沒有倒進垃圾桶，而是被廚師倒進了油水分離器。

　　分離出來的油脂再加熱一次，裏面兑點兒輔料，就是下一個紅油鍋的鍋底。

　　這一幕發生在陝西省榆林市榆陽區榆陽中路匯優時代星座2樓，小龍坎火鍋。

　　在不到兩年的時間裏，這家小龍坎火鍋生產、銷售的地溝油超過了2噸。

　　看到這個今年4月就審定的案件被見諸媒體，小龍坎火速發表了道歉聲明。

　　這個道歉聲明裏，你能讀明白兩件事——

　　1、出事的這家店是加盟店。

　　2、小龍坎承諾，2020年9月1日前，在全國門店上線“小龍坎5G智慧廚房，落地門店360度無死角監控系統，由公司總部進行24小時監督”。

　　這個承諾，聽起來是不是特別誠懇？

　　2

　　時間退回兩年前，2018年5月28日，另一個小龍坎火鍋因為地溝油登上熱搜的日子。

　　微博上盛傳一條，“直擊小龍坎老火鍋後廚”的視頻，視頻裏，小龍坎吉林長春歐亞店，客人吃剩的鍋拿回後廚後，鍋底油被瀝在一個大桶子裏，畫面裏的人説“重新煉一下”就可以再次上桌。

　　小龍坎哈爾濱會展店裏，賣的是不新鮮的肉品，被發現之後，肉被用豬血重新裝修了一下，又重新端上桌。

　　小龍坎江西南昌勝利路店，餐具沒時間消毒，清洗的時候跟拖把共用一個盆。

　　在被帶上熱搜的當天，小龍坎就發了一個保證聲明，“所有未安裝後廚視頻監控系統的門店，將在3天內完成安裝，確保消費者通過視頻實時監控後廚，並將逐步完善明廚亮灶工程”。

　　敲重點，3天內！！！

　　3天后，小龍坎不僅裝好了攝像頭，還組織了一個大型媒體活動，邀請媒體朋友們一起來看他們裝好的攝像頭。

　　他們非常考究地，給記者穿戴好消毒衣物，戴好消毒帽及口罩後，帶入小龍坎後廚參觀。

　　在參觀現場，記者們看到了小龍坎已經實現了3天前的承諾，現在所有後廚都有視頻監控系統，全國門店後廚監控視頻，在記者面前滾動播出。

　　攝像頭裝好的3個月後，2018年8月14日至2019年4月26日間，位於榆林市榆陽區榆陽中路匯優時代星座2樓的小龍坎火鍋，再次完成了3963斤地溝油的生產銷售。

　　面對小龍坎這一次元氣滿滿地提出的，“小龍坎5G智慧廚房”方案，我非常想問一句，上一次3天內裝好的攝像頭呢？3天之後再也沒用過嗎？

　　全店安幾個攝像頭實現監控這個事兒，非得等5G技術嗎？4G技術怎麼就這麼不爭氣，耽誤小龍坎的衞生建設。

　　3

　　在中國裁判文書網裏搜“火鍋，地溝油”，你能搜到141份判決文書，大多是生產、銷售有毒有害食品罪。

　　這不是隱秘的角落，這是全行業都知道的操作。

　　在2018年5月28日的那段視頻裏，被暗訪的還有小龍坎成都總部的工作人員，她在裏面説了一句很實誠的話，“有些店會覺得這個油成本太高了，就會重複地去用，這個真的沒有辦法，也不能保證每個人的品德對吧”。

　　既然保證不了每個人的品德，就儘量謀求自己的發展吧。

　　2016年，小龍坎開放了加盟店模式。

　　在第一次登上熱搜、監管要靠道德約束的2018年，小龍坎的600多家門店中，僅有12家是直營店。

　　根據南方都市報的報道，目前小龍坎全國加盟店門店數高達900多家，公司2020年預計完成全球1000家店的開設。

　　明知不可為而為之，明知管不了而放任其加盟之。

　　在最近的這次道歉聲明裏，小龍坎説，“餐飲品牌連鎖加盟管理道阻且長，但小龍坎決不妥協”。

　　其實這句話應該這樣寫，“餐飲品牌連鎖加盟管理道阻且長，但小龍坎決不妥協（地開店）”。