新疆葡萄的自我修養_風聞

説起酒莊

那就不得不介紹一下葡萄酒和葡萄了

葡萄與美酒的結合

打開了酒莊旅遊新天地

有美酒的地方一定是個好地方

酒莊只賣酒？那你就錯了，酒莊旅遊將會讓你體會到採摘葡萄的樂趣，品嚐美酒的悠然，並體驗在專業釀酒師的指導下親自釀造美酒的快樂。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

新疆一直被譽為“世界級葡萄產區”，與美國加州、法國波爾多的眾酒莊一樣，同處北緯44°。

而這一緯度，在著名葡萄酒作家傑西斯 · 羅賓遜的代表作《世界葡萄酒地圖》中，被稱為種植釀酒葡萄的黃金緯線。

處在這一黃金緯度之中的新疆，釀造出的葡萄酒在世界級的葡萄酒比賽中也屢獲殊榮。

但是你知道麼?用於釀製葡萄酒所使用的葡萄並不是水果店出售的葡萄，而是皮厚、果小、味道甜的葡萄。

全世界擁有釀造葡萄酒的葡萄約50種，粗略劃分可分為白葡萄和紅葡萄。

而按照其品種：白葡萄有長相思，灰皮諾，雷司令，維歐尼，霞多麗；紅葡萄則分為赤霞珠，西拉，梅洛，仙粉黛，黑皮諾等。

長相思Sauvignon Blanc

長相思是芳香型白葡萄品種，果皮為綠色，果實較小，果串緊湊，成熟較早，是種植面積最廣的葡萄品種之一。

在涼爽氣候下生長的長相思風格鮮明，帶有蜜瓜、百香果、獼猴桃等水果味道，同時有草本的香氣。 

長相思葡萄酒是一種輕度至中度的白葡萄酒，帶有酸味，充斥着綠色水果的清新口感。常搭配魚肉、雞肉、小牛肉等。

灰皮諾Pinot Gris

灰皮諾是黑皮諾葡萄的變異白葡萄品種，在法國、意大利、德國、新西蘭等地種植。

相較於其他白葡萄品種，灰皮諾的果皮顏色較深，呈粉色或紫色，果實較小，酸度中等。用其釀造的白葡萄酒帶有蘋果、梨汁、橙子的味道，還有白色花香，以及一絲絲奶酪皮的味道。

灰皮諾葡萄酒可搭配蔬菜沙拉、水煮魚，以及口感清淡的奶酪。

雷司令Riesling

雷司令是具有代表性的白葡萄品種，屬於晚熟型，果皮為淺綠色，喜愛砂岩土壤。

用雷司令釀造的白葡萄酒，酸度高，風格多變，充滿花香和果香，且能夠釀出各種甜度的酒，從而中和其本身的酸味。

雷司令葡萄酒酸度很高，佐餐時可以選擇較甜或者較酸的食物。 

維歐尼Viognier

維歐尼原產於法國，是一個產量較少的白葡萄品種，偏愛貧瘠且乾燥的土地，喜歡陽光充足。

維歐尼果粒較小，緊密排列，果皮較厚，甜度大，酸度低。 

維歐尼釀製的葡萄酒酸度低，典型的維歐尼白葡萄酒為幹型，帶有蜜桔、桃子、李子等水果的香味，酒體飽滿，香氣濃郁。

與此同時，葡萄酒的歷史也是無比久遠的。葡萄酒彷彿自帶“強國”屬性：中國國力最強盛的唐朝、元朝，恰好葡萄酒也最為興盛。

為了促進客人飲用和購買，來自西域的胡姬歌女唱着動聽的異域歌曲翩翩起舞，為酒客助興。

唐朝時，胡人為了促進酒客的飲用，在酒肆中開辦文藝活動。

葡萄酒的產生

在一片靜寂中

酒汁在時間中悄悄醖釀

任外界民來利往，人世倥傯

從舊世界到新世界

從有機種植到生物動力

▲葡萄園

從機械化作業到人工採收

從光腳踩到氣囊壓榨

從風乾葡萄到二次發酵

▲張裕新疆八寶男爵酒莊酒莊圖

從6個月到24個月

從輕度烘烤到重度烘烤

從軟木塞到螺旋塞

▲地下酒窖

從1855到1973

從藝術酒標到黃金加身

從2012到2021

……

葡萄酒用它自身的沉默

打破了時間的禁錮

真可謂酒香不怕巷子深

葡萄酒所帶來的幸福

在一滴一滴中凝結

這是時間給予

的最好獎賞

在2018年的亞洲葡萄酒大賽中，共有來自全球33個國家近5000款葡萄酒參賽，中國共獲38枚獎牌，其中來自新疆產區7家酒莊選送的葡萄酒獲得了11枚金獎。

天山北麓、焉耆盆地、吐哈盆地、伊犁河谷四大葡萄酒產區，星羅棋佈地坐落着大大小小的葡萄酒莊。

僅吐魯番產區大小葡萄酒莊（企業）就有40家，全疆這樣的酒莊（企業）將近百家。其中包括中菲酒莊、天塞酒莊、張裕巴保男爵酒莊、樓蘭葡萄酒等酒莊。

暢遊新疆

不遊酒莊可不行

不嘗當地產的葡萄酒更不行

數十種步驟加工，再釀造數年

喝一次能讓你“吹一輩子”

你以為只有這？

那你就錯了

當你端起高腳杯的紅酒

燈光或明或暗

45°角仰望酒杯

會有驚喜等你

紅酒的文化是歷史的恩賜

是前人的智慧

那美味就像王子跳躍上味蕾

她獨一無二的歷史

優雅迷人

來酒莊吧

看一看

壯觀美麗的葡萄園

古老的葡萄酒莊

體會體會

酒文化的歷史

嘗一嘗

沁人心脾的葡萄酒

歷史洗滌心靈

文化澆灌精神

美酒改變心情

來吧

酒莊歡迎你～

主      編：魏曉磊

**副  主 編：阿布德吾力、**艾克拜爾

版      塊：一眼新疆

版      主：胡田欣宇

作      者：鞏雪莉

校      對：鞏雪莉

排      版：沙巴海提

圖      源：網絡